北方微型果菜類培育方法及冬季管理技巧

肖偉 閆培生 楊光 龔娜 陳珣 李蕓 閆霜 陳鵬程

導讀：在果菜類蔬菜的盆栽過程中，通過一定的栽培措施控制營養生長，縮短可變營養生長期，使其在完成基本營養生長期后迅速發育進入生殖生長期，從而塑造出微型的株型。冬季的室內蔬菜的管理需要注意應對低溫與低相對濕度，通過這些栽培與管理措施在冬季也能培育出具有較高觀賞價值的室內微型盆栽蔬菜。

微型果菜類蔬菜作為一種家庭盆栽有其獨到的優勢，其不僅具有觀賞性，同時也可食用。現代社會忙碌的人們可在自家居室與陽臺上管理屬于自己的迷你菜園也是一種不一樣的休閑方式。特別是在寒冷的冬季，當外面的大地已經披上一層銀裝時，書桌上仍然保有一抹綠色，并且那小小的盆栽還結滿了果實，這又是何等的愜意。

微型果菜類蔬菜之所以微型，與栽培品種、栽培方式和栽培環境有關。一般要選適合盆栽且對肥水管理要求較低的品種進行栽培，此類種子可以通過鄰里之間互索互贈或者在花卉商店中購買獲得。微型果菜類蔬菜的栽培方式多種多樣，但在冬季，尤其是在北方，室內低溫、低相對濕度等易引起蔬菜生長緩慢、黃葉、落葉，甚至枯死等，因此，對于冬季室內的盆栽蔬菜要注意加強管理。筆者在此介紹常規陽臺蔬菜——朝天椒的微型栽培方式，并進一步總結冬季室內蔬菜管理的實踐經驗，對冬季室內蔬菜管理提出幾點建議。

植物生殖生長是在營養生長的基礎上進行的，生殖生長必須以一定的營養生長為基礎。蔬菜的全生長期可以分為基本營養生長期、可變營養生長期、生殖生長期。通過對蔬菜全生長期分析，在微型果菜類蔬菜的栽培過程中，可通過一定的栽培措施控制其營養生長，縮短可變營養生長期，使蔬菜在完成基本營養生長期后迅速地發育進入生殖生長期，以塑造植物迷你微型的株型[1]。

1 栽培基質的準備

微型果菜類蔬菜栽培對基質要求不高，但一般選擇排水良好的砂土為宜。在栽培前先將砂土基質進行悶袋，并在陽光下曬1～2周，防止土傳病害[2]。

2 盆栽以及栽培后管理

①播種 將辣椒種子放入50℃熱水中處理30 min，將熱處理后的辣椒種子播種到花盆中，澆透水、避蔭、保濕促發芽。

②移栽 辣椒苗長到5 cm左右時移栽，每缽花盆移栽2株。將移栽后的辣椒苗放置在光照較強且光照時間長的地方（樓頂或者陽臺），注意控肥控水，滿足辣椒的基本生長需要即可。一般不施肥，且見干才澆水，這樣能使辣椒快速從營養生長轉變為生殖生長。當辣椒轉變為生殖生長后就可將辣椒盆栽放置到居室與書房中（或者陽臺）。栽培過程中若發生蚜蟲蟲害，可選擇家用的殺蟲氣霧劑（菊酯類）防治，如果發生青蟲為害，可直接捉掉。

③辣椒“返青”處理 前期對辣椒苗進行長日照與控肥控水處理，很好地控制了辣椒苗的株高，并使其很快從營養生長轉變為生殖生長，但辣椒葉片易出現不同程度的脫綠，需進行“返青”處理，使盆栽辣椒具有較好的觀賞價值。所謂“返青”處理，即是對盆栽辣椒進行追肥，施用以氮肥和鉀肥為主的肥料，采用土壤追肥與葉面追肥相結合的方式，使其葉片濃綠，實現“返青”。此時進行適當的追肥，不僅可以滿足辣椒生殖生長對營養的需求，同時也在一定程度上對前期的營養生長進行了補償。

④“返青”后管理 一般需注意兩個方面：一方面需要進行必要的追肥；另一方面需要適當地控制株型，避免因環境改變而發生個別側枝的徒長，一般當辣椒已經掛果后其株型基本不會發生太大變化，但如果辣椒苗只現花蕾并未結果就放置到光線相對較弱的臥室或書房中，就會發生徒長與掛不上果的現象，其主要原因在于此時辣椒的生長并不是以生殖生長為主導，而是處于可變營養生長與生殖生長并進的過程，所以株高會較大程度增高，同時又因光線較弱而影響有效掛果。

此種微型果菜類蔬菜的栽培關鍵在于對可變營養生長期的控制，即在栽培過程中通過光照管理、控水控肥措施滿足辣椒基本生長，使辣椒苗在完成基本營養生長期后快速地發育轉變為生殖生長，從而達到微型的效果；一定要在已經結出一定量的辣椒后（而不是僅僅現花蕾）才能將其放置到光線相對較弱的臥室或者書房中，以防止辣椒苗徒長和掛不上果；在微型的株型基本形成后進行一定的追肥，從而使脫綠得到恢復，以保持辣椒的觀賞性，并延長辣椒的生長期，提高辣椒的觀賞價值。

3 冬季室內盆栽蔬菜管理技巧

受冬季弱光與較低溫度限制，為趕在10月中旬溫度降低前，使果菜類蔬菜完成定型與掛果，實現降溫前移置盆栽蔬菜到室內，一般在7～8月進行室內果蔬類蔬菜的育苗與栽培。北方10月中旬早晚溫差較大，且有時晚上會突然降溫，因此對于放置在室外進行定型與掛果培育的蔬菜，在這段時間里需注意晚上將其放回室內，避免低溫為害。

冬季室內果蔬類盆栽蔬菜的管理一般集中在2個方面，即應對低溫和低相對濕度的管理。

3.1 應對低溫的管理

寒冷的冬季特別是夜晚，靠近窗戶與門的地方溫度往往比其他地方低得多，所以在晚上應盡量把盆栽蔬菜放在離窗戶或門較遠的地方。因為植物對低溫很敏感，甚至暴露在亞冰點溫度（接近0℃）幾分鐘就會受到傷害，葉片發生寒害甚至使整株發生休克。特別是那些還沒有掛上果的果蔬類蔬菜暴露在這種環境下時，就可能出現花脫落而不能有效掛果的現象，所以即使在冬季的晴天對房間進行開窗開門透氣時，也一定要將盆栽蔬菜移到離通風處較遠的地方或者搬到其他房間。

3.2 應對低相對濕度的管理

干燥的冬季使空氣的相對濕度降低，北方供暖的房間更是如此。所以為了避免盆栽蔬菜脫水枯萎，應常澆水，并時常給整株植株噴水。要避免將盆栽蔬菜放在加熱器或者供暖板旁，并且盡量使用加濕器提高室內的空氣濕度。也可在盛水的大水盆中放一塊磚，將盆栽蔬菜（盆栽植物）放在磚上，為蔬菜創造一個相對濕度較高的微氣候環境。

室內的盆栽蔬菜一般較少發生病蟲害，特別是在冬季。但為防止病蟲害的發生，筆者一般在將盆栽蔬菜放置到室內前或作為禮品送給朋友前1～2天噴施1次多菌靈或甲基托布津來進行后期生長的保護。若發生了較嚴重的蚜蟲蟲害，簡單噴施家用殺蟲劑處理即可[3～5]。

總之，家庭觀賞性微型果菜類蔬菜的培育并不是件難事，只要掌握一些必要的栽培與管理技巧，即使在冬季也可培育出觀賞性較好的微型蔬菜來。

[1]董鉆，沈秀瑛.作物栽培學總論[M].北京：中國農業出版社，2000（12）：63-66.

[2]肖偉，陳珣，Muhammad A，等.一種蔬菜堿性有機栽培基質的制備方法試驗[J].長江蔬菜，2014（2）：44-46.

[3]趙瑞希，王文威，Muhammad F，等.陽臺蔬菜的栽培與病蟲害防治技巧[J].長江蔬菜，2014（5）：53.

[4]熊樹蘇.盆栽微型蔬菜——家庭綠化的新時尚[J].中國花卉盆景，2000（7）：23.

[5]郝天民，劉俊杰，李晶晶.陽臺韭菜栽培技術[J].中國蔬菜，2012（9）：54-55.