血脂異常，點菜有原則

宗和

對于血脂異常人群，飲食尤須講究，點菜方面需要掌握以下原則。

第一，少吃蓋澆飯。一些人喜歡吃湯多的菜，用菜湯泡米飯或直接吃蓋澆飯。殊不知，菜湯里有較多脂肪，不利于控血脂，建議吃飯時把菜吃了，少吃或不吃菜湯。

第二，不點預先過油的菜。血脂高的人在外就餐應盡量少點預先過油的食物，如糖醋里脊、青椒炒煎蛋、紅燒帶魚、地三鮮等。這些菜雖然菜名里沒有“炸”字，但其中的肉、蛋、魚、菜等一般會先過油，易被忽視。

第三，吃菜前先濾去油脂。如果一盤菜端上來時油汪汪的，最好把表面多余的油脂濾去一些。

第四，注意葷素搭配。建議多點一些綠葉菜，吃肉時盡量選擇精瘦肉做的菜，少點肥肉，避免飽和脂肪酸攝入過多。

（摘自《老人報》）