開發蘆薈質量關鍵技術促進蘆薈產業健康發展

文 | 錢 和 姚衛蓉 謝云飛 應丹瑜 江南大學食品學院食品安全與質量控制研究中心

開發蘆薈質量關鍵技術促進蘆薈產業健康發展

文 | 錢 和 姚衛蓉 謝云飛 應丹瑜 江南大學食品學院食品安全與質量控制研究中心

蘆薈

本欄目由中國民營科技促進會蘆薈產業專業委員會協辦

蘆薈(Aloe)是一種民間草藥，種類繁多，品種包括庫拉索蘆薈、好望角蘆薈、中華蘆薈等等，屬多年生常綠草本植物。早在四千多年前，蘆薈就已被人們所了解，長期研究證實，蘆薈中含有豐富的生物活性成分，使其具有良好的抗菌、抗腫瘤、保護肝臟等作用，對身體健康和疾病的預防治療具有良好的功效。

我國蘆薈產業起步于20世紀90年代，經過20年的努力，特別是經過“十一五”期間的發展，社會對蘆薈產品的需求量與日俱增，蘆薈產品涉及食品、日化、保健、醫藥等多個領域，蘆薈產業已經發展成為涵蓋種植業、原料加工業、終端產品制造業、產品物流銷售及服務業的全方位產業體系，2013年全國蘆薈產業產值超過300億元，對促進農民增收，調整農村產業結構，改善國民營養與健康作出了較大貢獻。而蘆薈產業從無到有發展壯大，離不開一代又一代江大人的努力灌溉。

錢和教授（中）與姚衛蓉教授（右一）實驗室指導科研。

江南大學：深耕蘆薈產業 創新引領行業升級

江南大學食品學院下設食品質量與安全控制研究中心，該中心在蘆薈相關的基礎研究和應用技術開發方面做了大量工作，在蘆薈原料的檢測與綜合加工利用等領域研發出許多新型實用技術，為蘆薈產業的良好發展作出了積極有力的貢獻。

發揮科技支撐力 不斷突破關鍵技術

江南大學食品學院錢和教授帶領的科研團隊多年來始終從事蘆薈產品質量控制和營養功能相關研究，取得了可觀的研究成果。

該團隊承擔了“十二五”國家科技支撐計劃“基于GAP蘆薈種植與加工技術的質量安全控制研究與示范”的研究任務，研究蘆薈苷在不同條件下的轉化規律，建立了蘆薈苷的漂燙預處理控制技術，并應用于蘆薈產品加工過程中蘆薈苷的控制；應用表面增強拉曼光譜和熒光光譜建立蘆薈中的過敏原蘆薈苷和蘆薈大黃素的監控技術，建立高靈敏度的蘆薈苷和蘆薈大黃素的快速篩查方法；在蘆薈生產加工企業云南萬綠和海南Aloecorp（美國）公司實施了GAP、HACCP體系，團隊在云南萬綠公司實現蘆薈種植示范面積500畝，并已通過ChinaGAP認證。

團隊先后發表蘆薈相關論文

10余篇，其中SCI論文4篇，論文內容涉及蘆薈中蘆薈苷及其衍生物的理化性質分析和營養功能相關研究。團隊對蘆薈粗多糖和蘆薈苷對急性酒精中毒小鼠的解酒作用等進行了嚴謹深入的研究，主要研究了庫拉索蘆薈對黃曲霉毒素B1致大鼠肝損傷的干預及其作用機制，研究發現庫拉索蘆薈對AFB1致肝疾病具有潛在的防治作用，其中蘆薈多糖和蘆薈苷是其主要功效成分。蘆薈多糖和蘆薈苷對AFB1肝損傷的抑制作用可能與其優異的抗氧化、抗炎及肝臟AFB1代謝酶系調節作用密切相關。該研究為研制AFB1肝毒性化學預防措施提供了新的思路，也為蘆薈的綜合開發利用提供了有力的實驗依據。

團隊還對蘆薈苷的穩定性及其熱降解產物的LC-MS分析，4種物理條件對庫拉索蘆薈凝膠中蘆薈苷的影響，蘆薈中蘆薈苷的結構表征及光譜分析，蘆薈苷及其氧化產物蘆薈大黃素的SERS分析進行了研究。在研究蘆薈加工過程中蘆薈苷轉化為大黃素規律的基礎上，發現在蘆薈產品加工過程中通過加入檸檬酸等手段，可以達到降低蘆薈苷含量、減少大黃素生成的目的，從而有效保障蘆薈產品的安全性；對蘆薈苷及其水解產物蘆薈大黃素的光譜檢測進行了研究，應用表面增強拉曼光譜和熒光光譜建立了蘆薈苷和蘆薈大黃素的快速檢測方法，并同時與高效液相色譜法的檢測結果進行對比驗證，結果顯示其相關系數為0.9998，表明該研究建立的高靈敏度檢測方法可以應用于蘆薈苷及其水解產物蘆薈大黃素的快速檢測；上述研究成果發表在J Sci Food Agric，Fresen Environ Bull，Arch Pharm Res，《光譜學與光譜分析》，《食品工業科技》，《食品科技》等獲得業界認可且具有廣泛影響力的權威雜志上。

該團隊還申請了4項蘆薈相關技術發明專利，分別是基于分子印跡聚合物的蘆薈大黃素脫除技術，用于蘆薈大黃素的熒光檢測技術，蘆薈凝膠丁加工過程中去除蘆薈苷的技術，以及蘆薈軟膠囊加工過程中防止蘆薈苷降解的方法，在蘆薈產品質量分析和控制方面有著深刻而全面的科學認知。

該團隊還參加了由蘆薈產業專業委員會組織的多項產業發展戰略研究工作，參與編輯了《我國新食品資源產業研究報告》、《中國蘆薈產業認證戰略研究》等書籍。錢和教授帶領的科研團隊的研究工作為我國蘆薈產品的研究奠定了良好的科學基礎，也為蘆薈產業的發展提供了強有力的科技支撐。

打造人才高地 智力支撐行業發展

姚衛蓉教授（右二）實驗室指導科研。

作為高校的教學和科研團隊，江南大學食品學院安全與質量控制研究中心始終履行著“人才培養、科學研究、服務社會”的職責。該團隊承擔了食品科學與工程、營養與食品衛生兩個學科研究生的培養任務，每年培養研究生20名；承擔著食品質量與安全本科專業的培養任務，每年培養本科生70名；同時可招收工程碩士研究生，每年培養全日制工程碩士10名。

團隊在蘆薈生產加工企業云南萬綠和海南Aloecorp（美國）公司實施了GAP、HACCP體系，在云南萬綠公司實現蘆薈種植示范面積500畝，并已通過ChinaGAP認證，為蘆薈企業提供了強有力的技術支撐，從而為蘆薈產業的規范與良好發展作出貢獻，真正履行了服務社會的職責。

探索路上不輟行

江南大學是中華人民共和國教育部直屬的一所以輕工高等教育為特色的高校，被譽為“輕工高等教育明珠”。學校以“篤學尚行，止于至善”為校訓精神；以“彰顯輕工特色，服務國計民生；創新培養模式，造就行業中堅”為辦學理念；以“建設特色鮮明的研究型大學”為戰略目標，辦學涵蓋理、工、農、醫、文、法、經濟、管理、教育、藝術等學科門類，是一所多類學科相互支撐、協調發展的高水平教學研究型大學。

江南大學食品學院在我國同類學科中創建最早、基礎最好、覆蓋面最廣，現擁有我國食品領域中唯一的食品科學與工程國家一級重點學科和食品科學與技術國家重點實驗室，擁有國家功能食品工程技術研究中心、糧食發酵工藝與技術國家工程實驗室、國家食品企業質量安全檢測技術示范中心（無錫）、國家糧油標準研究驗證中心等平臺。作為食品安全與質量控制學科的一個重要研究方向，關于蘆薈質量分析與控制的研究也必將會更加深入。

江南大學食品學院食品安全與質量控制研究中心也將繼續深入探究和研發蘆薈質量關鍵技術，促進蘆薈產業的健康和穩定發展。