秋季養陰 女貞杞子燉烏雞

徐姍 宋莉萍

中醫有一句養生名言：春夏養陽，秋冬養陰。對于秋冬干燥季節，肝腎陰虛出現目暗不明、視物不清、腰酸、遺精、耳鳴耳聾、頭暈眼花等癥狀。廣東省中醫院臨床營養科營養醫師許欣筑推薦一款藥膳——女貞杞子燉烏雞，可緩解以上癥狀。

原料：女貞子、菟絲子、枸杞子各5克，紅棗4枚，烏雞200克（2人份）。

做法：將以上藥材洗凈備用；將烏雞塊飛水，去掉血污，與藥材一起放入燉盅同燉1.5～2小時，然后調味食用。

功效：滋補肝腎，養血明目。

女貞子性涼，味甘苦，具有滋補肝腎、明目烏發的功能，據現代藥理研究，其有調節血脂、抗動脈硬化、降血糖、抗肝損傷、免疫調節等功能；菟絲子味甘性溫，可滋補肝腎、固精縮尿、安胎、明目，現代藥理研究發現，菟絲子具有抗氧化、抗衰老、益生殖、免疫調節作用等功效；枸杞子味甘性平，同樣具有滋補肝腎、益精明目的功效，與女貞子、菟絲子合用增強滋補肝腎及明目的作用；烏雞作為此藥膳的主要用料也具有非常重要的作用，烏雞味甘性平，可補益肝腎、補氣養血、退虛熱。