向精細化管理要食品衛(wèi)生安全

陳創(chuàng)新

近年來，浠水縣從制度建設(shè)、過程管理、考核評價入手，不斷完善和創(chuàng)新中小學后勤管理機制，著力提升學校后勤管理精細化水平，保證了學校食品衛(wèi)生安全。

建章立制，強化工作責任。建立和完善學校后勤組織管理體系。各學校均成立了學校后勤工作管理專班，將學校后勤管理工作責任層層分解，建立和強化了校長為食品衛(wèi)生安全第一責任人、分管校長為具體負責人的領(lǐng)導機制和人人都有責任、個個責任上肩的責任體系。制定和完善了科學、實效的食品衛(wèi)生安全管理制度。建立了學校后勤安全管理機制、學校糧油統(tǒng)一配送機制、日常督查整改機制、衛(wèi)生與疾病防控機制等，形成了責任明確、機制科學、運行規(guī)范的工作局面。

規(guī)范程序，夯實過程管理。抓住重點。一是以食堂基本設(shè)施建設(shè)為重點，筑牢食品衛(wèi)生安全工作基礎(chǔ)。通過爭資立項，加大對農(nóng)村寄宿制學校后勤設(shè)施“十有八配套”工作力度，著力抓好食堂標準化建設(shè)，為學校食品衛(wèi)生安全提供了堅實基礎(chǔ)。二是以后勤從業(yè)人員健康管理為重點，占領(lǐng)食品衛(wèi)生安全制高點。在每年暑期，組織后勤管理干部和從業(yè)人員學習食品安全法律法規(guī)，進行食品安全和膳食營養(yǎng)知識培訓，增強衛(wèi)生意識和安全法律意識。三是以食品原料采購、儲藏、加工、留樣等環(huán)節(jié)為重點，堅持索證索票和食品留樣規(guī)定。采取明查暗訪、曝光整改的方式，強化學校食品衛(wèi)生安全過程管理，構(gòu)筑食品衛(wèi)生安全防線。突破難點。一是建立學校糧油配送“統(tǒng)一采購、統(tǒng)一標識、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一質(zhì)量、統(tǒng)一配送，統(tǒng)一服務(wù)”的管理機制，從源頭上保證食品原材料安全。按照“六統(tǒng)一”，達到了確保食品衛(wèi)生安全、提高糧油質(zhì)量、降低采購成本、減輕學生負擔的目的。二是嚴肅紀律，加強財務(wù)管理。認真落實《湖北省教育廳關(guān)于加強中小學食堂財務(wù)管理及成本核算的意見》，對全縣中小學食堂進行財務(wù)和成本管理，建立和完善管理、監(jiān)督、定價機制，確保了學生膳食質(zhì)量和飯菜價格的基本穩(wěn)定，突出了學生食堂“公益性、非盈利性”原則，維護了師生的合法權(quán)益。三是積極實施學生營養(yǎng)干預(yù)。按照“學校宣傳、家長自愿、政府引導、企業(yè)服務(wù)”的原則，積極推進“學生飲用奶計劃”實施。加強監(jiān)督。全面推行食堂“五員”工作制度，以改善學生營養(yǎng)，增強學生身體素質(zhì)，積極探索伙食質(zhì)量評價機制與成本價格監(jiān)管機制。實行校長和值日教師陪餐制度，堅持公示每周食譜和每餐價格，按月公布食堂收支情況。設(shè)立意見箱，收集和反饋學生、家長、社會對食堂的意見，接受監(jiān)督。認真聽取學生意見，促進學校不斷改善伙食質(zhì)量。各學校成立了由教師和學生代表參加的食堂膳食管理委員會，加強食堂食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)督與管理，科學制定營養(yǎng)食譜，不斷改善學生伙食質(zhì)量，飯菜花樣不斷翻新，讓學生吃得衛(wèi)生、營養(yǎng)、健康。

科學考核，強化結(jié)果運用。建立健全后勤管理工作考核評價機制和安全責任追究機制。縣教育局制發(fā)《學校后勤工作考核方案》，針對學校后勤管理工作，采取過程監(jiān)管、專項督查等形式，進行綜合考核。考核重點突出學校食堂、商店等重點部位，突出專項督查、隨機督查等過程呈現(xiàn)，突出家長學生評價等。考核結(jié)果納入學校年度綜合考評，直接與各學校“四個創(chuàng)建”工作掛鉤，并作為學校后勤工作年度評優(yōu)的重要依據(jù)。各學校均出臺一系列考核量化辦法，將學校后勤管理工作的全過程納入考核評價的范疇，通過考核評價促進責任落實。同時，對責任落實不到位的進行追責。

（作者單位：浠水縣教育局）

（見習編輯.徐世兵）