關于食源性疾病病原微生物檢驗結果分析

王猛

【摘要】目的：研究分析食源性疾病中病原微生物的檢驗結果。方法：整理收集我院收治的40例食源性疾病患者的病原微生物檢驗結果進行回顧性分析， 分離鑒定病原微生物的類別， 進而為食源性疾病的診斷提供理論依據。結果：40例患者共檢測810例標本，其中檢測出病原微生物116株， 檢出率是14.32% ；其中致病性弧菌65株，占56.03%；腸道致病菌35株，占30.17%；金黃色葡萄球菌3株，占2.59%；輪狀病毒陽性標本13份，占11.21%。810例標本中， 肛拭檢出76株，檢出率為14.13%；可疑食品檢出30株，檢出率為16.67%；環境標本檢出7株，檢出率為 8.33%；嘔吐物檢出3株，檢出率為37.50%。結論 食源性疾病的病原微生物主要是致病性弧菌及腸道致病菌， 不同標本的檢出率差異明顯， 因此在加強病原微生物檢測的同時需要選擇恰當的檢測標本， 以降低食源性疾病的危害。

【關鍵詞】食源性疾?。徊≡⑸?；檢驗結果

【中圖分類號】R-1 【文獻標識碼】B 【文章編號】1671-8801（2015）02-0291-01

據相關疾病統計結果得知， 食源性疾病的發生率呈現出逐年上升的趨勢[1]。食源性疾病是指通過攝食而進入人體的有毒有害物質（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病[2]。該病分為感染性食源性疾病及中毒性食源性疾病， 其中食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學性有毒有害物質所引起的疾病較為多見。食源性疾病的發病率居各類疾病總發病率的前列， 是當前世界上最突出的衛生問題， 該病的致病因子包括食源性細菌性疾病、食源性病毒感染、食源性寄生蟲感染、食源性化學性中毒、食源性真菌毒素中毒、動物性毒素中毒、植物性毒素中毒， 其中以病原微生物的引發較為多見[3]。因此如何早期檢測病原微生物并及時診斷此類疾病受到了更多的關注。作者回顧性分析本院的40例食源性疾病患者的病原微生物檢驗結果， 現報告如下。

1 資料與方法

1. 1 一般資料 收集本院2008年1月～2013年1月期間治療的40例食源性疾病患者的相關資料信息， 其中男24例， 女16例， 年齡19～67歲， 中位年齡40歲。

1. 2 方法 針對本院的40例食源性疾病患者進行生物化學方法測定微生物特異性酶；血清免疫學方法觀察和研究組織細胞、特定抗原（抗體）的定性和定量技術， 包括熒光抗體及酶聯免疫等技術；分子生物學方法檢測病原微生物內部結構特征， 包括核酸雜交法、PCR及其衍生技術、基于16SrRNA的檢測技術；分子生物學與免疫學想結合的方法；在此類方法的基礎上測定患者體內的病原體種類。

1. 3 食源性疾病的疾病特征[4] ①食物傳播：所有的食物中毒都是以食物和水源為載體使致病因子進入機體引起的疾病。②暴發性：一起食源性疾病暴發少則幾人， 多則成百上千人。在發病形式上， 微生物性食物中毒多為集體暴發， 潛伏期較長（6～39 h）；非微生物性食物中毒為散發或暴發， 潛伏期較短（數分鐘至數小時）。③散發性：化學性食物中毒和某些有毒動植物食物中毒多以散發病例出現， 各病例間在發病時間和地點上無明顯聯系， 如毒蕈中毒、河豚魚中毒、有機磷中毒等。 ④地區性：指某些食源性疾病常發生于某一地區或某一人群。例如， 肉毒桿菌中毒在中國以新疆地區多見；副溶血性弧菌食物中毒主要發生在沿海地區；霉變甘蔗中毒多發生在北方地區；牛帶絳蟲病主要發生于有生食或半生食牛肉習俗的地區。⑤季節性：某些疾病在一定季節內發病率升高。例如， 細菌性食物中毒一年四季均可發生， 但以夏秋季發病率最高；有毒蘑菇、鮮黃花菜中毒易發生在春夏生長季節， 霉變甘蔗中毒主要發生在2～5 月份。

2結果

本文檢測結果得出，40例患者共檢測810例標本，其中檢測出病原微生物116株， 檢出率是14.32% ；其中致病性弧菌65株，占56.03%；腸道致病菌35株，占30.17%；金黃色葡萄球菌3株，占2.59%；輪狀病毒陽性標本13份，占11.21%。810例標本中， 肛拭檢出76株，檢出率為14.13%；可疑食品檢出30株，檢出率為16.67%；環境標本檢出7株，檢出率為 8.33%；嘔吐物檢出3株，檢出率為37.50%。

3 討論

近年來， 食源性疾病不斷引發人們的重視， 該病的診斷依據是病原微生物的種類及類型， 因此病原微生物的檢測至關重要。病原微生物指的是可以引發人類和動植物發病的微生物， 如結核分枝桿菌、痢疾桿菌等。此類微生物的檢測方法包括：生物化學方法、血清免疫學方法、分子生物學方法、分子生物學與免疫學想結合的方法等[5]。

研究得出，導致食源性疾病的病原微生物主要是致病性弧菌及腸道致病菌，不同標本的檢出率差異明顯，因此在加強病原微生物檢測的同時需要選擇恰當的檢測標本， 以降低食源性疾病的危害。

參考文獻：

[1] 盛維立. 51起食源性疾病的病原譜分析.安徽預防醫學雜志，2008，1（14）：18.

[2] 黃中夯.國外食品安全控制與食源性疾病監控策略研究現狀. 國外醫學（衛生學分冊），2007，2（34）：116.

[3] 曾慶梅.食品微生物安全檢測技術.食品科學，2007，10（28）：633.

[4] 李泰然.中國食源性疾病現狀及管理建議.中華流行病學雜志，2003，8（24）：651.

[5] 陳愛亮.食源性病原微生物快速檢測技術應用現狀與發展趨勢.食品安全質量檢測學報，2014，1（5）：174.