餐桌上的血液“清道夫”

●鐘和

餐桌上的血液“清道夫”

●鐘和

綠茶：血壓和血糖的調節劑

綠茶可以降低人體膽固醇和甘油三酯的含量。另外，綠茶中還含有特效成分——兒茶酚，具有防止血液氧化的作用，預防血壓、血糖的升高，讓血液循環更加順暢。

健康吃法：一項調查表明，每天喝10杯以上的綠茶，血液所需養分才能真正被吸收。如果不愛喝茶也可以“吃茶”，將綠茶葉研磨成碎末，然后揉在面里，制作出面點，比如綠茶面包。

黑豆：血液循環催化劑

黑豆是一種神奇的食物，可以幫助加強血液循環和代謝能力，并積極輸送到全身，讓人面色紅潤，內分泌達到平衡狀態。這都要歸功于黑豆中所含有的花青素，這是一種多酚類物質，對于血液有良好的保健作用，而且極易被人體吸收。

健康吃法：將120克黑豆加入水中浸泡12小時，然后再用中火煮5分鐘，將豆子和豆湯分開，豆子煮飯，豆湯做日常飲料飲用，連續食用3天可達到增強血液循環的作用。

獼猴桃：血管柔韌利器

獼猴桃的維生素C含量相當豐富。每100克獼猴桃中，含有69毫克維生素C，是合成骨膠原必不可少的原料之一。體內的骨膠原充足，可以幫助我們打造柔韌性強的血管，骨膠原還具有調節血壓的作用。

健康吃法：將獼猴桃榨成果汁，在其中加入適量的蜂蜜即可食用。需要注意的是，榨獼猴桃汁時，最好保留果皮，因為獼猴桃皮中同樣含有清血的營養素，還能增加果汁的口感。

青椒：防止血液凝固

青椒含有的營養元素維生素C、維生素E、胡蘿卜素，可以有效防止血液凝固，葉綠素可有效清除血液中含有的毒素。

健康吃法：青椒與其他蔬菜不同，它只有與油結合，才能讓維生素C以及胡蘿卜素更容易被人體吸收。最佳的吃法是，用牛蹄筋、花椒、姜片、蔥與青椒爆炒，然后依照自己的口味調味就可以。這樣青椒的營養成分會保存完好，長期食用會讓血液年輕，你也將更美麗。

卷心菜：增強血管彈性

卷心菜對于血液健康來說，稱得上是功臣，其除了有維生素C、鉀、鈣、膳食纖維之外，還具有強抗氧化活性的異硫氰酸鹽，以及稀有的維生素U和維生素K，能夠保護血管黏膜，加速血液循環，讓血管更加堅固、有彈性。

健康吃法：異硫氰酸鹽加熱后會流失，所以生吃是最佳的方法，每日3片為佳。另外，還可以用醋、鹽等調料將其腌制，味道更佳，還具有更好的清血作用。

青魚片：血脂模范“清道夫”

青魚中有很豐富的不飽和脂肪酸，能改善血液黏稠度。另外，青魚中還含有豐富的DHA，可以降低人體內壞膽固醇的含量，是血液不可取代的“清道夫”，能降低血栓、血脂的凝結概率，讓內臟功能時刻保持完美狀態。

健康吃法：沙丁魚、金槍魚都屬于青魚類，只需用橄欖油簡單煎一下，就很美味。

裙帶菜：血液排毒好幫手

裙帶菜的口感極佳，它含有神奇的褐藻糖膠，不但能增強肝功能，還能提高免疫力。眾所周知，肝臟是人體重要的造血機構，只要它健康，血液自然健康。另外，裙帶菜還含有獨一無二的海藻黏液，將血液中附著的鈉元素排出體外，從而達到為血液清毒的目的。

健康吃法：將裙帶菜、豆腐塊、香菇放入鍋中，用高湯燒開，再加入鹽、少許胡椒粉、香蔥，用中火煮10分鐘，即可食用。

蕎麥面：強韌血管

蕎麥的營養相當均衡，特有的賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸都是血液健康所必需的氨基酸，被稱為不折不扣的“完美食品”。除此之外，蕎麥中還含有血液循環所必需的維生素B族、膽堿等物質，可以改善高血脂，凈化血液，強健血管。

健康吃法：將香菇絲、胡蘿卜絲、菠菜分別用水焯一下備用，這樣可以保持蔬菜的營養成分；再將蕎麥面放入清水中煮熟；將香菇絲、菠菜、胡蘿卜絲煸炒，加入鹽、雞精、老抽調味，放入面條，淋上香油拌勻即可。

（開心摘自《飲食與健康·下旬刊》2014年11期）