褚橙：學(xué)什么，怎么學(xué)？

文｜趙曉萌 本刊高級(jí)研究員

從某種意義上講，褚橙和其他農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者最大的區(qū)別就是數(shù)字，一種對(duì)數(shù)字的神圣感、嚴(yán)肅感、法律感。

棋手對(duì)弈之后第一件事便是復(fù)盤，無論輸贏，都要弄個(gè)明白，只有這樣，才有可能“長棋”。

在《褚橙你也學(xué)不會(huì)》中，黃鐵鷹再次成為一位復(fù)盤高手。雖然書名說你“學(xué)不會(huì)”，但黃鐵鷹在該書中孜孜以求的，是剝離掉諸如褚時(shí)健的名聲和非同尋常的人生閱歷之后，每個(gè)中國企業(yè)，甚至我們每個(gè)人都可以借鑒和學(xué)習(xí)之處，而這可能才是該書寫作的意義。

做產(chǎn)品主義者。褚時(shí)健就是一位不折不扣的產(chǎn)品主義者，具有典型的工匠精神，而這正是大多數(shù)中國企業(yè)和領(lǐng)導(dǎo)者所欠缺的。這位老人從75 歲起，忙碌在田間地頭，從施肥、間伐、控梢、剪枝、病蟲害防治、果農(nóng)管理等每一個(gè)細(xì)節(jié)入手，每年解決幾個(gè)問題，最終讓褚橙的口味全國領(lǐng)先。

書中所介紹的盲測(cè)也證明了這一點(diǎn)，褚橙不僅在口味、水分、化渣率等指標(biāo)上領(lǐng)先國內(nèi)最好的冰糖橙，而且與國外的產(chǎn)品相比，也占有優(yōu)勢(shì)。

如果國內(nèi)更多企業(yè)家成為產(chǎn)品主義者，中國企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力提升就指日可待。

管理者要做“內(nèi)行”。中國人認(rèn)為,無為而治是管理的最高境界。當(dāng)然，從管理的角度而言，充分信任和授權(quán)是將企業(yè)做大的必要條件，但從專業(yè)的角度，管理者如果真的是外行，則很難做好企業(yè)。

褚時(shí)健認(rèn)為：“外行不怕，但必須學(xué)，不懂就要學(xué)習(xí)！認(rèn)真學(xué)！起碼要懂七八成。否則別人匯報(bào)的時(shí)候都聽不懂，會(huì)吃大虧。”

就連長期在一線的片區(qū)長也承認(rèn)，種橙方面首席專家就是褚時(shí)健。

不量化，就沒有管理。從文化傳統(tǒng)上看，中國人重視整體、感覺、經(jīng)驗(yàn)，而對(duì)細(xì)節(jié)重視不夠。與之相反，褚時(shí)健特別重視細(xì)節(jié)和數(shù)量（王石稱其為“精算師”），他強(qiáng)調(diào)，能用數(shù)量描述的盡量用數(shù)量描述，否則別人就不知道怎么執(zhí)行和監(jiān)督。

比如對(duì)于控梢這樣一個(gè)簡單種植管理工序，中國任何一本柑橘種植類書籍都沒有提出過量化的標(biāo)準(zhǔn)。而褚橙果園對(duì)其進(jìn)行了精準(zhǔn)表述：“在嫩梢長10 厘米內(nèi)，必須控除干凈，否則將做相應(yīng)的處罰。”

從某種意義上講，褚橙和其他農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者最大區(qū)別就是數(shù)字。

一家企業(yè)，能否建立起一種對(duì)數(shù)字的神圣感、嚴(yán)肅感、法律感，可能是企業(yè)整體管理水平的一種很重要的表現(xiàn)，而這正是大多數(shù)中國企業(yè)所欠缺的。

怕就怕認(rèn)真二字。工業(yè)需要精細(xì)，精細(xì)需要數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)源于認(rèn)真。褚時(shí)健從年輕時(shí)起，先后涉足釀酒、制糖、產(chǎn)煙、種橙，做一件成一件，這與其做事認(rèn)真的特質(zhì)密不可分。

當(dāng)然，認(rèn)真并不是較真，而是在關(guān)鍵問題上不滿足表面結(jié)論，不斷發(fā)現(xiàn)問題，予以改進(jìn)。

褚時(shí)健認(rèn)為，認(rèn)真要找準(zhǔn)對(duì)象，抓主要矛盾。他說：“每個(gè)人精力是有限的，要算大賬，把大賬算清楚。”

從上述幾個(gè)方面來看，褚橙不僅可學(xué)，而且人人學(xué)得會(huì)。