鮮食蠶豆人工春化處理大棚促早栽培技術

王旭強 趙君 陳江輝 金珠群

導讀:蠶豆是半冬性、二年生作物，通過引進鮮食蠶豆人工春化處理技術，調控大棚溫濕度，模擬蠶豆開花結莢小氣候，使其邊開花、邊結莢，產量成倍增加，延長采摘期，還可與多種瓜果蔬菜套種，深受農民歡迎。但在大棚促早栽培時，應注意控制溫度，防止凍害造成“僵莢”，并及時整枝打頂、灌水促莢膨大，噴施葉面肥補充養分，及時采摘促發新枝新莢。

蠶豆是半冬性、二年生作物，露地蠶豆霜降（10月24日）播種，苗期在漫長冬季自然低溫條件下通過春化階段，翌年開春后由營養生長轉入到生殖生長，3月中下旬開花結莢，最早4月底鮮食蠶豆莢采摘上市，時間短，一般20～25天，隨后隨著氣溫迅速升高，蠶豆迅速成熟結束鮮莢供應期。慈溪種植的蠶豆品種為慈溪大粒1號，以粒大、質糯、味鮮著稱，單株有效分枝6～8個，每分枝結2～3莢，每莢2～3粒，摘鮮生育期190天左右，鮮豆百粒質量450 g左右，667 m2鮮莢產量900～1 000 kg，產值1 000元左右。

2014年秋季從江蘇引進蠶豆人工春化處理技術，試種人工春化處理蠶豆6 670 m2，9月29日種植經春化處理的蠶豆苗，11月初開花結莢，通過冬季雙層大棚薄膜覆蓋調控溫濕度，模擬春季蠶豆開花結莢小氣候，延長了蠶豆分枝、開花結莢及采摘時間，表現為邊分枝、邊開花結莢，結莢期延長至翌年3月，蠶豆有效分枝明顯增多，單枝結莢增加50%以上，純作鮮蠶豆莢產量達1 500 kg/667 m2，春節前后鮮蠶豆莢采摘上市，售價40元/kg，取得了2萬元/667 m2以上的經濟效益，且該種植技術操作簡單、花工少、經濟效益好，值得大面積推廣，現將鮮食蠶豆人工春化處理大棚促早栽培技術介紹如下。

1 蠶豆種苗（芽）春化處理技術

1.1 種芽春化處理法

①選種 選擇大小一致、豆粒大、飽滿、無蛀蟲的鮮食蠶豆種子，如慈溪大粒1號，用種量7～8 kg/667 m2，將蠶豆種子在室溫下浸泡24 h吸足水，間隔10 h換1次清水，然后撈起裝入竹筐內用清水清洗，蓋上棉布催芽。

②催芽、春化處理 室溫下催芽，保持蠶豆種子濕潤，3天后開始露白，然后放入冷庫或冰箱內，溫度調至6～7℃，經過20天的低溫春化處理后，將豆芽置于室溫環境，煉芽1～2天。

③播種 蠶豆忌連作，選擇前茬沒種過豆科作物的大棚播種，用磷肥50 kg/667 m2作基肥條施（前茬蔬菜地可不施基肥），9月移栽，8 m標準鋼管大棚作3畦，每畦種植2行，行距0.8 m，穴距0.4 m，每穴1粒（株），密度為1 250株/667 m2。播種時，蠶豆芽朝下，邊播種、邊澆水，再蓋土1 cm。秋季土壤干燥，及時灌水，保持土壤濕潤，直至幼苗出土，同時在行間播種預備苗，以備缺苗之需。

1.2 蠶豆苗春化處理法

①培育蠶豆苗 將蠶豆種子用50%多菌靈500倍液浸種6～24 h，待種子吸足水分后平鋪在育苗盤中（也可在砂盤中進行），覆蓋泥炭∶蛭石=10∶1的混合基質，并用薄膜覆蓋保濕催芽，搭建遮陽網。當蠶豆苗植株高5～6 cm、具2片子葉、主根上有白色須根時將芽苗從苗床移出。

②蠶豆苗春化處理 將蠶豆苗放于塑料筐內，套上薄膜袋保濕，移到0～15℃溫度段的人工氣候培養箱中，放置10～20天，溫度由高—低—高模擬冬季自然狀態進行春化處理。

③移栽 用50 kg/667 m2磷肥作基肥條施（蔬菜地可不施基肥），將春化處理后的蠶豆苗種植到大棚內，邊種邊澆定根水，確保成活；密度視季節改變而變化，8、9 月移栽密度為 1 200～1 700 株/667 m2，10、11月移栽密度為3 000～3 500株/667 m2；移栽時最高氣溫高于25℃時，大棚需覆蓋遮陽網降溫。

2 人工春化處理蠶豆特征特性

蠶豆人工春化處理在立秋（8月8日左右）至寒露（10月8日左右）進行，鮮蠶豆莢最早采摘時間為元旦至春節，至4月底露天蠶豆上市前結束。蠶豆人工春化處理后，花芽分化提早、結莢部位降低，呈現邊開花、邊分枝的特點，分枝叢生，12月底所有分枝全部開花；結莢率提高，單個分枝結莢最多達6～10莢；平均始花葉位6.15片葉，始花枝高11.05 cm，葉間距不足2 cm，植株緊湊，花團錦簇；到12月20日調查最高分枝長26.4 cm （已打頂），單株結12.4莢，平均每分枝結1.3莢。蠶豆屬于自花授粉作物，冬季覆蓋雙層薄膜后，應注意防止棚溫過高、分枝過密導致結莢稀少甚至不結莢。

3 大棚促早栽培技術

蠶豆經過春化處理后，開花結莢時間提前到11月，并且邊開花、邊分枝，結莢時間長達5個月，產量提高。盡管生殖生長提前、植株偏矮、結莢數增加，自身根瘤菌固氮量仍能滿足蠶豆莢膨大所需養料，整個生育期只需噴施葉面肥。

3.1 秋季管理

①澆水 蠶豆種植后正值秋季氣候干燥時期，要及時澆水，促進植株分枝及生長，為花芽分化提供所需要的水分。

②主莖打頂 蠶豆主莖不結莢，在分枝后期退化，當主莖株高7～8 cm、3葉1心、移栽后1周左右打頂，以促分枝。

③蓋膜 9月29日移栽的蠶豆，1個月后就能開花。10月下旬氣溫下降到15℃時及時蓋上1.2 m寬黑地膜，并在行間地膜下鋪滴管。黑膜能保持土壤濕潤、涼爽，防止雜草孳生及水濺到花器官上。

④及時灌水 11月上旬開花時，遇晴天及時灌水，保持土壤濕潤、降低地溫，有利結莢；結莢后及時用滴管灌水，提高結莢率、促進豆莢膨大；苗期、花莢期分別噴施0.1%鉬酸銨和硼酸鈉溶液，增強根瘤菌固氮、提高結莢率。

⑤病蟲害防治 秋季蠶豆易發蚜蟲，誘發病毒病，可用10%吡蟲啉可濕性粉劑4 000～6 000倍液噴霧防治；苗期高溫易發生青枯病死苗，可用75%百菌清可濕性粉劑600倍液噴霧預防。噴藥注意避開開花時間，以免影響授粉結莢。

⑥防徒長 秋季高溫徒長易導致落花落莢，觀察葉位間距調控溫濕度，防止植株徒長，苗期可用10%多效唑500～1 000液噴霧1次，開花結莢期慎用多效唑調控，防止蠶豆莢畸形。

3.2 冬季大棚管理

①大棚蓋膜 開花結莢期最適溫度為16～20℃。蠶豆經過春化處理后，抗低溫能力減弱，開花結莢期注意防凍。11月中旬，晝夜溫差大，當最低氣溫低于12℃時，大棚內先搭建內棚，覆蓋內棚膜，晝揭夜蓋，防止夜間“暗霜”；12月上旬當最低氣溫降低到1～2℃或0℃，及時覆蓋大棚膜，圍上裙膜，關棚保溫，保持棚內溫度15℃以上，確保蠶豆莢膨大，防止“僵莢”，降低產量；中午前后3 h棚溫升高時開棚通風；翌年3月最低溫度超過10℃時，逐步拆除內棚、圍裙通風；當最高溫度超過30℃，及時開棚通風降溫，防止高溫逼熟、植株早衰。

②整枝打頂 分枝下部有1～2個豆莢1～2 cm、株高30～40 cm時，選擇晴天摘心打頂，控制株高，提高結莢率，確保營養集中供應蠶豆莢膨大；分枝過密植株適時剪除基部老葉及過多分枝，每株留10個，667 m2留1.3萬個。春節前采摘完蠶豆莢的分枝及時剪除，確保田間通風透光。

③及時灌水 蠶豆莢膨大期，急需水分供應，根據土壤墑情，用膜下滴管進行灌水，可經常保持土壤濕潤狀態，促使蠶豆莢膨大。

④采摘 春節期間可采摘上市，當豆粒足夠大、蠶豆臍眼轉黑前采摘均可作為鮮食蠶豆。及時剪除鮮蠶豆莢采摘完的分枝，減少養料消耗，有利于不斷形成新的有效分枝；4月底露地蠶豆大量上市時，價格下跌，結束整個大棚蠶豆采摘與管理，盡快間套作其他高效瓜果蔬菜、鮮食玉米作物。