新視角下家園共育促進幼兒良好進餐行為策略探析

王金蓮

【摘 要】生活中我們常常聽家長抱怨孩子在家不能像在幼兒園一樣好好吃飯，為什么不同進餐環境給幼兒會帶來不一樣的影響？其原因究竟是什么？我們應該如何針對家園進餐行為差異采取有利措施，從而有的放矢地培養幼兒良好進餐行為？為此，本人對幼兒的家園進餐行為不一致進行分析，探尋培養幼兒良好進餐行為的策略。

【關鍵詞】家園;進餐行為;差異

3-6歲兒童是習慣養成的關鍵期，其行為可塑性很強，培養兒童獨立生活能力的開端應始于進餐習慣的培養。從小養成良好的進餐習慣將受益終身，但良好進餐習慣的培養不是一日之功，也不可能一蹴而就，需要家園的密切配合，共同克服和互相交流經驗。如兒童在園已逐步建立起良好的進餐習慣，那么家長需要及時與老師溝通并取得經驗，在家延續和鞏固這種好習慣;如兒童在園進餐習慣差一些，那么家長更需要及時與老師溝通，并與之制定共同的目標，反復進行強化和訓練，直至達到預期的效果。那么，在家園之間培養幼兒進餐行為上可以采用以下幾點策略來進行矯正。

一、飲食營養認知給予幼兒健康飲食行為的啟示

通過觀察，發現幼兒的飲食行為具有以下特點：沒有起碼的營養認知，幼兒的健康飲食行為更難建立。比如，小班幼兒會問：“這個能吃嗎？”“為什么要吃這個？”“這是什么？”如果幼兒的求知欲得不到及時滿足，幼兒的擔憂得不到及時解決，直接后果就是降低了幼兒進餐興趣和進餐速度。幼兒不喜歡某樣食物的理由各種各樣，比如，不喜歡吃青菜是因為“卡牙齒”、“難嚼”，不喜歡吃胡蘿卜、芹菜是因為這些食物有特殊氣味，不喜歡吃螃蟹是因為害怕其“張牙舞爪”的形象。因此，通過科學的飲食營養教育可以促進幼兒飲食行為，進而提高幼兒全面的健康素養。基本的飲食營養認知有利于幼兒飲食行為的確立，飲食行為養成過程也有利于幼兒體驗和深化飲食營養認知。

飲食營養教育是生活教育，幼兒的進餐認知應在生活中適時適度積累。進餐過程是隨機飲食營養教育的良好時機，許多最基本的飲食營養知識都來自餐桌。成人在幼兒進餐前豐富其進餐經驗。通過對幼兒進餐行為的考察，概括出幼兒進餐知行關系為：基本的營養知識有助于幼兒建立健康的進餐行為;隨著年齡的增長及知識的拓展，不少幼兒的挑食偏食現象有所緩解。比如，進餐前，教師告訴中班幼兒今天的菜樣，幼兒回家中進餐時有意識地告訴母親：“幼兒園今天有豆腐干，好久沒吃西紅柿炒蛋了，而且，今天吃雞腿，明天吃其他，過幾天才會再吃雞腿。”可見該幼兒能根據園內進餐經驗，意識到并欣賞幼兒園食譜的多樣性，還能與母親對幼兒園食譜進行評價，從而有的放矢地提高幼兒飲食營養認知。此時家長若順勢將“每天吃不一樣的食物，樣樣食物都要吃”拋給孩子則孩子心理上更易接受，行為上更易遵從。為此，飲食營養教育要基于幼兒的已有經驗，家園共同不斷提升幼兒對飲食的認知，以確立和養成健康飲食行為。

二、幼兒健康飲食行為應在生活中予以潛移默化

環境是影響飲食行為的重要因素，幼兒選擇食物或進餐過程中，無論其“從眾”心理還是“好勝”心理，其實都與特定環境氛圍密切相關。生活中，母親的“挑挑揀揀”或是父親的“速戰速決”、同伴的狼吞虎咽或口中裹飯“難以下咽”都會對幼兒產生潛移默化的影響。雖然幼兒在家庭和幼兒園有著不完全相同的飲食行為，但在幼兒園建立的飲食行為或多或少會在家庭中得到體現，反之，家庭中建立的飲食行為也會或多或少在幼兒園得到反映，故幼兒健康飲食行為的養成離不開幼兒園和家庭的密切配合。成人或同伴的榜樣示范作用在幼兒健康飲食行為的養成中具有極其重要的作用，培養孩子健康飲食行為習慣成人應率先養成。

三、同步家園進餐規則，改善幼兒的進餐行為

首先，因為幼兒的注意力易被周圍環境的刺激所影響，所以要保持相對安靜的進餐環境。再者家園進餐規則的差異，是幼兒家園很多進餐行為存在不同的原因之一，那么明確家園進餐規則是家園進餐行為改善的必須。“規則”可以讓幼兒在行為上“有法可依、有據可循”，它對幼兒來說不僅僅是一種要求和約束，也是一種監督與評價。幼兒園要將幼兒的進餐規則內化，幼兒回到家中進餐時也會表現出幼兒園的規則所要求的行為。如在幼兒園幼兒進餐后會把餐具一一歸類放回餐具擺放處，回家中不用家長提醒，吃完后會把餐具送到廚房，這兩件事情是一樣的，可見，在園進餐規則的內化，使得幼兒形成一種自己收拾的意識和習慣，只要環境允許就能做到。

當然，家園可以商量建立一些基本規則如餐前洗手、上廁所等，也可以和孩子一起討論，在制定過程中發揮幼兒的主觀能動性，照顧幼兒的意愿。如此制定的規則可能會比家長自己的想法制定的“規則”易于實施。

四、巧用同伴榜樣的影響來改善幼兒的進餐行為

幼兒會以同伴作為主要的學習對象，比較對象，利用這種心理來激勵幼兒進餐，激發起幼兒與這些同伴的比較之心，先以同伴行為為榜樣，向他學習、再努力做得比同伴好。

五、協調家園之間教養觀念的一致性，給予幼兒自我鍛煉的機會與平臺

由于家長和教師的教育觀念和態度有差別，幼兒在園有機會自己整理餐具、幫助他人做一些力所能及的小事，家長何不向教師學習，給予幼兒自我鍛煉的機會與平臺，讓幼兒在家也可以展示自己的能力，讓幼兒在進餐中自我服務，灌輸一種進餐禮儀的教育。注意實施干預的時機，盡量不要去干預幼兒進餐，以免弄巧成拙。

【參考文獻】

[1]江琳.成因與對策：幼兒健康飲食行為研究[D].南京：南京師范大學，2004

[2]林志萍.城市兒童的飲食行為及其影響因素和對健康影響的研究[D].南京福州：福建醫科大學，2004

（作者單位：浙江省溫州市龍灣區第二幼兒園）