“舌尖上安全”的物流責任

文/丁俊發

“舌尖上安全”的物流責任

文/丁俊發

4月24 日，十二屆全國人大第十四次會議通過了新修訂的《食品安全法》，6月11日，國務院召開“全國加強食品安全工作電視電話會議”，從6月15日開始，啟動了聲勢浩大的《食品安全法》宣傳周。新《食品安全法》聲勢之大，前所未有。

貫徹《食品安全法》有三大特點：一是高度，上升到黨中央、國務院的工作重點，上升到改善民生的重點民生工程，習近平、李克強都作出了重要指示，要術嚴把從農田到 桌的每一道防線，確保人民群眾吃得放心、吃得安全、吃得健康；二是嚴格，即“用最嚴格的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責”來體現食品安全監管的執法力度，對食品安全違法犯罪“零容忍”；三是實在，即從食品安全的系統工程，涉及到了全流程，措施具體，可操作性強。

食品安全也是一個供應鏈，耍確保食品安全，第一責任是生產企業，但經銷商、物流商責任也很重大，而政府監管與行業自律缺一不可，只有形成合力，才能真正做到“預防為主、風險管理、全程控制、社會共治”。

在食品安全中，物流涉及到五大環節，一是包裝，二是貯存，三是運輸，四是流通加工，五是城市配送。不管是那個環節，必須認真抓好以下四件事。第一、認識食品。如果搞物流的人連食品的分類也搞不清，它們的物理性能也不知道，如何去保證食品安全呢？食品不是一般的工業品，所以國內外都把食品與藥品一起管理，因為與人的生命攸關。第二、嚴格標準。既然食品是一種特殊商品，在包裝、貯存、運輸、流通加工、城市配送過程中，必須制定行業標準與國家標準，并嚴格執行，對違規者處于重罰。第三、風險防范。物流是食品安全供應 中的重要環節，必然產生供應鏈風險，要建立風險評估制度，風險有可控與不可控兩部分，凡可控的風險一定耍運用互聯網技術與提高營菅理水平加以控制。第四、全程追溯。食品在物流環節一旦出了問題，要全程追溯，要建立責任制，執行人要負責，執行人企業負責人也要問責。

新《食品安全法》對物流提出了高要求，這是一件大好事，有壓力才會變成動力，物流業才會進步。我希望有關部門不妨從食品安全的供應鏈體系多做些研究，食品既有產業鏈，也有供應鏈，也有價值鏈，更有生態鏈，那個環節出了問題都會影響全局。