唇齒間的“杏福”時光

文/謝達波 馮永樂 設計/張籍勻

唇齒間的“杏福”時光

文/謝達波 馮永樂 設計/張籍勻

靈臺杏，以其個大、色鮮、皮薄、肉厚、汁多、味酸、食甜而聞名遐邇。因其形狀仿佛牛心，故有『牛心杏』之稱。

圖·Microfotos/laohuz6920

美食是中國歷史上最豐富的文化載體之一，中國在漫長的五千年歷史中積淀起來的食文化，既有地域性，也有普適性，跟地理、氣候、農耕、習俗、移民等自然環境與人文積淀相關，而不僅僅局限于表面的美輪美奐，既是一種欲望的張揚，也是一些欲望的轉注和慰藉。當你踏入甘肅靈臺就會被其深厚的美食文化所吸引，它以獨特方式來詮釋中國食文化的精髓，同時夾雜著淡淡的鄉土氣息。

朋友，當你喝一杯醇香撲鼻的杏仁乳，含一顆酸中帶甜的甘草杏，吃一塊晶亮柔軟的杏肉糕點……你一定會感嘆：這頗有防癌強身和延年益壽的杏食品，比杏花村的美酒更誘人。此時此刻，你便自然而然地想起那聞名遐邇的“紅杏之鄉”——靈臺。

▲朋友，當你喝一杯醇香撲鼻的杏仁乳，含一顆酸中帶甜的甘草杏，吃一塊晶亮柔軟的杏肉糕點……你一定會感嘆：這頗有防癌強身和延年益壽的杏食品，比杏花村的美酒更誘人。此時此刻，你便自然而然地想起那聞名遐邇的『紅杏之鄉』——靈臺。

杏花香味隨風來

“麥兒熟，杏兒黃,‘算黃算割’叫得忙。”每年一到五六月，我就想起兒時的這首歌謠。這時，當你來到素有“關隴屏障”的靈臺縣，行進在廣袤無垠的什字塬上，漫步在風光旖旎的達溪河畔，驅車在富有美妙傳說的古密須國故土，但見一片片杏林星羅棋布，那綴滿枝頭的杏兒仿佛是一顆顆金黃的珍珠、火紅的瑪瑙，散發出陣陣誘人的杏香。

靈臺杏，以其個大、色鮮、皮薄、肉厚、汁多、味酸、食甜而聞名遐邇。因其形狀仿佛牛心，故有“牛心杏”之稱。陽春三月，乍暖還寒。剛才天空還飄著幾朵白云，不一會突然轉陰，下起了雨雪。雨雪悠悠地落，溝坡濃濃的綠，滿山郁郁的翠，青山綠樹、農莊村舍頃刻間都被籠罩在雨霧中，給人一種如夢似幻的感覺，好像進入了濃墨重彩的山水畫中。那杏花的香味此時也隨風送來，沁人肺腑，勾人魂魄。真是未見杏花紅，先聞杏花香了。

由于杏花艷麗，果實可口，自古以來就為人們所喜愛，不少文人墨客在詩中贊頌它，如“一枝紅杏出墻來”“依然十里杏花紅”和“牧童遙指杏花村”等佳句。就連描寫美女的眼睛亦稱“杏子眼”。古代帝王將相和才子佳人的服飾也都喜歡用杏的顏色。可見，殷紅素雅，淡紅光潔的杏花和色香味俱佳的杏子，是多么討人喜歡!

紅杏與醫學之緣

昔日皇室貢品，今朝大眾口福。為了使這一珍品“紅杏”鮮亮上市，打出品牌，靈臺縣進行推廣宣傳，成立“大杏專業合作社”，組織貨源，聯系客商，其被群眾譽為“客商的好朋友”“農民的經濟人”“致富的二傳手”。

一代針灸醫學鼻祖皇甫謐，晚年回到故鄉靈臺，替人看病晚年回到故鄉靈臺，替人看病不收分文，對治愈的病人，只要求其種植幾株杏樹。從此，靈臺的杏林就發展起來了，而『牛心杏』又成了最美味且可藥用的杏，名揚千里。

關于靈臺杏，還有一段歷史傳說。漢光武帝劉秀當年被王莽大軍追趕，逃難于靈臺，以酸杏充饑。后來他當了皇帝，仍念念不忘靈臺杏。一代針灸醫學鼻祖皇甫謐，晚年回到故鄉靈臺，替人看病不收分文，對治愈的病人，只要求其種植幾株杏樹。從此，靈臺的杏林就發展起來了，而“牛心杏”又成了最美味且可藥用的杏，名揚千里。

靈臺牛心杏，營養極為豐富，含糖量高達15%，每市斤含蛋白質4.1克、鈣117毫克、磷108毫克、鐵3.6毫克等營養元素。杏除鮮食外，還可制成蜜餞、杏脯、果醬、果酒以及杏仁茶、杏仁露、杏仁酪、杏仁霜、杏仁粉、杏仁餅等珍饈佳品。杏榨出的油，可食用、做糕點、入藥，也可作為儀器的高級潤滑油和生發油等，經濟價值頗高。

牛心杏與古代醫學文化有著不解之緣。遠在古代，郎中們就以杏做藥濟世。杏的果實、杏仁、杏葉和樹皮、樹根，均可入藥。杏仁有止咳、平喘、祛痰、潤腸、通便的功效。據史料記載，三國名醫董奉，酷愛杏樹。他為人敦厚、善良，給人治病不收醫藥費，只讓求醫者病愈后栽種幾棵杏樹。經數年，蔚然成林，號稱“董仙杏林”。經他治愈過的病人，送來“杏林春暖”的匾牌，以表心意。所以，后人便以“杏林”來稱頌醫術高明的郎中。時至今日，不少藥店也爭相以“杏”字招牌招徠生意，什么“杏林堂”“杏春堂”一類的藥店多了起來。

杏，諧音“興”，取興旺、興盛之意。靈臺人祖祖輩輩廣栽杏樹于村頭院落，引得喜鵲唧唧喳喳，常年報喜。據史志記載，遠在商周時期，橫貫靈臺中南部的達溪河兩岸，就已是“紅杏枝頭春意鬧”的杏鄉了。那梁峁溝壑，滿山遍野，到處都是粉紅色的杏花，如霞似錦，宛若畫卷，微風吹來，送來陣陣清香。

據近代研究表明，杏肉杏仁中含有人體必需的微量元素數十種。長期食用杏產品可延緩衰老，防止中老年血管病。從苦杏仁中提取的維生素B17，是防癌抗癌的有效藥物。美國醫學家對250例癌癥患者觀察，口服和注射維生素B17，加上其他一些輔助治療，竟然有248例癌癥患者痊愈。據報道，世界長壽之國——斐濟，約65萬人口，至今尚未發現一例癌癥患者，故斐濟又稱“無癌國”。斐濟杏樹頗多，在那里吃杏幾乎成了時尚。

▲杏，諧音『興』，取興旺、興盛之意。靈臺人祖祖輩輩廣栽杏樹于村頭院落，引得喜鵲唧唧喳喳，常年報喜。據史志記載，遠在商周時期，橫貫靈臺中南部的達溪河兩岸，就已是『紅杏枝頭春意鬧』的杏鄉了。

今朝靈杏成大眾口福

靈臺的杏雖然遠近聞名，但過去靈臺杏產量一直低而不穩，影響農民增產增收。為了改變這一不良情況，靈臺縣什字鎮科技示范戶陶哲采用“受粉良種昆蟲壁蜂”這一新技術，大大降低了敗育花，從而提高了完全花率和座果率。

他在良種群中找到了花期既抗凍害，果實又耐貯運的“串枝紅杏”“美國瑪瑙杏”“張公園杏”“華縣甜接杏”“旬陽荷包杏”等多功能良種，畝效益突破2000元大關。近年來，靈臺縣大力發展以杏為主的林果業，不斷弘揚“杏文化”，重塑靈臺“牛心杏”品牌。截至目前，靈臺縣杏樹面積累計發展到4萬畝，其中牛心杏1.5萬畝，年杏果產量達3000多噸，僅此一項農民每年增收360多萬元。

昔日皇室貢品，今朝大眾口福。為了使這一珍品“紅杏”鮮亮上市，打出品牌，靈臺縣利用政府網站及各種媒體進行宣傳，縣供銷部門與紅杏主產區——中臺鎮聯合運作，成立“大杏專業合作社”，組織貨源，聯系客商，被群眾譽為“客商的好朋友，農民的經濟人，致富的二傳手”。

如果說，在中華民族傳統文化的百花園里，杏文化是一朵芬芳的小花，那么，久負“紅杏之鄉”美稱的靈臺，則是一片光彩鮮艷的花瓣。如今，“紅杏之鄉” 靈臺的人民，搶抓西部大開發的歷史機遇，正以自己的睿智、淳樸和勤勞，在“杏花枝上著東風，十里煙村一色紅”的樂園里，用大手筆譜寫中國杏文化的精彩華章!

杏樹，是靈臺人民的希望之樹。靈臺人民的生活也會像這杏花一樣變得越來越璀璨奪目，流光溢彩。