DDGS的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其在豬飼料中的應(yīng)用

劉則學(xué)　彭首策　沈　峰　繆　文武漢中糧肉食品有限公司，武漢430200

DDGS的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其在豬飼料中的應(yīng)用

劉則學(xué)彭首策沈峰繆文
武漢中糧肉食品有限公司，武漢430200

摘要飼料資源日益短缺，DDGS因其營(yíng)養(yǎng)特性和飼用價(jià)值，受到了業(yè)內(nèi)人士關(guān)注，并在畜禽飼料中廣泛使用。本文介紹了DDGS的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、在豬日糧中的飼用效果和應(yīng)用前景。

關(guān)鍵詞DDGS；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；飼用效果；應(yīng)用前景

劉則學(xué)，女，碩士生，研究方向：豬的飼料與營(yíng)養(yǎng)。

1　DDGS簡(jiǎn)介

DDGS（distillers dried grains with solubles），即含可溶物的干酒糟，其中含有約70%的DDG和30%的DDS。

DDG（distillers dried grains），干酒糟，將酒精糟作簡(jiǎn)單過(guò)濾，濾渣干燥，濾清液排放掉，只對(duì)濾渣單獨(dú)干燥而獲得。

DDS（distillers dried solubles），干酒糟濾液，將可溶性酒精糟濾液干燥濃縮得到。

DDGS主要來(lái)源于應(yīng)用玉米等谷物生產(chǎn)燃料乙醇的（副）產(chǎn)品。

美國(guó)因?yàn)橥茝V乙醇燃料，成為了DDGS生產(chǎn)大國(guó)。2013年，美國(guó)生產(chǎn)DDGS約3 500萬(wàn)t，其國(guó)內(nèi)飼料企業(yè)和養(yǎng)殖場(chǎng)約消費(fèi)DDGS的82%。所以美國(guó)又是DDGS飼用大國(guó)。

美國(guó)的DDGS消費(fèi)比例為豬占8%，禽占14%，肉牛占63%，奶牛占15%。

2013年，我國(guó)飼料總產(chǎn)量1.92億t，其中植物類(lèi)蛋白飼料使用量達(dá)6 800萬(wàn)t，其中DDGS使用量約650萬(wàn)t，豆粕約4 800萬(wàn)t，菜粕、棉粕約1 350萬(wàn)t。DDGS已成為我國(guó)植物蛋白類(lèi)飼料重要來(lái)源。

2010年，我國(guó)DDGS進(jìn)口量316萬(wàn)t；2013年進(jìn)口400萬(wàn)t；2014年進(jìn)口600萬(wàn)t。

2010年以來(lái)，我國(guó)玉米DDGS年產(chǎn)量均在300 萬(wàn)t以上。綜合我國(guó)DDGS進(jìn)口和生產(chǎn)情況推測(cè)，我國(guó)今年DDGS的使用量約達(dá)900～1 000萬(wàn)t。

DDGS價(jià)格趨勢(shì)總體上漲，其價(jià)格波動(dòng)與豆粕和玉米價(jià)格有相關(guān)性。

現(xiàn)在飼料資源日益短缺，DDGS因其營(yíng)養(yǎng)特性和飼用價(jià)值，受到了業(yè)內(nèi)人士關(guān)注，并在畜禽飼料中廣泛使用。

2　DDGS的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

玉米經(jīng)發(fā)酵生產(chǎn)出乙醇后，去除了谷物中的淀粉和糖分，得到的DDGS濃縮了其中的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，而且融入糖化曲、酵母營(yíng)養(yǎng)成分和活性因子（表1）。

DDGS的品質(zhì)變異性較大，不同廠家生產(chǎn)的DDGS中主要營(yíng)養(yǎng)成分和利用率都會(huì)存在很大差異。造成DDGS營(yíng)養(yǎng)成分變異的主要原因是原料和生產(chǎn)工藝不同。尤其是國(guó)產(chǎn)DDGS，玉米在發(fā)酵前脫去胚芽，造成脂肪含量低，能量也比較低，而且在干燥過(guò)程中過(guò)度加熱，造成蛋白質(zhì)利用率低。

DDGS是優(yōu)質(zhì)蛋白原料，其氨基酸含量及可消化氨基酸比率都比較高，粗蛋白28%左右，賴(lài)氨酸0.5%～1.3%，蛋氨酸0.6%。完全符合蛋白飼料的要求，但其中賴(lài)氨酸的含量變異較大。

DDGS的脂肪含量較高，有的高達(dá)9%～13%，纖維素含量中等，易于消化吸收，在豬日糧中添加有良好的適口性和飼喂效果。試驗(yàn)證明，DDGS的豬代謝能為16.47 MJ/kg，玉米的豬代謝能為16.15 MJ/kg，也就是說(shuō)試驗(yàn)所用DDGS的能值比玉米還高。DDGS的亞油酸含量高達(dá)2.3%，是必需脂肪酸——亞油酸的良好來(lái)源。但因?yàn)槠渲舅犸柡投认鄬?duì)較低，易氧化酸敗。

DDGS含有大量水溶性維生素和脂溶性維生素E及在發(fā)酵過(guò)程中形成的未知生長(zhǎng)因子，在補(bǔ)充畜禽維生素、促進(jìn)生長(zhǎng)、增強(qiáng)免疫力方面能發(fā)揮獨(dú)特作用，膽堿的含量也高。

在發(fā)酵過(guò)程中，菌體分解了部分纖維素，同時(shí)破壞了纖維素和木質(zhì)素之間的緊密結(jié)構(gòu)，DDGS的纖維成分利用率得到大幅提高。同時(shí)由于加入了DDS，也使NDF和ADF下降，保證了能值的提高和蛋白氨基酸的利用率。DDGS中含有的糖化酶、酵母以及發(fā)酵產(chǎn)物能加強(qiáng)胃腸有益微生物功能，提高畜禽免疫功能。

DDGS中硫含量較高（0.45%～1.10%），因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程中加入硫磺酸調(diào)節(jié)pH值，引入了硫元素。若高劑量添加，會(huì)影響鈣和微量元素的吸收。

黃曲霉毒素、嘔吐毒素等霉菌毒素的含量可能較高，使用時(shí)要特別注意。

3　DDGS在豬日糧中的飼用效果（表2　）

3.1DDGS對(duì)繁殖性能的影響

母豬飼喂DDGS后，繁殖性能有降低趨勢(shì)。DDGS飼糧添加精氨酸、有機(jī)鉻有提高母豬繁殖性能的作用。聯(lián)合使用時(shí)效果顯著。

DDGS飼糧中添加肉堿也可顯著提高母豬的繁殖性能，在與有機(jī)鉻配合使用時(shí)效果依然明顯。

3.2母豬飼糧中DDGS對(duì)后代豬生產(chǎn)性能和肌肉發(fā)育的影響

母豬飼喂DDGS對(duì)后代豬生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響。DDGS不飽和脂肪酸含量較高，可通過(guò)母體效應(yīng)顯著降低后代仔豬肌肉脂肪酸飽和程度。

母豬飼料DDGS可顯著降低后代豬肌纖維密度。但母豬飼糧添加精氨酸后代豬肌纖維密度可得到顯著提高，而母豬飼糧添加有機(jī)鉻也有類(lèi)似趨勢(shì)。3.3 DDGS對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)的影響

DDGS飼糧對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響，但會(huì)顯著降低其肌肉脂肪酸飽和程度。DDGS飼糧添加VE對(duì)生長(zhǎng)肥育豬肌肉脂肪酸飽和度無(wú)顯著影響，但可顯著延長(zhǎng)豬肉貨架期。

DDGS飼糧添加CLA和甜菜堿可顯著提高生長(zhǎng)肥育豬肌肉脂肪酸飽和度并延長(zhǎng)豬肉貨架期。

表2中總結(jié)了近幾年來(lái)，DDGS在豬日糧中的飼喂效果及對(duì)生長(zhǎng)性能、胴體品質(zhì)和肉品質(zhì)的影響。

4　DDGS的應(yīng)用前景

在蛋白質(zhì)飼料資源日益短缺的現(xiàn)在，DDGS作為產(chǎn)量較大、優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和能量型飼料原料，在豬生產(chǎn)中具有良好的飼用價(jià)值。

但DDGS存在氨基酸不平衡、粗纖維含量較高、不飽和脂肪酸含量較高、易受霉菌毒素污染等限制性因素。同時(shí)由于原料和工藝造成營(yíng)養(yǎng)成分差異很大，對(duì)DDGS在豬日糧中的應(yīng)用效果造成一定的影響。因此在使用DDGS作為豬的飼料原料時(shí)，應(yīng)充分考慮這些因素，可針對(duì)性地進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)調(diào)控，以提高其飼用價(jià)值。

收稿日期：2015-04-21