蛋白粉不能瞎吃

李迪

在專家看來，鋪天蓋地的蛋白粉宣傳，其實有諸多誤區。實際上，大部分人不需要吃蛋白粉，盲目使用，不僅讓錢打了水漂，也會損害健康。

知名品牌每月賣五六千罐

在某大型購物網站上看到，具有一定知名度的蛋白粉品牌有20余個，不知名的小品牌更是不計其數。增強人體免疫力、加速新陳代謝、幫助傷口愈合、改善睡眠質量等是商家們著力宣傳的重點。蛋白粉價格不一，有每罐五六十元的，也有兩三千元的，都非常暢銷，一款產品月銷五六千罐特別普遍。

除了網店，在隨機走訪藥店發現，商家均把蛋白粉一罐罐整齊地擺在貨架上，且放在突出位置，十分顯眼，有的甚至獨占一個柜子。一位藥店銷售人員說，很多顧客都是點名要蛋白粉，有的是媽媽想給孩子補身體，有的是兒女想孝順父母，有的把蛋白粉當作禮品去看望生病的親朋好友，還有的買來自己吃。

對此，中國營養學會理事、上海交通大學醫學院營養系副主任蔡美琴表示，蛋白質是維持、修復機體和細胞生長所必需的營養素，的確非常重要。但蛋白質沒有“超能力”，也不是越多越好，不明自身情況，胡亂購買蛋白粉補充，有可能會吃出問題。

三餐正常的人根本不用補

蔡美琴介紹說，蛋白粉主要分為兩種，一是乳清蛋白，一是大豆蛋白。乳清蛋白是動物蛋白，相比之下，更利于人體吸收利用。

“目前，絕大部分城市居民不存在蛋白質不足的問題，正常飲食的人群根本無需額外補充。”蔡美琴明確指出，一般成人每日每公斤需要蛋白質1克。每天吃適量主食（男性300克以上，女性250克以上），吃1個雞蛋、150克瘦肉和100～150克豆類制品，再喝300～500克牛奶或等量的酸奶、豆漿，足以補充健康人每日所需蛋白質。

北京協和醫院臨床營養科主任醫師于康針對消費者盲目補充的四大誤區逐一進行了澄清。

誤區一：蛋白粉增強免疫力。想要提高免疫力，單靠蛋白粉是遠遠不夠的，還要注意營養攝入的合理和完整，如不好好吃飯，只是依賴蛋白粉，免疫力反而會降低。

誤區二：蛋白粉幫孩子長個兒、長智力。孩子的身高和智力發育受多種因素影響，蛋白質只是其中一部分，不能替代其他營養素。過量的蛋白粉，可能對孩子稚嫩的腎臟和肝臟造成嚴重負擔。因此，兒童和青少年只要能夠正常進食，建議以自然膳食為主，不需補充蛋白粉，除非因挑食或素食無法從飲食中攝入充足蛋白質。

誤區三：蛋白粉促進胎兒生長發育。胎兒正常生長發育單靠蛋白質是不夠的，如果沒有適宜的碳水化合物、脂肪酸、維生素和微量元素，再多蛋白質對胎兒生長發育也是無濟于事，相反，還會加重孕婦內臟負擔。

誤區四：靠吃蛋白粉能減肥。“高蛋白減肥法”曾廣為流傳，核心是只吃蛋白粉等蛋白質食物，不吃脂肪和糖類。事實上，這樣做會引起蛋白質過量，而必需的脂肪酸、維生素和膳食纖維等嚴重缺乏，長此以往，易導致貧血和營養不良。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅補充說，三餐之外過量補充蛋白質，還會造成尿鈣排出量增多，增加腎結石風險。

只有三類人可適量補充

蔡美琴指出，蛋白粉的主要作用在于糾正人體蛋白質營養不良，因此臨床上適用于三類人：一是體內蛋白質重度虧損者，比如皮膚大面積潰爛、多發性骨折、腫瘤放化療患者；二是蛋白質攝入或吸收不足者，比如厭食、功能性消化不良、小腸吸收障礙患者；三是處于某些特定階段者，比如乳母和胃腸道功能較弱且進食很少的老人。

對蛋白粉過敏、胃腸功能不允許、急性胰腺炎患者、腎功能不全患者、肝硬化患者等均不宜吃蛋白粉。糖尿病患者也應遵醫囑，適當降低蛋白質攝入。

對于那些必須補充蛋白粉的人群，蔡美琴建議，一定要控制量，每天15～20克足矣，以防蛋白質攝入過多，給身體帶來沉重負擔。蛋白粉不易溶解，可以放在粥里吃，飯前飯后均可。