買魚的學問

董芳

很多人買魚時會看魚鰓，覺得魚鰓越紅，魚越新鮮。有的黑心商販就將紅色染料加水調好，在魚鰓上滴幾滴，將這種魚凍起來，不管保存多久，魚看上去都新鮮如初。

除了染色魚之外，媒體還曝光過“柴油魚”和“洗衣粉魚”。什么是柴油魚呢？大家買魚時都喜歡挑游動靈活的買。黑心商販看了，就往魚池子里添加柴油。柴油倒進水里，水里的空氣少了，呼吸困難的魚就會使勁游動，原本那些發蔫瀕死的魚也開始游動起來，看上去特別鮮活。而洗衣粉魚就是噴過洗衣粉液的魚。黑心商販先把魚浸泡在甲醛溶液中，防腐保鮮，再往魚身上噴淋洗衣粉液，以確保魚外形完整、顏色鮮亮。

吃了染色魚、柴油魚或洗衣粉魚等“化妝”魚，對人的身體損害很大。我們買魚時該如何去鑒別呢？方法主要有以下幾種：

摸一摸，查染色。染色魚的顏色容易脫落，可用手摸一摸，如果掉色，則為染色魚。染料色素容易滲入魚肉，如果魚肉也有顏色，那么這條魚肯定是染色魚。

湊近了，聞氣味。柴油魚有淡淡的柴油味，洗衣粉魚因為經過甲醛溶液的浸泡，會有甲醛的刺鼻味道。

買魚的時候，重點看魚的眼睛和魚鰓。新鮮的魚，眼睛很干凈，是凸出來的;差一些的魚，眼睛不凸，還很混濁。新鮮的魚，魚鰓是粉紅色或紅色的，閉得很緊，里面沒有臟東西;差一點的魚，魚鰓發灰發紫，散發著腥臭味。有一點要特別說明，買魚不要單看魚眼或魚鰓，而是魚眼、魚鰓一起看。檢查魚的身體時，要注意看魚身上是否有異常的地方。如果買的是冷凍魚，也要注意觀察魚的眼睛，方法和買鮮魚一樣。