關于中學生飲食健康問題的研究

劉新春

活動介紹：

在寄宿制學校，絕大多數學生都在校吃飯，但午飯時間發現有一部分人在教室或宿舍里度過。在食堂，也有不少人吃方便面而不吃飯。針對這些現象，組織學生進行此次研究活動，將結合觀察并在一定程度了解健康飲食的基礎上，對在校學生的飲食情況進行一次較全面的調查，試圖通過研究發現這些現象背后所隱藏的種種問題。

研究報告：

一、研究背景

當代，大多數中學生越來越不注意飲食健康問題，隨之而來的是各種由飲食不良引起的疾病。關注飲食健康，合理搭配膳食，養成良好的飲食習慣，能使當代中學生擁有更健康的身體，從而把更多的精力投入到學習生活中。

二、研究目的

1.通過調查現在學生的普遍飲食習慣，發現其中存在的問題，分析引起這些不良問題的原因，為食堂和學生提出合理建議。

2.培養調查、采訪、研究的能力，提高分析數據、處理問題的

能力。

3.增加科學飲食方面的知識，為健康保駕護航。

三、研究過程與方法

（一）研究過程中，各成員完成的具體工作：

1.A：對研究課題進行相關介紹，完成開題報告。

2.B：組織小組會議，討論相關內容。

3.C：搜集各方面的相關資料。

4.D：完成總結性工作，寫結題報告。

5.全組：整理搜集的資料。

（二）研究方法：觀察法、資料查詢法、咨詢專家法。

主要采用觀察法，在校園食堂、小賣部（學校小超市）等場所觀察、統計學生用餐情況，這樣便于了解真實的情況，更易研究學生用餐情況。

資料查詢，是對自身知識的補充，提供科學、合理的膳食搭配。

咨詢專家，對研究過程中產生的疑惑釋疑，更加清楚了解健康科學的飲食方法。

三、研究過程

在開始研究課題時，我們召開了一次小組討論會議，根據研究的一般形式，制定了研究步驟和各項工作的人員分工，討論了在研究過程中可能會出現的一些問題和遇到的困難，并針對這些問題制訂了一些應對方案。

在食堂觀察記錄每天早餐、午餐、晚餐的就餐人次，對比發現早餐就餐人數最少，午餐、晚餐就餐人數相當。

察看學生用餐情況，就餐后留在盤中的食物，浪費嚴重，45%的學生基本能吃飽。55%的學生在食堂就餐后，到學校小賣部購買零食，如方便面、餅干等。

為了使我們的研究對象更廣泛，研究的結果更符合大眾，我們利用每星期的星期二下午第四節活動課時間，在學校的電子閱覽室進行網上問卷調查。

與此同時，我們還利用雙休日或其他課余時間，利用電腦和學校圖書館搜集了一些有關飲食與健康方面的資料書籍。在雙休日，我們還聯系了一些醫生對飲食與健康問題進行了相關咨詢，得

到了一些寶貴的意見。在研究的最后幾個星期，我們小組討論以上所得的一系列結果并進行整理分析，完成結題報告。

四、研究結果與分析

我們希望通過本次研究性學習，進一步了解當代中學生飲食中存在的一些問題，并通過相關資料使學生多知道一些食品與營養的關系。

研究解決的問題：通過本次活動，讓學生對飲食健康問題開始重視，又樹立起健康飲食的良好意識。學生日常所吃的東西與其飲食習慣有關，良好的飲食習慣對人的健康具有一定影響，中

學生的身體健康與其每天吃的食品中所含營養的種類和數量

有關。

中學生對于營養知識還是比較缺乏的，對營養知識和食物的搭配有正確的了解有助于中學生在日常生活中合理安排自己的飲食，注重飲食的均衡，因此，拓寬中學生健康飲食的知識面是必須的、極其迫切的。

大多數學生能規律飲食，并且能正確處理飲食和減肥等的關系，但是也應看到這些學生中有相當一部分人在早餐、零食、夜宵和葷素搭配上還存在問題，如：還有較大一部分人早餐選擇油條等不利于身體健康的油炸食品；學生吃零食的問題還相當嚴重。

五、相關建議

當代的中學生學習壓力大，更需要一個健壯的體格承擔，學生和家長應重視飲食健康問題。我們小組倡導的是每天營養飲食，了解日常飲食的相關知識，此外還要加強體育鍛煉。要重視早餐，早餐是大腦的“開關”，其能量來源于碳水化合物，因此早餐一定要進食一些淀粉類食物，最好選擇沒有精加工的粗雜糧并且摻有一些堅果、干果。這樣的食品釋放能量比較遲緩，可以延長能量的補充時間，如紫米面饅頭、芝麻醬花卷、包子、餛飩、豆沙包、堅果面包、吐司、玉米粥等。另外，早餐不宜吃太多油炸食物，如油條、油餅、炸糕等，雖然食用后飽腹感會比較明顯，但因攝入脂肪和膽固醇過多，消化時間太長，易使血液過久地積于消化系統，造成腦部血流量減少，可能會使人整個上午都覺得無法集中精神。另外，就餐時間也很重要，一般來說起床后活動20～30分鐘，人的食欲最旺盛，吃早餐是最合適的。

建議學校在午餐時間鼓勵學生多到食堂就餐，加強學校周圍的零食監管力度，為學生提供一個安全衛生的飲食環境，建議學生為了自己的健康著想少吃零食，在不影響健康飲食的基礎上適量運動。

學校管理層面要加強宣傳，給學生留足吃飯時間，合理搭配食堂膳食。建議學校食堂在科學飲食的基礎上合理改善早餐伙食質量，提高食堂員工素質，讓學生在最快時間買到飯菜。建議學校減少油炸食品，學校要正確引導學生健康飲食。學校食堂多聽取學生的建議，從而進一步提高學校食堂的餐飲質量。

大家的積極性很高，分別在網上、圖書館進行了相關資料的查尋，他們對于健康及營養知識所顯示的渴求實際上也提示了我們教師身上所承擔的責任之大，同時由身體健康引申開來的心理健康顯得尤為緊迫。

編輯 趙飛飛