美味的蒜泥龍蝦

許韻華

在廣袤的蘇北平原上，坐落著一個美麗的城市，她就是我可愛的家鄉——淮安。這里美麗富饒，是著名的淮揚菜的故鄉。軟兜長魚、平橋豆腐、欽工肉圓……樣樣出彩。要是讓我說家鄉美味之最，那就非金湖蒜泥龍蝦莫屬了。

每到春末夏初，淮安的大街小巷就會遍布著賣龍蝦的攤位，到處飄散著誘人的龍蝦香味。餐館老板個個喜笑顏開，因為家家座無虛席，食客們絡繹不絕，甚至排隊等候。每次見此情景我都挪不動腿，邁不了步，只想加入他們的行列一起享用這人間美味。

噴香入味的蒜泥龍蝦的做法甚是講究：在鍋熱后倒入原汁原味的農家菜籽油，油在鍋里噼里啪啦地響，好像在唱優美動聽的歌。等油溫達到一定的熱度，放入大量的蒜泥，這歌唱得就更歡啦！蒜泥的香味漸漸傳出來，把洗凈的龍蝦倒入鍋內翻炒。這些原本生龍活虎、張牙舞爪的“龍蝦大將軍”，在鍋里翻騰著、跳躍著，很快就脫下了綠袍，換上了火紅的新裝，煞是好看！聽說有經驗的大廚們在烹制蒜泥龍蝦時，只是放入幾種簡單的作料，因為越是簡單的作料越能保持龍蝦原汁原味的鮮美。放入作料后，再燜上一會兒，美味的蒜泥龍蝦就新鮮出爐了。龍蝦裝盤后，在上面弄兩粒青椒加以點綴，龍蝦紅、蒜泥白、青椒綠、湯汁黃，已然成為一件色彩繽紛的藝術品。

望著這誘人的蒜泥龍蝦，我迫不及待地拿起一只，先對準它的脖子吸一口，湯汁的鮮香伴著蝦黃滑入口中，那真是頂級的人間美味呀！我用手剝去蝦尾的硬殼，抽去蝦線，白白嫩嫩的蝦肉就呈現在我眼前。放進嘴里的蝦肉緊實筋道，越嚼越有味，讓我欲罷不能，連吃三十個也是小菜一碟呀！

前不久，家鄉淮安第十五屆龍蝦節開幕，吸引了五湖四海的賓朋。聽了我的介紹，你是不是已經對蒜泥龍蝦垂涎三尺了，趕快來參加明年的龍蝦節吧！

（指導教師：王春燕）

題目直截了當地道出了菜肴的名稱，又體現著本次習作的味道。

第一自然段從介紹家鄉入手，進而介紹一種美食，契合本次習作的要求。

第二自然段場面烘托。

第三自然段在介紹制作方法、制作過程時寫了形和色。特別是最后一句對于色的介紹，確實讓人垂涎欲滴。

第四自然段介紹吃法：吃中品味，味中有色。體驗真切。

【素材小卡片】

中秋節各地飲食風俗

浙江

杭州的莼菜羹、鱸魚膾之所以成為中秋家宴上的菜肴，不僅僅是因為這一時節的莼菜、鱸魚好吃，更是因為晉代張翰因思念家鄉的莼菜、鱸魚，棄官返回故里的史實。這一故事不僅成為千古美談，并使莼菜、鱸魚成為思鄉的象征。莼菜是中秋家宴和八月時令菜羹。莼菜又稱“水葵”。睡蓮科。是多年生水生宿根草本須根系植物。莼菜的根、莖、葉不僅碧綠清香，鮮嫩可口，而且營養豐富。

北京

老北京的傳統月餅有自來紅、自來白和提漿等。提漿月餅是指月餅皮面的一種制作方法，說通俗點提漿就是熬糖漿，另外在皮面中還要加入一定比例的大油，以起到酥松的作用。有回民購買時，就把大油換成黃油。這種月餅的特點是皮酥、餡香，“老北京”中秋特愛吃。菜式上，八月秋高蟹正肥，中秋正是品嘗螃蟹的時節，北京尤其講究品嘗醉蟹。

四川

四川人過中秋除了吃月餅外，還要打粑、吃麻餅、吃蜜餅等。四川人也在中秋節殺鴨子。在川西地區，煙熏鴨子是中秋節的必備佳品，因那時當年生的鴨子已長大，肥瘦適宜。師傅選當年生的仔鴨，宰殺后褪盡羽毛，開膛取出內臟，洗凈后，去翅尖、鴨腳，加鹽碼味腌漬一夜后，入沸水中略燙至皮緊，撈出抹干水分，置熏爐中，用稻草煙熏呈茶色，出爐放入鹵鍋中鹵熟，食時改刀裝盤，色澤金紅、肉質細嫩、煙香濃郁的煙熏鴨即成。

山西

山西的月餅多以油和面，餡子有紅棗、核桃、豆類、柿子、果脯、紅糖等種類。其中，繁峙縣有一種特殊的球形月餅，是當地農家的獨特創造。一般農家打月餅時，還專門為孩子們打制一些兔形小月餅，希望他們將來能夠“蟾宮折桂”，步入仕途。endprint