板石醬菜：真材實料的韓式醬菜

羅亞嵐

“雖然，我們的產品在行業內算高價，但貴的產品有貴的緣由，尤其欣慰的是，無論舊顧客還是新顧客，對我們產品都非常認可。”板石醬菜的負責人在調味品展上如此告訴本刊記者，“無論是國內首創的我們的特色紫蘇醬，或是暢銷國內幾十年的牛板筋，真材實料和幾十年如一日的服務是我們一直持續追求的目標。”

國內首創藥食同源

板石是一家專業從事韓式傳統風味醬鹵制品及調味品研發、生產、加工、銷售及服務的創新型企業。生產的產品分為健康醬品、鹵味制品、等四大系列幾十款單品，滿足消費者日常飲食需求，暢銷全國50多個城市和地區。

因為在口味迥異的遼寧、貴州及云南都設有分廠，板石選擇了生產最正宗的“韓式風味醬菜”，以此迎合不同地方大多數人的口味，通過多年的發展轉變，正式打響了自己的名號。

而近年來，隨著健康消費認識不斷提高，消費觀念以及飲食結構不斷轉變，為了適應消費者不斷發展的口味和健康需求，板石將自己擴大版圖的下一步方向放在了生產藥食同源的產品上。順理成章，總部在長白山區的板石自然就想到了紫蘇。

紫蘇為一年生草本植物，營養價值極高，而人體若長期食用紫蘇，可增加腦部營養，調節機體代謝，減緩或防止老年癡呆癥的發生，同時預防脂肪肝和糖尿病。這其中，長白山地區生長的紫蘇更是紫蘇中的上品。

2008年，板石開始正式開發紫蘇醬，從優質原料產地建立直接供貨的合作關系，為公司提供新鮮優質大豆、辣椒及紫蘇的同時也為當地的農村種植產業化發展做出了貢獻;到2010年，公司又增加投資建立了有機植物醬料車間，開發紫蘇醬、紫蘇籽醬等新型醬品，為完善公司產品體系、設備化管理及提高產能規模打下了堅實的基礎。

板石紫蘇醬分成辣醬和不辣兩種，主要原料取自長白山區自然生長的紫蘇葉，無農藥，無化肥，綠色天然。其中，板石獨創的物理冷榨法很好地保留了紫蘇葉的營養價值，口感鮮香，回味綿長。而另一口味的紫蘇辣醬則將新鮮紫蘇葉與手工磨制的優質紅辣椒一起淬煉、發酵，口感微辣，鮮香。

板石的紫蘇醬，不僅有解表散寒的藥效，在烹飪，尤其是食用魚蟹之時，放入一點紫蘇醬，可解寒涼之毒，可謂真正的達到了藥食同源的效果，是板石食品在現代化生產與產品創新方面的一大獨特成果。

追求最正宗的品質

當前，醬菜制品行業品牌眾多而雜亂，且產品多以中低端為主，產品口味跟隨地域的不同而不同，包裝賣點也都大同小異。如何讓板石醬菜在這其中顯得更獨特呢？

“我們將質不講量。”該負責人說，“我們的醬菜都是采用最傳統的韓式工藝，不是市面上普通的調和醬，完整發酵需要12個月，量就不宜太大，但更專注于產品和保證最正宗的韓式風味。”

產品定位上，板石也將自家的產品定位在中高端，首先樹立起自己的品牌優勢。據悉，在超市里買一罐含有牛筋粒的板石醬菜需要花費20元上下，比市面上大多的醬菜更貴，但真材實料的腌制口感，卻比其他調和醬純粹。

“在我們看來，和其他家去拼價格、打低價戰是沒有意義的。我們講究品質，讓消費者打開我們的產品，品嘗到真材實料的醬菜才是我們真實的追求。同時，對于購買我們產品的買家，我們也會一一向他詳細解釋，讓他了解我們產品的特點和優點。”該負責人說，“為現有的客人帶去最好的服務和真材實料的產品，以此為基礎再去推廣新客戶。”