淺析食品質量檢驗存在的問題及對策

鞏艷

摘要：近年來，隨著我國社會經濟的飛速發展和人民生活水平的顯著提升，消費者越來越注重養生，也越來越關注的食品的質量。作為人類生存和發展的物質前提，食品越來越與人民群眾的身體健康直接相關。然而，目前國家食品安全形勢不容樂觀，存在諸多食品安全問題，如安徽阜陽劣質奶粉事件、三鹿牛奶事件等，這些食品安全事故的先后涌現，向當前食品安全質量的監督提出更為嚴峻的要求，侵害人民群眾的合法權利，嚴重威脅到人民群眾的身體健康發展。本文全面分析國家食品質量檢驗存在的問題，研究探討出食品質量檢驗的可行性對策。

關鍵詞：食品質量檢驗；存在問題；可行性對策

食品作為人們賴以生存的物質基礎，其質量問題在很大程度上影響著人們的健康水平，同時也會給社會的穩定和經濟的發展帶來一定的負面影響。《關于依法嚴懲危害食品安全犯罪活動的通知》是由最高人民法院、最高人民檢察院、公安部、司法部于2010年9月聯合公布的，在這份報告里面突出強調食品質量檢驗工作，對食品質量有相當嚴格的檢驗規定。然而，目前國家食品質量檢驗存在諸多問題，現狀不容樂觀，需要切實可行的食品質量檢驗對策，進而提升食品質量的檢驗水平，以保障人們的健康飲食和社會的穩定發展。

一、食品質量檢驗存在的問題

近年來，食品質量檢驗工作有了一定的成效，許多不合格的食品生產企業背陸續揭露，整個食品生產行業得到進一步凈化。然而，近些年來報道的食品質量問題，也暴露出食品質量檢驗工作中存在的問題。

（一）食品質量檢驗制度有待健全

關于食品質量檢驗的工作，多個政府部門擁有執行權力，如工商局、農業局、食品藥品管理局、環保局等部門。這些部門的構成關系相對復雜，食品質量檢驗的職責和分工不明確，往往導致食品質量檢驗的重復檢查、漏檢和檢查不嚴等現象的發生。與此同時，目前的食品檢驗制度處于起步階段，系統的食品檢驗流程尚未成形，致使部分食品質量檢驗部門難以很好履行自己的職責，食品質量檢驗制度難以健全完善。

（二）食品生產企業的現狀有待改善

食品生產企業從生產鏈到供應鏈之間存在諸多環節和流程，任何一個環節的出錯都會導致食品安全事故的發生。然而目前國家食品生產企業的現狀有待完善，生產狀況普遍較差，大大增加了食品質量檢驗的難度。

（三）食品質量檢驗人員專業性有待提高

食品質量檢驗人員作為食品質量檢驗的執行主體，其專業性程度直接決定著食品質量檢驗的合格與否。目前的實際情況中，食品種類和數量逐年遞增，對食品質量檢驗工作提出更高的要求。然而事實上，目前食品質量檢驗人員在數量上和素質上都存在很大漏洞，其食品質量檢驗的專業性亟待提高。

（四）食品質量檢驗技術水平有待提升

食品質量檢驗的技術水平，在很大程度上決定著食品質量檢驗的科技含量。目前，許多食品質量檢驗部門依然沿用傳統的檢驗方法，沒有及時進行技術的改革創新，無法有效提高食品質量的檢驗效率。同時，食品生產過程中有許多新型食品添加劑，缺乏相對應的檢驗方法。例如，在檢測辣椒制品工作上，食品生產企業已經廣泛添加羅丹明B以對辣椒制品進行增色處理，而食品質量檢驗部門依然關注蘇丹紅的檢測，必然達不到檢驗效果。這樣情形的存在，往往致使食品質量檢驗工作存在一定程度上的空白。

（五）食品質量檢驗后期監管和處罰執行力度有待加強

在食品質量檢驗過程中，相關部門的后期監管和處罰執行力度不強，通常是簡單的罰款或是沒收生產工具處罰，導致部分食品企業存在僥幸心理，不利于食品質量檢驗工作效益的提升。

二、食品質量檢驗的可行性對策

針對食品質量檢驗不容樂觀的現狀，可以采取相應的可行性策略，有效促進食品質量檢驗工作效益的提升。

（一）健全食品質量檢驗制度

進行具體的食品質量檢驗工作之前，相關部門應當致力于食品質量檢驗制度的健全和完善，并以此確立質量檢驗工作開展的基礎前提。為健全完善食品質量檢驗制度，要注重現有的食品質量檢驗部門之間的合作與溝通的強化工作，進行各部門之間責任的明確分工，以避免食品檢驗中的漏檢、復檢現象；同時致力于聯合檢驗制度的建立，充分發揮各食品質量檢驗部門的應有作用。

（二）重點監控食品生產企業的安全生產

針對目前食品生產企業仍需改善的現狀，食品質量檢驗要做好全面監控的基礎工作，集中進行食品生產企業的重點監控，包括對國家提出的以及社會普遍關注的重點產品、以中小企業為主的重點企業以及食品加工的重點環節進行全方位的監控，尤其是關于食品添加劑的監控工作，以實現食品生產企業的安全生產管理。

（三）提高食品檢驗人員的專業性

為提升食品質量檢驗的工作效益，要注重檢驗人員綜合素質的提升，也就是強化檢驗人員定期培訓工作，致力于提高其專業知識水平和技術操作水平，以實現檢驗人員個人業務素質的提高，同時注重檢驗人員個人道德素質的提高。同時，強化各部門檢驗人員之間的溝通交流，協調各自的檢驗工作，最終實現檢驗人員專業性的提高。

（四）提升食品質量檢驗的技術水平

時代發展下，科技日新月異，食品質量檢驗的技術也要與時俱進，不斷進行檢驗技術的改革創新，不斷引進先進技術，以確保檢驗效率的提升。同時，不斷加深食品質量新問題的研究探討，消除檢驗中的空白地帶，提升食品質量檢驗的權威性。

（五）強化食品質量檢驗的后期監管和處罰執行力度

食品質量問題工作中，后期監管和處罰的執行力度在很大程度上決定著食品質量檢驗工作的達標與否。相關部門嚴格落實食品生產許可證，嚴格審查食品企業的安全生產，嚴格監控食品從生產源頭到食品加工再到流通銷售的各個環節，加大處罰執行力度，杜絕食品生產企業的違規違紀現象的發生。

結束語

近年來，食品質量檢驗現狀的分析和相關對策的提出，對于食品質量檢驗工作的持續順利開展具有十分重要的現實意義，可以給食品質量檢驗工作提供科學的參考依據，進一步完善食品質量檢驗的工作，消除人們健康生活的威脅，保證人們的健康生活受到最小程度的影響。

參考文獻：

[1]王瑜. 淺析食品質量檢驗存在的問題與對策[J]. 黑龍江科技信息，2013.

[2]朱險峰，王勇. 食品質量檢驗存在的問題與對策[J]. 中外企業家，2013.

[3]范軍雷. 淺談食品質量檢驗存在的問題與對策[J]. 科技展望，2014.

[4]譚玉梅. 食品質量檢驗中存在的問題與對策探討[J]. 科技創新與應用，2014.