高職連鎖經營管理專業課程體系構建的實踐和探索
——以陜西工業職業技術學院連鎖經營管理專業為例

晉淑惠

近年來，我國大多數高職院校按照培養高端技能型人才的要求，積極汲取國內外職業教育的先進模式，構建富有職業特色的課程體系。目前，學術界存在兩種課程體系開發方法，分別是英語的DACUM法和德國的BAG法。這兩種方法都是基于職業領域分析和職業能力分析，結合崗位工作過程的領域知識進行職業教育課程開發。著名心理學家布魯姆提出能力導向的教學模式，國內陸春華對連鎖經營管理專業“2+1訂單式”教學模式進行了探索，丁濤對連鎖專業能力導向的高等職業教育模塊化課程設計進行了闡述。

一、問題的提出

在中國，連鎖經營發展的速度與規模遠遠超出人們的預測，而人才在連鎖經營的發展中起決定性作用。加快連鎖經營專業人才的培養，成為促進我國連鎖經營發展的關鍵。這種社會經濟背景，給高職連鎖經營管理專業的開設提供了良好的發展機遇，同時，專業教學改革必須將培養“用得上、下得去、留得住”的第一線需要的高端技能型人才作為出發點和歸宿點。高職院校在人才培養過程中，必須面向行業，面向企業，面向地方經濟，搭建教學、育人、就業平臺，推進校企合作，開展工學結合，從而實現與就業崗位“零距離”對接，構建合理的課程體系。

二、創新“學習、工作、創業”三位一體的人才培養模式

1.明確連鎖經營管理專業人才培養目標。以校內“連鎖運營實體店”(連鎖經營管理專業校內實訓基地)為依托，構建“學習、工作、創業”三位一體的人才培養模式，通過校企聯動準確把握企業崗位對人才規格的需求，確定連鎖經營管理專業人才培養目標，打造創業性實踐平臺，提升學生專業技能和綜合能力，催生和孵化創業模式、真正實現學生“帶薪上大學”的夢想。

2.制定切合實際需求的連鎖專業人才培養方案。在人才培養方案的制定生成立了由企業與專業教師組成專業指導委員會，負責人才培養方案的制定。制定了針對整個行業的普適性人才培養方案，和針對北京布瑞琳與西安老蜂農“單企業訂單班”人才定向培養實施細則。人才培養方案的制定過程要有企業相關人員的直接參與，實施過程要接受企業的督查和監管，通過探索實踐最終形成連鎖經營管理專業校企合作育人模式。

三、重構校企合作、能力為本的課程體系

1.從經濟學角度分析課程體系的構成。從現代勞動經濟學角度看:知識分為兩種類型:普通知識和特殊知識或技能，因此在構建課程體系過程中，既要包含學生所需的基本素質，也要包含連鎖經營管理行業崗位所需要的職業素質和能力、勝任店長所具備的能力、應掌握的專業知識、以及門店店長的綜合素質。但在市場經濟背景這一條件的約束下，普通知識的培訓成本大多由員工他們自己承擔，基本素質的課程所占的比例稍微少一些。

2.以職業能力分析為引領的高職課程體系。校企合作共同分析企業崗位職業能力，將這些需求內化至整個課程體系中設置課程，聯合編寫教材，實施崗位培訓，根據行業特點，在人才培養規格與企業需求對接方面作了大膽的嘗試和實踐。在“訂單班”人才培養方案中將企業文化、管理機制、運營策略等方面的內容融入專業核心課程，并根據市場發展和企業用人需求情況及時調整課程內容和培訓方案。

3.形成模塊化彈性理論課程體系。連鎖經營管理不是理論型職業，是操作型職業。課程體系的構建必須以連鎖經營的崗位能力需求為出發點，對專業崗位能力結構進行調研，分析連鎖企業所需要的多種崗位(如零售企業營運、采購、店長、物流、生鮮等一線操作崗位)對人才應具備的知識、能力和素質要求，在此基礎上要把理論和實踐結合為一體，按照“大平臺，小模塊”的模式構建課程體系。

表1 連鎖經營管理專業人才培養目標實現表

4.創建層次分段遞進式實踐教學模式。在教學實踐中采用分段遞進式人才培養方式，旨在實踐教學環節中循序漸進地、分階段、分層次培養學生的實踐能力。實施過程中充分利用學校和企業兩種不同的教育環境和教育資源，將在校的理論學習、基本訓練與在企業的實習工作經歷有機結合起來構建以能力培養為中心的分段遞進式培養方式。依第十九次院長辦公會會議精神，汽車與物流學院建成了連鎖經營管理專業的校內實訓基地:連鎖運營體驗店。運營體驗店是我院與人人樂西北公司于2012年10月共同創建的校園經營性實訓基地，主要承擔連鎖經營管理專業學生工作崗位能力培養和校園創業體驗以及專業技能競賽。按照“全真項目運營、課程內容嵌入、學生輪崗訓練、工作學習交替”的運營模式，參照連鎖超市設置工作崗位，實行“學生經營，教師指導，月末核算，學院監督”的管理辦法 ，使學生“身在校園，做在企業”，實現學生在校期間的零距離上崗。

高職連鎖經營管理專業培養目標是崗位對接、能力對應，為企業培養下得去、用得上、留得住、出 業績的高級技術技能型專門人才，其技能要求是復合性的，這種復合技能的培養是一個較長期的漸進過程，因此我們以職業能力為導向的專業課程構建為研究對象，制定出“專業課+職業技能賽+職業資格證”三者融合的課程體系為核心，提升課程設置的科學性和合理性。根據學生和企業的實際情況，在頂崗學習中聯合進行分類培養，使學生在學習過程逐步掌握連鎖經營管理各崗位、各環節的操作流程和崗位規范，為實現學生的零距離就業打好基礎。

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