健康養殖新技術
——微生物技術實踐與應用

文|唐清池 山西博亞方舟生物科技有限公司總工程師

健康養殖新技術
——微生物技術實踐與應用

文|唐清池 山西博亞方舟生物科技有限公司總工程師

一直以來，為使老百姓吃上安全的食品，山西博亞方舟生物技術有限公司致力于用最佳的生物解決方案實現環境友好，用微生物技術構筑人體健康的生理防線，為實現成為中國微生物多元化應用技術的頂級研發平臺的企業愿景而不懈努力。

從健康說起

中國營養學會在1997年出臺了《中國居民營養膳食指南》，向人們介紹了膳食“寶塔”，原則性地規范了每天進食的合理量，例如食物多樣、谷類為主，多吃蔬菜、水果和薯類，常吃奶類、豆類或豆制品等。雖然我們建立了膳食金字塔，但我們吃的東西安全嗎？

中央政治局常委、中央紀委書記王岐山曾提出，食品安全問題的解決將是長期的，日常生活食品的保障能否做到像奧運會、世博會、亞運會一樣，這個問題值得研究。

養殖食品安全問題亟需解決

隨著食品安全事件頻發，肉、蛋、水產類食品安全問題讓人“心驚膽顫”。

集約化的養殖方式忽視了動物的生長規律，動物健康受到威脅，肉、蛋的營養價值遭到破壞；部分企業飼料中抗生素、添加劑的濫用造成了畜禽產品藥物殘留，嚴重威脅人類健康；部分水產養殖用水污濁，使得水產品處于亞健康狀態。

衛生部全國細菌耐藥監測網負責人、浙江大學醫學院附屬第一醫院教授肖永紅調查發現，中國每年生產抗生素大約21萬噸，其中9.7萬噸抗生素用于畜牧養殖業。耐藥性及其導致的“超級細菌”是抗生素濫用帶來的最大危害。長期以來，制藥企業都是在和細菌的耐藥性“賽跑”，最終的結果是制藥企業落敗。“濫用抗生素，我們將來面臨無藥可用的境地。”有調查表明，濫用抗生素，使得感染、死亡率上升1倍，醫藥費用上升2～3倍。

很多水產養殖戶為了“節省成本”，濫用化肥（尿素、磷肥等），特別是在養魚業。養殖業主依靠大量施用化肥培育水體中的浮游生物，以提高濾食性魚類（鰱、鳙魚類）的單產，其增產和經濟效益是顯著的。但是，長期單純使用化肥養魚，會造成養殖水體環境的污染，有毒重金屬元素經魚類吸收后會產生累積，人類食用后會對身體健康帶來很大的危害。

例如，在養魚水體中長期施用氮素化肥，氮就會以硝酸鹽的形式存在。水體中硝酸含量過高就會引起人體變性血紅蛋白癥。水體中對魚類有害的成分，還有亞硝酸鹽和亞硝酸態氮，它們進入浮游生物（藻類、菌類、寄生蟲等）體內，被魚類攝食后可在體內積累。這些物質還能與胺類反應，生成具有致癌、致畸作用的亞硝酸胺類，對人體健康威脅很大。

微生物解決方案

微生物方案對于解決養殖食品安全問題起到舉足輕重的作用。以微生態制劑和復合微生物制劑為例：

微生態制劑是指根據微生態學原理制成的含有大量有益菌的活菌制劑，有的還含有它們的代謝產物或有益的生長促進因子，具有維持機體內外環境微生態平衡的功能。

微生態制劑具有投入小、收益大、無殘毒、無抗藥性、不污染環境等優點，在改善養殖生態環境，消除有害病原菌的滋生場所，降低養殖品種病害的發生率方面有其獨特的作用機理及效果。

復合微生物制劑則是由兩種或多種微生物按合適比例共同培養，充分發揮群體的聯合作用優勢，取得最佳應用效果的一種微生物制劑。

復合微生物制劑含有多種有益微生物，起到防病抗病，提高畜禽成活率的作用；其次，許多菌體本身就含有大量的營養物質，且在發酵過程中，產生大量生物活性物質，從而調節畜禽各器官的生理功能，促進畜禽生長；此外，復合微生物菌劑不含任何化學有害物質，不污染環境，用它作原料或配制成的飼料所生產的產品安全可靠，是無公害的綠色食品。

利用微生態制劑和復合微生物制劑的研發和推廣，養殖食品安全的微生物技術綠色解決方案將力求達到肉香蛋鮮、營養均衡、安全健康、成本降低的國家綠色食品標準。

博亞方舟的努力

目前，公司與黑龍江農墾總局九三農場建成了年產萬噸的生物飼料添加劑工廠，產品供九三完達山分公司、大慶貝因美有限公司兩家乳業公司下屬的奶牛養殖基地日常飼喂使用；在遼寧凌海市動物衛生監督管理局、凌海市畜牧獸醫局的指導下，公司與凌海市忠利養豬專業合作社、凌海市廣地養殖專業合作社、凌海市天河農業開發有限公司開展合作，進行復合微生物制劑的研發，推廣發酵飼料在豬、羊、雞等畜禽養殖中的應用；此外，公司還與山西運城市垣曲縣潤茂科牧有限公司合作研究微生物發酵飼料在雞養殖中的應用。運用微生物技術飼養畜禽，生產出的肉類產品經國家檢測機構檢驗檢測，達到了國家《綠色食品、肉及肉制品》現行標準。

此外，公司長期為生物技術企業提供技術支持和服務，例如，公司為山西海洲生物科技有限公司提供微生物有益活菌全價顆粒飼料、微生物有益活菌液體菌、液體預混料、固體菌發酵、牧草粉碎等生產線的配套技術支持，生產的微生物產品銷往規模化養殖場和飼料廠。

（本文由本刊實習記者丁彬根據作者在第22期“創新五方談”上發言整理）