北京地區幾個秋冬季栽培平菇品種的性狀比較

趙海康胡曉艷*吳曉晨

（1.北京市農業技術推廣站，北京 100029；2.順義區蔬菜生產技術服務中心，北京 101309）

北京地區幾個秋冬季栽培平菇品種的性狀比較

趙海康1胡曉艷1*吳曉晨2

（1.北京市農業技術推廣站，北京 100029；2.順義區蔬菜生產技術服務中心，北京 101309）

采用發酵料加短時間高溫滅菌處理技術，栽培、觀測北京地區9個平菇品種的發菌情況、出菇情況、子實體形態及產量。結果表明，灰美2發菌快，子實體顏色好，產量較高，適宜晚秋栽培；8105出菇快，產量高，適宜秋季栽培；平菇009，發菌較慢，產量較低，但韌性好，菌蓋厚，適宜早秋栽培。抗3單菇最重，650菌蓋直徑最大。

平菇；品種；比較試驗；北京

平菇是一種適應性廣、抗逆性強、栽培技術簡便、產量高、經濟效益好的食用菌，是目前北京地區推廣栽培最多的食用菌品類。隨著近年來市場對平菇產量需求的逐年增加和消費者對菇質要求的不斷提高，高產優質品種性狀尤為重要。平菇品種很多，不同的品種在不同的地區、不同的氣候條件下，產量和品質表現也不同。筆者收集了北京地區主栽的9個平菇品種進行性狀比較試驗，以期進一步了解這些品種的農藝性狀，為北京地區平菇產業發展提供理論支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗配方

玉米芯42%，棉籽殼41%，麥麩12%，石灰4%，平菇專用復合肥1%，料/水比為1︰1.5。1.2 供試菌株及來源

灰美2，江蘇省江都市天達食用菌研究所；抗3，河北石家莊市創新食用菌研究所；703，江蘇省高郵市科學食用菌研究所；650，江蘇省江都市天達食用菌研究所；8105，河北石家莊市創新食用菌研究所；8129，江蘇省江都市天達食用菌研究所；黑優抗，河北石家莊市創新食用菌研究所；平菇009，江蘇省高郵市科學食用菌研究所；2026，河北石家莊市創新食用菌研究所。

1.3 試驗方法

試驗地點為北京市順義區木林鎮陀頭廟村。試驗時間為2014年10月至2015年5月；10月31日接種，12月9日出菇。為單因素試驗，隨機區組排列，溫室大棚栽培。每個品種150棒，3次重復。

栽培采用發酵料加短時高溫處理技術。配好的栽培料在水泥地上建堆，底寬2 m，頂高1.5 m。當料溫升至70 ℃時，保持24 h后用翻堆機進行第一次翻堆；而后當溫度再次升至70 ℃時，保持24 h，進行第二次翻堆。待料溫降至20～30 ℃時，調水分至60%，開始裝袋。選用22×48（cm）常壓聚乙烯袋，每袋裝濕料2.5～2.9 kg，兩頭系口。料棒入鍋進行短時高溫處理，使鍋內溫度升至100 ℃并保持2 h。而后自然降溫出鍋。接種采用開放式兩頭接種方式，把菌種布滿料面，用報紙加套環進行封口，然后按“#”形碼放，開始發菌。發菌和出菇管理按常規生產進行。

1.4 測定項目

（1）發菌情況觀測。每個品種每次重復隨機抽取3袋，當菌絲吃料定植后，沿菌絲生長點進行劃線，10天后再劃線，然后測量兩條線之間的距離，最后取平均值除以天數即為每個品種的菌絲日均生長速度。觀察菌絲生長情況，判斷菌絲的長勢和顏色。

（2）產量觀測。每個品種分別測定各重復前5潮菇的產量，合計總產量，總產量除以棒數即為平均單棒產量。計算各個品種的生物學效率。

（3）子實體農藝性狀觀測。當子實體長至七八分熟時，觀察測量子實體顏色，韌性，頭潮菇單朵重、菌蓋直徑、菌蓋厚度，二潮菇單朵重、菌蓋直徑、菌蓋厚度。每重復測量3個個體，取平均值。

2 結果與分析

2.1 發菌狀況

從表1可以看出，菌絲的長勢，黑優抗、平菇009、2026表現稍弱；菌絲顏色，灰美2、抗3、8129表現為灰白，其他品種為白色；菌絲生長速度，灰美2較快，日均長速為0.666 cm，平菇009較慢，日均長速為0.433 cm。

表1 供試菌株發菌情況比較

表2 供試菌株產量比較

2.2 產量表現

從表2可以看出，頭潮菇產量以8105較高，平均每棒達0.446 kg；650較低，棒產為0.140 kg；總產量以8105和灰美2較高，平均每棒分別達1.093 kg和1.080 kg，650較低，為0.778 kg。生物學效率基本在80%～100%之間，其中8105較高，達100.5%，650較低，為71.5%。

2.3 子實體的農藝性狀

表3可以看出，子實體顏色，灰美2為深灰色，其他品種為灰色。子實體韌性，灰美2、抗3、650、8105較差，703、8129、黑優抗、平菇009、2026較好。單朵重，抗3頭潮菇和二潮菇都較重，分別為0.53 kg和0.28 kg，頭潮菇的單朵重以2026較輕，為0.265 kg，二潮菇以黑優抗較輕，為0.085 kg，總體上看頭潮菇明顯重于二潮菇。菌蓋直徑，以2026的頭潮菇較大，綜合頭潮菇和二潮菇，則以650表現較佳，大多數品種二潮菇大于頭潮菇。菌蓋厚度，綜合頭潮菇和二潮菇，以平菇009較厚，其次為抗3、8105、650和2026。

表3 供試菌株子實體農藝性狀統計

綜合分析農藝性狀，子實體顏色以灰美2較好；韌性以703、8129、黑優抗、平菇009、2026較佳；單朵以抗3較重，菌蓋直徑以650較大，菌蓋厚度以平菇009較厚。

3 小結與討論

綜合試驗結果，不同品種平菇的菌絲生長速度、產量及生物學效率各不相同。本試驗中，產量較高的是8105，單棒生物學效率為100.5%，而且出菇快，說明適宜在銷售旺季且需要盡快出菇的時期栽培；灰美2發菌快而且顏色好，菌絲的日均長速為0.666 cm，21天長滿菌袋，適宜于晚秋栽培；平菇009發菌較慢，但韌性好，菌蓋較厚，適宜于早秋栽培。抗3的單朵較重，650的菌蓋直徑較大，適宜于不同的消費群體。

Comparison traits of several strains of Pleurotus ostreatus cultivated in Beijing
Zhao Hai kang1，Hu Xiao yan1*，Wu Xiao chen2

（1.Beijing Agricultural Technical Extension Station，Beijing 100029；
2.Shunyi District Vegetable Production Technical Service Center，Beijing 101309）

The purpose of this study is to screen the suitable strains of Pleurotus ostreatus for cultivating in Beijing area. Substrates for tests were fermented and short-term high-temperature sterilization. Comprehensive characteristics of 9 strains of Pleurotus ostreatus, include spawn run, the mushroom initiation, fruiting body morphology and yield were compared. The results showed that HuiMei2 had the best fruiting body color and the yield is higher, suitable for cultivation in late autumn; Strain 8105 had the highest yield and fastest rate of fruiting, suitable for cultivation in autumn; Strain 009 mycelium germination is slower, and the yield is low, however it had good toughness and the thickest cap, and suitable for cultivation in early autumn; Strain Kang-3 had the heaviest single mushroom weight; Strain 650 had the biggest cap diameter.

Pleurotus ostreatus; strains; comparison test; Beijing

S646

A

2095-0934（2015）05-313-03

北京市創新團隊食用菌團隊項目

趙海康（1988—），男，助理農藝師，主要從事食用菌技術研究及推廣工作。E-mail：6834790@qq.com

胡曉艷（1977—），女，高級農藝師，主要從事食用菌技術研究及推廣工作。E-mail：hxy630@sina.com