教你5種芹菜葉的吃法

阿君

生活中，有不少人吃芹菜時，往往把葉子扔掉，只吃芹菜莖，殊不知芹菜葉比莖更有營養。營養學家曾對芹菜的莖和葉進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖，其中胡蘿卜素含量是莖的88倍，維生素B 含量是莖的17倍，維生素C含量是莖的13倍，鈣含量超過莖的2倍。現介紹5種芹菜葉的吃法，讓你吃出健康，吃出美味。

1.炒雞蛋 ?將芹菜葉洗凈切碎，在碗中打入2～3個雞蛋，加入切碎的芹菜葉拌一拌，然后倒入熱油鍋中翻炒，即成芹菜葉炒蛋。

2.拌豆腐 ?將芹菜葉洗凈焯水，撈出后輕輕擠干水分，用刀切碎。將豆腐干切成5～6毫米的小丁，與芹菜葉一同放入盆內，放入適量的鹽、醬油、香油、味精、白糖，拌勻即可。此菜色澤碧綠，清爽適口。

3.湯 ?將芹菜葉洗凈，鍋中倒入清水，放入海米、精鹽，燒沸。加芹菜葉，并用水淀粉勾芡，打蛋花，再點少許香油即可。

4.餃子 ?把芹菜葉洗凈剁碎，與肉餡按1∶1的比例攪拌均勻，放入少許食鹽、姜末、五香粉等調料，這樣做成的餃子味道鮮香。

5.雞蛋餅 ?將芹菜葉洗凈、切末，用水焯一下。碗中打入兩個雞蛋，與芹菜葉末攪拌，再加適量面粉，調成糊狀。在平底鍋中倒入少許油，煎熟即可。蛋餅有芹菜葉的清香，軟嫩可口。