誰是誰的西紅柿炒蛋

Point

所謂家常，也許就像夫妻、情侶之間，握對方的手，左手握右手，沒有激情，但是穩當，至少那時那刻那手，就在那，只要你想握。

把西紅柿炒雞蛋歸入家常菜，想必是沒有爭議的。但或許在家常菜系中，也是有排行榜的，比如回鍋肉、魚香肉絲的地位，無疑明顯高于西紅柿炒雞蛋。當然，排在肉菜之后也不委屈。但即使在素菜陣營中，西紅柿炒雞蛋的地位似乎也不及，比如老字號土著：豆腐。

豆腐和茶一樣，文化淵源頗為流長。陸羽說，茶要有節操的人來喝，豆腐倒是能屈能伸，既能小隱于鄉野，也能大隱于市，既能充作貧賤之輩的果腹之食，又能在薈萃仙風道骨的廟宇占有一席之地，還能成為王公貴族餐桌上的角兒；要是再說到麻婆豆腐的來源，一個長麻子的寡婦的創業史，劇情之狗血不亞于任何一部韓劇。

光是豆腐的各種吃法都能寫一本書，伴隨各種童年陰影和回憶，但你能想見哪個美食家，大費周章，細數自己與一碟西紅柿炒蛋的抵死纏綿？鄉愁都是重口味，出了國的人，想念的也是咱的“老干媽”，沒見誰說想吃一份魂牽夢縈牌的西紅柿炒蛋。甚至，我都沒在正經的請人吃飯的餐桌上，見過它的身影。小說《姻緣路》中，大齡女月娟為把自己嫁出去，琴棋書畫烹飪樣樣都學，所謂“跟名師學燒菜”中，就沒有西紅柿炒蛋，原因是“人家我們都學大菜，這個什么番茄炒蛋……”

但不管怎樣，西紅柿炒蛋在家庭餐桌的地位仍是不可動搖的，說它是一道國民菜，不至于太夸張吧。撇去營養價值不說，西紅柿炒蛋所需的材料普通、樸素，誰的冰箱不儲備幾顆雞蛋幾顆西紅柿呢；做法簡單，不需特別的調料，也沒有繁復的程序，分分鐘就能搞定的一道不錯的下飯菜。可就下飯菜而言，西紅柿炒蛋的地位又明顯優于咸鴨蛋、豆腐乳、榨菜這類腌制品，它們味道刺激，定位明確，專為下飯而生，但擺在桌面時，真的，那個寒磣、孤獨的樣子，分明就是單身生活的寫照，看著都想哭。西紅柿炒蛋，好歹算個菜吧，使原本“一個人吃飯”的悲催，立馬升華為“一個人吃飯也要好好吃”的都市勵志劇。

若是擠地鐵回家、筋疲力盡的都市小夫妻，晚飯圖方便，僅弄個西紅柿炒蛋，兩碗米飯，一個還把大塊雞蛋夾給另一個，簡單中又多了糟糠之妻之夫相濡以沫的溫存。所謂家常，也許就像夫妻、情侶之間，握對方的手，左手握右手，沒有激情，但是穩當，至少那時那刻那手，就在那，只要你想握。

西紅柿炒蛋，從賣相到口感，都不免有些溫吞，好脾氣，也許還因為方便、性價比高，往往又有種現實的、退而求次的就近感，比不上縫紉機和雨傘在解剖臺驚天動地的歷史性會師。萬丈豪情、起起落落、想得而不可得的戲劇，只在內心上演，轉身，來一碟西紅柿炒蛋。