冬至將至話習俗

官旭峰

冬至這天，按照現代科學來說是北半球晝最短，夜最長。之后，白晝逐漸變長，夜變短。

有關冬至的傳說和習俗很多，它與人的健康養生有很多關系。過節習俗源于漢代盛于唐宋，相沿至今。漢朝稱冬至為“冬節”，官府要舉行儀式“賀冬”。《后漢書》載：“冬至前后，君子安身靜體，百官絕事，不聽政，擇吉辰而后省事。”冬至這天，不但朝廷放假，軍隊、邊塞、商旅閉關，停業休息，而且親朋好友還要相贈禮物，聚會飲酒美食。清朝的《清嘉錄》甚至有“冬至大如年”之說。中醫陰陽五行學說，冬至、夏至，是一年陰陽交替的一天。三十、初一，是一月陰陽交替的日子。子時、午時是一天陰陽交替的時刻，等等。體質虛弱的人在這個時間（刻）內容易患病或者老病復發，危重病人甚至可能“陰陽離決”而死亡。古人經過長期觀察總結，認為冬至是個非常的日子，說不清這些異常，以過節的形式表示重視，祈求避禍。

◇吃餃子習俗 在一些地方，民間有“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃”的諺語。傳說是紀念“醫圣”張仲景冬至舍藥。相傳張仲景在長沙為官告老還鄉時，看見鄉親們饑寒交迫、衣不遮體，有不少人的耳朵凍爛了，頓生憐憫之心。于是，在南陽關東搭起醫棚，用羊肉與蔥姜等具有驅寒作用的蔬菜做餡，包成像耳朵一樣的食物，在胡椒面、辣椒面的湯鍋里煮熟，名曰“驅寒嬌耳湯”施舍，并讓鄉親們飲食效仿，御寒防凍。后來，每逢冬至節令，人們便吃“凍耳朵”，漸成習俗。“凍耳朵”也稱“扁食”、“燙面餃”、“餃子”。河南南陽一帶至今還有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。

◇吃狗肉習俗 據說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗。狗肉味甘性溫，具有溫中驅寒之功效。《本草食療》說羊肉溫中益氣，“凡與羊肉同煮，皆可補也。”

◇赤豆糯米飯習俗 江南冬至之夜吃赤豆糯米飯的習俗，傳說有一位叫共工氏的人，作惡多端的兒子死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續殘害百姓。但疫鬼最怕赤豆。于是，人們就在冬至這天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。赤豆又名紅小豆，性平味甘，能健脾行氣，醒脾化濕。糯米就是江米，《本草原始》稱它能“溫補脾胃。”

“藥補不如食補” 冬至之后，宜多食羊肉、韭菜等溫熱食物，少食寒涼菜肴和食物對于平衡人體陰陽，增強抵抗力是非常重要的。以上傳說中的羊肉、狗肉都有咸溫補陽的作用。