袋料黑木耳高產栽培技術

洪春佟

摘要 從黑木耳最佳生長環境、培養基的配制及裝袋、接種與發菌管理以及出耳期管理等方面介紹了袋料黑木耳高產栽培技術，以供參考。

關鍵詞 袋料黑木耳；生長環境；高產栽培

中圖分類號 S646.6.04+.7 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2015）17-0121-01

野生黑木耳在我國河南、安徽、陜西、福建等20多個省均可見，其中安徽、河南等地較多。黑木耳具有較高的營養價值，有研究顯示每100 g的黑木耳中含有10.6 g的蛋白質、1.2 g的脂肪、65.5 g的碳水化合物、7 g的粗纖維以及大量的微量元素和維生素。而且黑木耳還具有益智健腦、滋陰潤燥、養胃通便以及鎮靜止痛等作用，素有“素中之葷”的美譽。正是因為黑木耳具有較高的營養價值，所以我國黑木耳種植業規模較大，但是其種植方式主要以段木栽培為主，這種栽培方式是以毀壞樹木為代價的，不利于其可持續發展。黑木耳袋料栽培技術主要利用木屑、林副產品以及下腳料等為原料進行黑木耳栽培，可以降低成本，實現黑木耳可持續種植。現將其總結如下，希望能為廣大工作者提供幫助。

1 黑木耳最佳生長環境

黑木耳對溫度適應性較強，在6～32 ℃均可生長，如果溫度低于15 ℃其生長較為緩慢，高于30 ℃黑木耳的菌絲易發生老化，在15～30 ℃時可以分化為子實體，其中有以20～28 ℃生長最快最好，但是不同的菌株對溫度的要求也不相同，種植者應該充分了解其所種植黑木耳的最佳生長溫度，保證其在最佳溫度下生長。黑木耳具有較強的抗旱能力，一般要求菌袋內水分的含量在600～650 g/kg，空氣濕度控制在65%～70%即可，但是子實體對水分的需求量較大，在黑木耳進入子實體生長時期，應該將空氣相對濕度控制在85%～95%。在無光照情況下黑木耳的菌絲依然可以生長，但是不能形成子實體，因此在黑木耳子實體生長時期，應該適當地增加光照，促進子實體生長，其他時間可以不用光照。

2 栽培技術

2.1 培養基的配制及裝袋

黑木耳培養基主要有：①78%的木屑、20%的麩皮、1%的白糖、1%的石膏、0.2%的磷酸二氫鉀以及0.1%的50%多菌靈可濕性粉劑或0.1%的70%甲基托布津可濕性粉劑；②70%的木屑、10%的玉米芯、18%的麩皮、1%的白糖、1%的石膏、0.2%的磷酸二氫鉀以及0.1%的50%多菌靈可濕性粉劑或0.1%的70%甲基托布津可濕性粉劑；③55%的細木屑、30%的玉米芯、13%的麩皮、1%的白糖、1%的石膏、0.2%的磷酸二氫鉀以及0.1%的50%多菌靈可濕性粉劑或0.1%的70%甲基托布津可濕性粉劑；④60%的木屑、38%的棉籽殼、1%的白糖、1%的過磷酸鈣以及0.1%的50%多菌靈可濕性粉劑或0.1%的70%甲基托布津可濕性粉劑。這4種培養基是目前黑木耳種植常用的培養基，種植者可以結合自身情況進行選擇合適的培養基。在拌料前1.5～2.0 h應該先將木屑等原料進行粉碎并軟化，然后按照1.0∶1.4的料水比進行混合均勻，然后用17 cm×55 cm的聚乙烯培養袋裝料，拌料與裝袋之間的時間最好不要超過20 h[1-2]。

2.2 接種與發菌管理

在接種前對培養料進行滅菌處理（100 ℃以上8 h）。將滅菌后的料袋趁熱搬入已經消毒的預冷室進行降溫，并在料袋溫度降至30 ℃以下時將其搬入接種室進行接種。黑木耳接種可以采用雙面打孔接種法，即在每個料袋的正面打3個接種孔，背面打4個接種孔，在每個接種孔內接入黑木耳菌種，并按實，保證培養料與菌種充分接觸。將接種好的培養袋搬入黑暗的培養室內，并將培養室的溫度控制在22～28 ℃，濕度控制在65%～70%，并在每天的早晚各進行1次進行通風換氣，每次通風時間至少20 min。以后每隔7 d對料袋進行翻袋檢查，并將料袋的內外和上下進行對調，以保證發菌得到一致。一般在35～40 d菌絲即長滿整個培養袋[3]。

2.3 出耳期管理

應該在培養袋進入耳棚前的3～4 d對耳棚進行清掃、殺蟲和滅菌，具體方法為使用50%的敵敵畏乳油800～1 500倍液或者90%的敵百蟲晶體對耳棚的墻壁、棚架以及耳棚的地面進行消毒，然后按照每1 m3使用高錳酸鉀5 g和甲醛10 mL或者硫磺15 g進行密閉熏蒸3～4 d。為了充分利用耳棚的空間，可采用層架式出耳方法，即使用2.5 g/kg新潔爾滅溶液或1 g/kg高錳酸鉀溶液對菌袋的表面進行消毒，并使用刀片在袋壁兩側劃開8個“V”字形的出耳口，其中“V”字形邊長應該控制在3 cm左右，然后再去除接種孔上老菌種并作為出耳孔，保證袋與袋之間距離在10～15 cm[4]。劃口定位后需要菌袋在出耳棚內愈合3～5 d在此段時間應該使用草簾進行遮光，以促進劃口愈合，并使棚內溫度和相對濕度控制在22～28 ℃和70%～80%。等到劃口菌絲愈合后，揭開草簾光照2～3 d，待劃口處出現米黃色耳基時，這標志黑木耳進入了幼耳階段，這時應該將溫度控制在20～25 ℃，相對濕度控制在85%～90%。當黑木耳的耳片展開后，這時黑木耳進入了出耳旺盛期，這時應該將空氣相對濕度和溫度分別控制在90%和24～27 ℃最好，并在每天的早晚噴水2次，并在噴水的時候通風1 h。

3 參考文獻

[1] 褚艷麗.袋料黑木耳高產栽培技術[J].河南農業，2014（23）：45.

[2] 岳有生，陸鏡清.黑木耳利用桑枝屑袋料優質高產栽培技術[J].現代農業科技，2010（3）：147.

[3] 楊亞普.袋料黑木耳快速發菌高產栽培技術[J].食用菌，2001，23（3）：32.

[4] 李永鎮，李春花.延邊地區黑木耳栽培技術發展史[J].食用菌，2011（2）：7-8.endprint