河南省葡萄產業發展現狀及高效栽培新技術體系

河南省葡萄產業發展現狀及高效栽培新技術體系

一、河南省葡萄產業在全國葡萄產業中的位置

河南省是我國一個較大的且有一定栽培歷史的葡萄產區，但不是一個主要產區。其葡萄栽培面積和產量雖均居全國第5位，但葡萄種植者的經濟效益和影響力與兄弟省（市、區）相比存在較大差距。

雖然河南省存在地域優勢，但省內多數葡萄產地與我國優勢葡萄產區相比并不具備生態優勢，而且多數葡萄種植者缺少我國東南和南方高效益葡萄產區的種植者所具有的先進栽培理念。

因此，河南省的葡萄產業要想實現健康持續發展，相關從業人員就必須轉變思想，倡導葡萄高效栽培新理念與新技術體系，按標準化、優質化和無害化的要求，生產被市場認可和讓廣大消費者放心的優質葡萄產品。

二、倡導葡萄高效栽培新理念

葡萄高效栽培新理念包括省工栽培、優質栽培、高效栽培、安全栽培、現代經營以及對葡萄高效栽培新理念的不斷探索和集成。

1.省工栽培。省工栽培是葡萄高效栽培的必然發展趨勢。在勞動成本不斷攀升的今天，要想獲得良好效益，就必須想方設法減少勞動力使用量，采用栽培技術易于掌握的模式化、簡易化栽培模式，同時盡量實現機械化。

2.優質栽培。葡萄優質栽培的實現要依賴品種的良種化和栽培技術的規范化、標準化，以及葡萄種植者質量意識的不斷強化，實現從產量型到質量型的轉變，在生產上實施控產、定向栽培。

3.高效栽培。高效栽培是保證葡萄種植者根本利益的葡萄種植模式。要實現葡萄高效栽培，就必須做到良種化、標準化、優質化，商品化、規模化、市場化，而且葡萄種植者必須強化效益型栽培意識，真正實現從產量型到質量型再到效益型的轉變，并采用多種形式進行品牌營銷。

4.安全栽培。隨著經濟的發展和人民生活水平的不斷提高，人們對食品安全性的要求越來越高。葡萄產業要生存、要發展，就必須實施安全栽培。為此，必須對葡萄生產實施全程監控，特別在病蟲害防治上要強調綠色植保理念，以確保產品安全。

5.現代經管。基于葡萄產業可持續發展的需要，葡萄產業應大力拓展產業鏈，大力推動第二、第三產業的發展，采用多種形式進行經營，真正實現規模化、產業化、現代化。實踐證明，規模化和產業化生產、葡萄觀光（休閑、采摘）園的建設、品牌營銷以及殘次果的利用等，都有效地促進了葡萄產業的現代化進程和提升了葡萄產業的效益。

三、葡萄高效栽培新技術體系

1.省工栽培技術。省工栽培技術是葡萄高效栽培新技術體系中的一項重要組成部分。它通過模式化、簡易化栽培和機械化來實現。栽培模式化主要體現在規范化和標準化栽培，如整形修剪、花序與果穗管理、樹體枝梢管理等均應按同一既定模式，即按同一技術標準進行規范化管理和實施。栽培簡易化主要體現在田間管理實用技術應簡單易行，便于操作，例如在整形上選用單干雙臂樹形等。

2.選擇優質良種。品種良種化和結構合理化是葡萄優質高效栽培的基礎。生產中要避免盲目引種，因為品種并不是越新越好，尤其是在葡萄苗木市場不規范的情況下，更應注意品種選擇。選擇品種時必須充分考慮其地域性、特異性和產品的商品性及市場潛力。良種還須與良法配套。栽培面積較大時，還應注意品種結構。只有這樣，才能成功種植和提升產業效益。

選擇品種時，應盡量選用具有我國自主知識產權的近年內育成的新品種，這樣可有效提升我國葡萄產業在國際市場上的聲譽和競爭力。對尚未在當地種植的新引進品種，應通過試驗示范，肯定其效益后再予以推廣。

3.選用適宜的栽培模式。①避雨栽培。目前，避雨栽培模式在我國南方多雨地區應用廣泛。在河南省范圍內，采用避雨栽培模式可有效減輕病蟲危害，尤其是對于某些品質優良但易感病的歐亞種品種，可選用的避雨栽培模式有塑料大棚、簡易避雨和前促早后避雨3種。經濟實力較好的可采用塑料大棚和前促早后避雨栽培模式，經濟條件一般的可選用簡易避雨模式，但簡易避雨棚不宜過窄。②露地栽培。河南省一般采用露地栽培模式，尤其是抗病性較強的歐美雜交種葡萄品種。

4.選用適宜的栽培架式。目前葡萄種植者采用的栽培架式主要有單臂籬架、雙籬架、Y形架、平棚架等。其中Y形架雖然是一種較為先進的適于模式化、簡易化栽培的省工架式，但現在應用的Y形架頂部多開張度較小，致使新梢生長空間減少和不利于抑控新梢長勢，還會給樹上管理尤其是果穗管理及防控病蟲害帶來諸多不便。葡萄高效栽培所倡導的架式為寬頂Y形架，即頂部開張度較大，一般為1.5米，不能少于1.2米，行距以2.5～3.0米為宜。此外，推薦的架式還有屋脊形架。此種架式實質上是頂部相連的Y形架，架面單側呈傾斜式棚架狀，行距以4米左右為宜。

5.選定適宜定植密度。應改變傳統密植高產觀念，真正做到先密后稀，實現稀植優質栽培。此措施有利于簡易化省工栽培和商品化高效栽培的實施。否則，因植株生長空間所限，冬剪時過重，會導致營養生長過旺，致使營養生長和生殖生長失衡，不利于坐果，尤其是落花落果較重的巨峰系品種。只有適度稀植，才有利于調控樹勢，便于樹體管理和確保優質穩產。

6.樹形的選擇。栽培葡萄的樹形有多種，所選樹形務必要適應所選架式，且要有利于模式化、簡易化、標準化栽培。目前，生產中常采用的樹形有單干雙（單）臂、直立（水平）獨龍、自由（規則）扇形、獨龍干或龍干扇形、H形、X形等。前3種樹形適用于單臂籬架和各種改良式單臂籬架，后3種適用于各式棚架。

基于葡萄高效栽培新理念，對單臂籬架、Y形架和屋脊形架式推薦的樹形為單干雙（單）臂，對平棚架式推薦的樹形為H形或X形。

7.冬季修剪原則。基于葡萄高效栽培新理念，倡導與傳統做法不同的冬季修剪原則，即在根據預計產量保證總留芽量的前提下，盡量做到“少留枝、長放枝、留好預備枝”，同時務必做到因樹修剪及合理更新修剪。

8.枝蔓引縛方式。將傳統的長放枝“直立綁縛”或“斜向縛綁”方式改為“弓形引縛”與“斜向引縛”。對延長枝必須“弓形引縛”，否則長放枝中部會脫空。

9.生長季主梢和副梢的處理。嚴格依據品種特性和實際長勢狀況等因素，掌握對主梢和副梢的處理時期及強度。一般主梢花前摘心。副梢處理的時期和強度要根據品種的坐果習性和市場對該品種果穗穗形的要求進行。對落花落果嚴重的品種，主梢摘心后必須及時或提早處理副梢，否則不如晚摘心，甚至不如不摘心。

依據葡萄高效栽培新理念，生長季對副梢的處理并非越勤越好，尤其是在生育后期。主梢和副梢的處理一定要根據整體樹相，尤其是主梢和副梢的長勢與梢尖形態來確定，適度減少副梢處理次數，采用回縮法處理多級次并存的副梢，或施用無公害、綠色、有機果品生產允許使用的生長調節劑，以避免刺激不必要的營養生長和減少用工量。

通過前期適量多留果穗和枝梢階段性處理可有效調控樹勢，但必須在適當時期分批次剪除多留的果穗和枝梢。

10.花序和果穗處理。花序和果穗處理是葡萄高效栽培技術中關鍵性技術之一，可有效實現控產定向優質栽培。實施花序和果穗處理時，必須考慮品種的坐果習性和市場對該品種果穗外觀質量的要求。通過花序和果穗處理，可確保果品質量與產量，既保證果穗外觀相對一致，體現標準化和提升商品性，又有利于產后的包裝、貯運和銷售。

11.中、微量元素和生長調節劑的使用。生產中，應有針對性地施用富含中、微量元素的優質葉面肥，尤其是鈣、鎂、硼肥，以滿足樹體所需。

生長調節劑主要用于果穗處理和抑控新梢。生產中，一方面要改變果穗和果粒越大越好的錯誤觀念，另一方面要慎重用藥，注意果品安全。用藥劑調控新梢時，嚴禁使用國家和行業標準不允許使用的藥劑。施藥時務必考慮植株的生育期和當時的天氣狀況（主要是氣溫和空氣濕度），及時適當調整施藥濃度。若無使用經驗或無把握，應先進行試驗。

孔慶山中國農業科學院鄭州果樹研究所450009