徐姍 宋莉萍
中醫有一句養生名言:春夏養陽,秋冬養陰。對于秋冬干燥季節,肝腎陰虛出現目暗不明、視物不清、腰酸、遺精、耳鳴耳聾、頭暈眼花等癥狀。廣東省中醫院臨床營養科營養醫師許欣筑推薦一款藥膳——女貞杞子燉烏雞,可緩解以上癥狀。
原料:女貞子、菟絲子、枸杞子各5克,紅棗4枚,烏雞200克(2人份)。
做法:將以上藥材洗凈備用;將烏雞塊飛水,去掉血污,與藥材一起放入燉盅同燉1.5~2小時,然后調味食用。
功效:滋補肝腎,養血明目。
女貞子性涼,味甘苦,具有滋補肝腎、明目烏發的功能,據現代藥理研究,其有調節血脂、抗動脈硬化、降血糖、抗肝損傷、免疫調節等功能;菟絲子味甘性溫,可滋補肝腎、固精縮尿、安胎、明目,現代藥理研究發現,菟絲子具有抗氧化、抗衰老、益生殖、免疫調節作用等功效;枸杞子味甘性平,同樣具有滋補肝腎、益精明目的功效,與女貞子、菟絲子合用增強滋補肝腎及明目的作用;烏雞作為此藥膳的主要用料也具有非常重要的作用,烏雞味甘性平,可補益肝腎、補氣養血、退虛熱。