甘蔗渣栽培金針菇的配方試驗

馬 紅 劉小雪 朱秀娜 尹永剛

（北京華綠生物科技有限公司，北京 102211）

甘蔗渣栽培金針菇的配方試驗

馬 紅 劉小雪 朱秀娜 尹永剛*

（北京華綠生物科技有限公司，北京 102211）

金針菇；甘蔗渣；配方；工廠化栽培

金針菇在我國分布廣泛，栽培歷史悠久，北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合其生長。金針菇菇蓋滑，柄脆，味鮮，營養豐富，可增強人體免疫力，抗疲勞，抗腫瘤，還有保護肝臟，降血漿膽固醇，提高記憶力，延長壽命等多種功能[1,2]。金針菇全國產量僅次于香菇、平菇、黑木耳，位居食用菌第四位。近年來，隨著栽培規模的不斷加大，棉籽殼、玉米芯等原材料價格也在不斷攀升。為了降低生產成本，我們研究利用甘蔗渣代替部分原有培養料栽培金針菇，以篩選出成本低效率高的配方，供各地參考應用。

1 材料與方法

1.1 菌種

白金BJHL-1，由北京華綠生物科技有限公司提供。

1.2 試驗方法

試驗共設計6個試驗配方，配方的各成分組成見表1。按照比例將原材料充分攪拌均勻后，每瓶裝料1 050 g，每袋裝料1 250 g，126 ℃高壓滅菌2 h。每個配方裝150瓶，設每處理50袋，3次重復。采用液體菌種[3]接種，接種后，于15～19 ℃下發菌培養。結合采用黃毅[4]和王超[5]的方法進行出菇管理。記錄各配方的菌絲生長情況、產量、子實體長度，并計算生物轉化率。

2 試驗結果

2.1 菌絲生長速度

用甘蔗渣配方栽培的金針菇，瓶栽和袋栽的培養天數基本相同，都為35～37天。瓶栽的滿瓶時間早于袋栽。不同配方間進行比較，配方3菌絲的生長速度較快，配方1、5、6次之，其余配方生長速度較慢。

表1 甘蔗渣代料栽培金針菇試驗配方

2.2 子實體產量

不同配方的瓶栽試驗結果（表2）表明，配方1的產量較高，平均每瓶為446.17 g，與其他5個配方之間的差異顯著；以下依次是配方5、配方4和配方2，平均每瓶產量均在380～400 g，三者間無顯著差異；配方3和配方6的產量較低，與其他各配方之間存在顯著差異。

不同配方的袋栽試驗結果（表2）表明，配方2平均單產較高，每袋為540.50 g，與配方1差異不顯著，與其他配方差異顯著；配方1、配方5、配方6平均每袋產量為480～510 g，彼此間無顯著差異；配方4的產量較低，為315.33 g，與其他配方差異顯著。

綜合比較兩種栽培方式，配方1瓶栽與袋栽均具有較高的產量優勢，其次是配方5，配方2、配方3、配方6更適合于袋式栽培金針菇。

表2 不同配方不同栽培方式的產量比較

2.3 生物轉化率

瓶栽試驗結果（表3）表明，配方1的生物轉化率較高，為121.41%，與其他配方之間差異顯著；配方5、配方4、配方2生物轉化率在104%～108%之間，彼此無顯著差異；配方3的生物轉化率較低，為84.08%，與其他配方之間存在顯著差異。

表3 不同配方不同栽培方式生物轉化率比較

袋栽試驗結果（表3）表明，配方2的生物轉化率較高，為123.54%，與配方1的生物轉化率116.19%之間無顯著差異；配方6、配方5、配方3的生物轉化率分別為114.70%，109.83%， 107.24%，彼此間無顯著差異；配方4的生物轉化率較低，為72.08%，與其他配方間存在顯著差異。

綜合比較：配方1、配方2、配方5的生物轉化率較高，瓶栽與袋栽均在100%以上；配方1和配方5瓶栽與袋栽的轉化率比較接近；配方3、配方4瓶栽與袋栽的生物轉化率的差異較大。

2.4 子實體長度

從瓶栽試驗結果（表4）看，配方1子實體長度為12.33 cm，與配方4無顯著差異，配方3的子實體較短。

從袋栽試驗結果看，配方4的子實體較短，為9.33 cm，與其他配方間存在顯著差異；其他配方子實體長度大約在12～13 cm之間，無顯著差異。

綜合比較兩種栽培方式，配方1瓶栽與袋栽生長均整齊；配方4瓶栽長于袋栽；其他配方袋栽長于瓶栽。

表4 不同配方不同栽培方式的子實體長度比較

3 結果分析

從試驗結果看，配方1菌絲生長速度較快，瓶栽與袋栽的子實體均較長，生物轉化率高，表明此配方既適合瓶栽又適合袋栽，是工廠化栽培的優良配方。配方5瓶栽和袋栽均可；配方2、配方3、配方6較適合于袋栽；配方4瓶栽與袋栽的差異較大，適合瓶栽。

甘蔗渣是甘蔗制糖時的殘渣，含有豐富的纖維素，而木質素含量較少。每生產1噸的蔗糖就會產生2～3噸的甘蔗渣。甘蔗渣具有高孔隙度和較高的持水率，可誘導菌絲纖維素酶的產生[4]。在實際生產中，棉籽殼和玉米芯等價格均高于甘蔗渣，尤其是棉籽殼的價格較高，不同的生產廠家可以根據實際生產情況和本試驗結果，選擇應用甘蔗渣。

[1] 黃年來, 林志彬, 陳國良, 等. 中國食藥用菌學[M]. 上海: 上海科學技術文獻出版社, 2010: 943-972.

[2] 戴秀愛, 陳小平, 楊明華, 等. 玉米芯栽培金針菇配方試驗[J]. 食藥用菌, 2014, 22(5): 276-277.

[3] 張鵬, 許占伍, 倪小軍, 等. 金針菇工廠化生產液體菌種培養基的配方研究[J]. 食藥用菌, 2012, 20(5): 296-297.

[4] 黃毅. 食用菌工廠化栽培實踐[M]. 福州: 福建科學技術出版社, 2014: 193-203.

[5] 王超, 楊小龍. 金針菇工廠化栽培穩產優質的技術要點[J]. 食藥用菌, 2011, 19(5): 41-42

S646

A

2095-0934（2015）05-322-03

馬紅（1991—），女，從事食用菌工廠化栽培技術研究

尹永剛（1985—），男，從事食用菌生物技術與育種及工廠化生產技術研究工作，E-mail：yinyonggang0721@126.com