技工院校旅游專業工學結合教學模式探討

姚娟梅

（梅州市技師學院 廣東梅州 514000）

技工院校旅游專業工學結合教學模式探討

姚娟梅

（梅州市技師學院 廣東梅州 514000）

本文主要針對技工院校旅游專業學工結合的教學模式展開了探討，對當前技工院校旅游類實踐教學存在問題作了分析，詳細闡述了教學模式特征及價值取向，并對實踐教學模式的實施作了評價，以期能為有關方面的需要提供參考借鑒。

技工院校 學工結合 教學模式

旅游專業作為一種近年來逐漸流行的學科專業，隨著中國旅游市場的快速發展和旅游服務相關領域專業人才需求的擴大，旅游專業得到了大多數學生的青睞。如何順應好市場需求，推動人才的發展成為了有關院校所迫于解決的問題。基于此，本文就技工院校旅游專業學工結合的教學模式進行了探討，相信對有關方面的需要能有一定幫助。

1.當前技工院校旅游類實踐教學存在問題

（1）對實踐教學的認知偏見依然存在

近年來，技工教育一直強調要加強實踐教學環節的的工作，但是由于受到傳統教育思想的影響，技工院校在教學過程總依然存在“重理論、輕實踐”的普遍現象，在人才培養定位上存在一定誤區，將技工教育培養的旅游人才定位在管理層次而非一線服務層次，因此更為重視學生專業知識的培養，而忽視了對于學生實踐能力的培養。

（2）實踐教學與市場需求脫軌

技工教育中，旅游服務與管理專業的實踐教學內容與現實中市場需求存在明顯的出入。多數院校使用的都是國家規劃教材，書本上關于實踐教學的應用型訓練內容偏少，實踐教學內容編排多以教學大綱為基準，大綱一旦制定卻很少去根據市場需求及時修改，陳舊的實踐教學思想來不及及時更新，旅游業全新的理念和相關知識體系很難融入到學生的實踐教學課程中來，加之校內實訓設備的落后、教學方式的單一，實踐教學遠遠達不到預期效果，很難滿足快速發展的旅游市場的人才需求。

（3）實踐教學時間安排不合理

技工院校各專業課實踐教學的學時比例不得低于總課時的40%。然而很少有學校嚴格按照這一標準合理安排各門專業課的實踐教學時間，近半數以上的學校都是將專業課實踐教學放置在理論教學之后，一學期也難有幾次實踐教學課程，而將大多學時分配給專業理論教學。實踐教學是對理論教學的合理補充，強調對于學生專業技能的培養，而為數不多的幾節課很難讓學生在短期內受益，受課程時間限制，一些實踐性較強的專業課程的實訓教學被迫轉變為觀摩教學，全程教師操作，學生觀看，實踐教學效果大打折扣。

（4）實踐教學評價系統不夠完善

目前，對于實踐教學效果建立完備的考核標準及評價體系的技工院校少之甚少。受課時安排、實訓室場地等因素的限制，實踐課難以形成一套完備的考核體系和評價標準。

2.旅游類“學工結合”實踐教學模式的特征及價值取向

2.1 旅游類“學工結合”實踐教學模式的特征

（1）彈性化

學工結合的實踐教學模式需要在校企合作的基礎上才能順利開展，旅游服務行業存在明顯的淡旺季，因此，旅游類專業在實踐教學安排上一定要富于彈性，合理科學地進行實踐教學活動，尤其在與企業合作時，注重“淡出旺入”、理論教學與實踐交替進行，更迎合企業需求，有利于校企合作深度開展。

（2）多樣化

技工教育實踐教學實際上是一種教學方式，它以培養學生綜合職業能力為主要目標，通過實驗、觀察、操作、實習等環節或形式，使學生鞏固所學的專業理論知識，掌握實際工作過程中所需要的基本技能。

（3）職業化

技工教育是我國技工教育的重要組成部分，旨在培養具有較高實踐能力的綜合型應用人才，因此，實踐教學在技工院校的教育教學環節中占有舉足輕重的地位，直接關系到技工院校人才培養的水平。實踐教學以市場人才需求為依據，強化學生職業技能和專業素養的培訓，使學生走出校園，即能以“職業人”的角色順利快速地進入崗位，有效地緩解了學生的就業壓力。

2.2 旅游類“工學結合”教學模式的價值取向

（1）由封閉的學校教育轉變為開放的社會教育。

傳統的教育模式主要以學校教育為主，技工教育實踐教學是一種開放式的現場教學手段，與理論教學相輔相成，共同構成技工教育教學的主體。其教學方式又有別于課堂內的理論教學，更注重學生的動手能力和操作能力的培養。技工實踐教學通常是利用校內實訓室、校外實訓基地等場所，通過見習、實訓、頂崗等形式讓學生逐步掌握專業技能，以適應企業人才的崗位能力需求。

（2）從學科學歷本位轉向職業能力本位。

旅游服務與管理專業是一個突出實踐性的專業，主要面向酒店、旅行社、各類旅游景區、各類展覽館培養專業技能人才，這些用人單位基本上都是一些服務型行業，對就業人員的專業技能和實踐水平要求很高。

（3）從理論學習為主過渡為實踐過程為主。

技工院校開展實踐教學便是這一理念在技工類教育內容中的全新展示。對于旅游服務與管理專業的學生而言，課堂教學中雖然可以學習一些旅游理論常識，但是旅游業的最新動態及行業發展趨勢很難從教本的教學中汲取，唯有走出教室，把學生帶到校內、校外實訓基地，通過親自認知、體驗、操作，才能夠將書本知識轉化為實踐操作能力。因此，實踐教學是對書本理論知識的延伸，通過實踐教學將理論課和實踐課相互補充、相互融合，從而構成統一的課程體系。

3.旅游類“工學結合”實踐教學模式的實施與評價

3.1 探索“工學淡旺交替”實踐模式

某師范類專科院校，旅游服務與管理專業作為學校一個新開設的非師范類專業，自2011年起開始招收三年制專科學生以來，結合學校“為地方經濟社會發展培養應用型人才的”辦學定位，旅游服務與管理專業教學團隊在辦學過程中不斷摸索總結其他優秀技工院校在實踐教學方面的成功經驗，通過對當地旅游市場人才需求的調研及專業建設要求及人才培養方案的制定，提出了適合本專業特色的“學工淡旺交替、校企深度合作”的實踐教學模式。

3.2 革新實踐教學內容

技工院校旅游服務與管理專業開設的課程主要由公共課、專業課、選修課、實踐技能課幾部分組成。以旅游服務管理專業為例，學校制定的課程結構主要包括公共基礎課、專業基礎課、專業核心課、專業選修課和公共選修課五個部分，學生在校期間要在規定時間修滿公共基礎課、專業基礎課、專業核心課的相應學分，還要依據自己的個人偏好選修部分專業拓展課及公共選修課，專業實踐教學內容主要集中在專業基礎課和專業核心課之中。結合專業開設的相關課程，以“學工交替”之模式在校內、校外兩個基地開展實踐教學活動，實踐教學由淺入深、理論教學與實踐教學交替進行，及時地將書本上的旅游學科知識轉化為旅游行業崗位技能。

表1某院校旅游服務與管理專業實踐教學內容一覽表

（以2014級旅游服務管理專業為例）