吃是一種教養

文/楊熹文

吃是一種教養

文/楊熹文

我對吃有種很頑固的信念，覺得這種人類最本能的行為，也包含著深刻的智慧。

讀書的時候，一個炎熱無風的夏天，班里幾個女生一起買了半個西瓜解暑。坐在寢室里，幾個人渾身汗涔涔，拿著勺子互相推讓，“你吃吧”，“你先吃吧”……于是我們幾個女生客氣地繞開西瓜中間的部分，貼著西瓜皮挖著發白的果肉，這時一個女生一邊從西瓜正中間挖去一大塊，一邊和我們這些彼此推讓的女生說，“你們都傻，其實西瓜中間最甜！”我看著那副得意洋洋的樣子，從此對她再無好感。

后來上班，每天午餐和一些同事坐在一起吃飯，經常交換食物，誰帶了新口味的餅干，誰做的炒飯帶多了，大家都愿意互相分享。一位護食的男同事每次把自己的飯吃得飛快，然后眼睛緊緊盯著別人的筷子，口水都要掉進我們的飯盒里，還要假惺惺地問上一句，“你這個飯一定特別好吃吧？”每到這時就會有人不情愿地把食物分給他。有一次我早上準備匆忙，只把前一晚剩下的一小點兒晚飯帶做午餐，其中有兩塊小小的烤土豆，男同事的眼睛掉進我的飯碗里，最后忍不住說，“給我一塊行嗎？我就是想嘗嘗味道。”我把土豆全部給了他，整個午后饑腸轆轆，后來聽他和別人吹牛，自己每個月都要買一件阿瑪尼的衣服，從此再沒有交集。

有一次和一群朋友去旅行，同行一個男生的女朋友總是嚷嚷餓，對吃飯比旅行更有興致，每到一個目的地，先挑自己喜歡的餐館，把點菜權霸占在自己手里，點超過自己胃口很多倍的飯菜。吃飯期間，不是“這個面做得太咸”，就是“沒有家里做的好吃”，胃口不對的東西，向前一推，不再吃一口，像個任性的小朋友。每次離開餐館，桌子上都剩下一堆食物，動了一筷子的面條，白花花的米飯，幾個吃不完的包子，統統留在身后，讓人看了忍不住心疼。后來我們結束旅行的那一天，以火鍋作為告別餐，席間姑娘把醬料灑得到處都是，霸著一盤雞翅把細碎的小骨頭吐了半張桌子，學生模樣的服務生來收拾桌子的時候，姑娘正興高采烈地忙著和別人講笑話，她的男朋友也笑得正歡，我拿衛生紙把雞骨頭掃進盤子里遞給服務生，心里卻泛起一陣惡心。

我是一個特別愛吃的人，很多記憶中的好時光都在餐桌上度過，小時候熱愛媽包的韭菜盒子，燉的酸菜粉條，爸做的鍋包肉，炸醬面，就連平常的白菜燉豆腐也能讓我吃進滿滿兩碗白米飯。長大后我對吃的熱情也不曾褪去，我喜歡在餐桌上和人打交道，喜歡讓愛情和友誼在熱氣騰騰的氛圍里萌生，我總覺得那碗筷間的好滋味就是恰到好處的人間氣。出國之后，更是常常想念家鄉的味道，每當看見街頭有寫著漢字的餐館招牌，心里和舌尖都涌起一股暖意，我們這個溫和的民族，對吃總有一種特別的情懷，那顆粒飽滿的東北大米，種類繁多的西北面食，小巧精致的廣東早茶……都是文化里最精髓的部分。

我一直在意吃的內容，卻漸漸發現，吃不僅是一種文化，更可以成為一種修養。餐桌上，吃這種簡單的行為，呈現著多種態度，有些人吃相粗野，有些人吃飯優雅，有些人吃獨食，有些人喜分享，有些人不顧禮節，有些人處處周全……臺灣作家林清玄在描寫一篇有關食物的文章中說道，“人總是選著自己的喜好，這喜好往往與自己的性格和本質十分接近，所以從一個人的食物可以看出他的人格。”而我覺得，不僅僅是吃的內容，吃的態度，也可以看出一個人的人格，這種人格，就是教養。

我出生在一個普通的家庭，恩格爾系數總是很高，爸媽對我的教育大多和食物有關，特別直白。記憶中小時候的某一天，媽還在廚房里做最后一道菜，餓極了的我就拿起飯碗自顧自地吃起來，爸嚴厲地教訓我，“放下碗，你媽還沒上桌呢。”自此和別人吃飯，都要等到飯菜全部上桌，每個人都坐到餐桌邊，才肯動筷。有一年過春節的時候，我和爸媽去奶奶家，我看著擺在桌子上的糖果和零食，貪婪地不停塞進嘴里，媽湊到我跟前，非常嚴肅地說，“不要像什么都沒吃過一樣。”自此知道，不管走到哪里，在誰的面前吃東西，都要吃得適度，吃得體面。中學時朋友來家里做客，媽做好晚餐，席間我吃得酣暢，朋友卻不好意思動筷，媽一邊告訴朋友“就當這是自己家”，一邊在餐桌上對我說，“快給你朋友多夾點兒吃的。”自此有了習慣，招待客人的時候，餐桌上要照顧到每個人的感受，盡力做到周全。長輩慶生的時候，爸媽在旁邊提醒我，“要先給長輩夾菜”。爸媽和朋友聚餐，餐桌上不忘教育我，“不要把盤子里的最后一塊肉夾到自己碗里”……這些有關吃的樸實道理，讓之后的我不管走多遠，都一直記在了心里。

出國以后，我在很多小餐館里打過工，觀察過很多人的吃相。有些人吃飯講求排場，明知道吃不完也要點到滿桌，往往臨走時桌子上還剩著幾盤只動了幾筷子的飯菜，寧可浪費也不打包，一點都不覺得心疼；有些人吃飯怕吃虧，每樣菜上來之后，必定先夾上一大口，整個就餐期間眼睛都是帶光的，生怕自己有什么比別人少吃了一點點；有些人吃飯不顧其他人，霸著菜單只點自己喜歡的食物；有些人吃飯臟兮兮，把整張桌子都沾上醬汁和飲料；有些人吃飯帶著一股驕傲情緒，喜好無緣無故地支使服務生，走時候還要打個飽嗝吐在你臉上……當然，也有可愛的姑娘和小伙子，吃飯的樣子實在惹人喜愛，他們介意彼此的喜好，照顧周邊人的情緒，態度溫柔地對待食物，臨走時，還貼心地把小盤子壘在大盤子上，用餐巾紙把桌上的污垢擦去，然后笑著和我說謝謝。

那個時候，我和一起租房的小姑娘私交甚好，她還沒經歷過戀愛的滋味，一直在糾結要不要和一個追求她很久的小伙子出去約會。她一雙清澈的眼睛眨巴眨巴，問我，“怎么才能知道他是不是個好人呀？”

我條件反射地地說，“這還不簡單？我在餐館干了那么久，最好的方法就是和他吃頓飯吧。但凡那些能夠在餐桌上幫你拉椅子，能照顧你的胃口，不厭其煩地問你‘有沒有忌口的食物？’‘魚是喜歡糖醋的還是清蒸的？’吃飯的時候不忘先往你飯碗里夾肉的，也能夠在吃過之后把桌面稍微清理一下的，這樣的男生，把這套餐桌學問用在生活里，我不相信他能壞到哪里去。但那種吃飯專挑自己喜歡的，不管不顧你感受的，把桌子搞得像災難現場似的，就別想了，能把一頓飯吃糟的，大概自己也好不到哪里去。”

后來姑娘去和小伙子約會，回來時垂頭喪氣，不用問也知道進展并不順利。她遞給我兩個熱氣騰騰的打包盒，對我說，“姐，還沒吃飯吧，我給你打包了個炒飯和酸辣湯。”

我始終相信，一個在吃上講求道德的人，骨子里一定也有個高尚的靈魂，因為吃是一件非常嚴肅的事，嚴肅到，很多時候它在不經意間，就毫不留情地體現了你的教養。