老粉房

◎徐久富

老粉房

◎徐久富

老粉房是我記憶中的一幅水墨畫，不用著色，任何時候只要一打開，便會有一縷縷誘人的芳香從那斑斑駁駁的墨跡中撲面而來……

老粉房建在屯西頭兒生產隊院子東南角兒，四五間正屋，土墻，屋內由于長期煙熏火燎，墻皮和屋頂黑漆漆的，里間并排擺著十幾口大缸，門左手邊，有一很大的灶臺，灶臺上架著一口半徑足有一米多的大鍋，窗很大，門朝東開，正對著一口大井，圖取水方便。

粉房就是加工粉條的作坊，鄉親們不太注意字面的含義，總把粉坊寫成粉房，把加工粉條叫成漏粉。

加工粉條的原材料很多，比如綠豆、地瓜（紅薯）、土豆（馬鈴薯）。東北粉條單指用土豆加工而成的粉條。

漏粉最佳時間為冬春兩季，這時農閑且土豆質地好，出粉多。

漏粉是個技術活兒。把土豆倒入石槽中攪拌、去土、去皮后，撈起倒入石磨磨碎，再經過過濾和沉淀兩道工序就可制成淀粉了（俗稱粉面子），然后再將淀粉掰碎、晾干、勾芡、和成面團，最后將面團裝入架在開水大鍋上面的漏勺內，用手啪啪一拍，粉面條就像變戲法兒似的從漏勺眼兒均勻地流入大鍋，稍煮，用大笊籬撈起，用尺把長的木棍一挑，約摸好長度用大剪子一鉸，放入涼水池中一浸，順手挑到屋外，往事先為晾粉準備好的椽拉桿子上一掛，這就做得了。椽拉桿子就支在粉房前通風向陽的院子里，幾十排，掛滿了粉條以后，白刷刷，齊整整，煞是好看。一拍、一挑、一鉸、一浸、一掛，一氣呵成，也頗有生活，頗藝術。

父親不是專業粉匠，卻是全屯人中最懂漏粉技術的人。父親在粉房里是最受尊重的人，又非常疼我，去粉房漏粉的時候，總把我領在身邊，我自然得到了許多優待。粉面條從漏勺中流入沸水鍋里有時會斷，形成碎粉或用剪子鉸時鉸出來碎粉，這就是通常說的水粉頭兒，用笊籬從鍋中撈出，裝入大碗，拌上蔥花大醬，趁熱一吃，滿口流香，回味無窮，至今想起，口舌生津。在漏粉過程中，有時還會形成粉疙瘩，頭尖肚大尾細，狀如小老鼠，被戲稱為粉耗子，當時我最喜歡這粉耗子，格外勁道。有時，也會拿在手上招搖過街顯擺，勾引得小伙伴們饞饞的目光一送送出老遠……

隆冬時節，漏粉流出的廢水在粉房前結凍積成了冰山，我和小伙伴們坐在冰車子上，一個個像小燕兒似的排成排在冰面上飛，一滑就是一小天兒，小臉兒小手兒凍得通紅，鼻涕淌了老長也不回家。農村孩子就是皮實，禁凍。

谷雨前后，種瓜種豆。農民都下地干農活了，早已停止了漏粉。我們這些沒到入學年齡的小伙伴們有時還會到粉房前的小水溝邊兒，捉草蟲，逮小鳥，藏貓貓兒（捉迷藏），玩累了，找一背風的高處躺下來，瞇著眼曬陽陽兒（曬太陽），聽春水嘩嘩地流淌，聽小鳥婉轉地歌唱，溝邊兒那樹綠得鮮亮兒，頭頂兒那天藍得瓦亮兒，那是我兒時的童話世界，那是一段無憂無慮的時光……

（責任編輯劉月嬌）

作者簡介:徐久富，筆名邵華、群石，1985年開始文學創作并發表作品。現有300余篇（首）散文、詩歌散見于全國各地報刊，曾多次入選集并獲獎。近年來，專注鄉土題材文學作品創作，前后50余篇反映上個世紀五六七十年代農村生活的散文，發表于《參花》《內蒙古日報》《黑龍江農村報》《草原文苑》《興安文學》等報刊。系內蒙古作家協會會員、內蒙古攝影家協會會員、興安盟作家協會會員、扎賚特旗作家協會顧問、名譽主席。