誰是誰的西紅柿炒蛋

Point

所謂家常，也許就像夫妻、情侶之間，握對方的手，左手握右手，沒有激情，但是穩當，至少那時那刻那手，就在那，只要你想握。

把西紅柿炒雞蛋歸入家常菜，想必是沒有爭議的。但或許在家常菜系中，也是有排行榜的，比如回鍋肉、魚香肉絲的地位，無疑明顯高于西紅柿炒雞蛋。當然，排在肉菜之后也不委屈。但即使在素菜陣營中，西紅柿炒雞蛋的地位似乎也不及，比如老字號土著：豆腐。

豆腐和茶一樣，文化淵源頗為流長。陸羽說，茶要有節操的人來喝，豆腐倒是能屈能伸，既能小隱于鄉野，也能大隱于市，既能充作貧賤之輩的果腹之食，又能在薈萃仙風道骨的廟宇占有一席之地，還能成為王公貴族餐桌上的角兒；要是再說到麻婆豆腐的來源，一個長麻子的寡婦的創業史，劇情之狗血不亞于任何一部韓劇。

光是豆腐的各種吃法都能寫一本書，伴隨各種童年陰影和回憶，但你能想見哪個美食家，大費周章，細數自己與一碟西紅柿炒蛋的抵死纏綿？鄉愁都是重口味，出了國的人，想念的也是咱的“老干媽”，沒見誰說想吃一份魂牽夢縈牌的西紅柿炒蛋。甚至，我都沒在正經的請人吃飯的餐桌上，見過它的身影。小說《姻緣路》中，大齡女月娟為把自己嫁出去，琴棋書畫烹飪樣樣都學，所謂“跟名師學燒菜”中，就沒有西紅柿炒蛋，原因是“人家我們都學大菜，這個什么番茄炒蛋……”

但不管怎樣，西紅柿炒蛋在家庭餐桌的地位仍是不可動搖的，說它是一道國民菜，不至于太夸張吧。