最佳腸道健康是良好生產能的基礎

Tony Edwards

嘉賓簡介：Tony Edwards先生是澳大利亞動物營養專家（圖1），43年來一直致力于飼料、養殖、研究和企業培訓。曾擔任Elders研究中心經理、Metro農場技術經理、Bunge肉品集團營養量。1994年，他在澳大利亞南部創辦了自己的咨詢公司——ACE畜禽咨詢有限公司，目前為亞洲本地公司和一些國際公司的畜禽養殖提供飼料配方、技術支持、研討會與企業培訓。主要為澳洲養豬行業約1/3客戶以及新西蘭和亞洲客戶，包括澳大利亞AWB、ABB、WA、FRDC、APL、CRC公司以及阿德萊德大學、悉尼大學以及TAFE培訓項目服務。

Tony Edwards具有廣博的動物營養和養殖經驗，更可貴的是他關于將研究成果動用到實際應用中。BECAN咨詢公司在動物營養研究與商業應用領域聲名遠播，作為該公司的一名合伙人，Tony Edwards先生將為亞洲提供更廣泛的動物營養服務。

腸道健康對養殖來說非常關鍵，但這點往往被大家忽視。腸道有多種功能，首先它是營養物質消化和吸收的主要場所；此外，它還是抵御病原體入侵的主要屏障；同時，它還是體內最大的免疫器官。因此，保障腸道健康是獲得良好生產性能的重要前提。

1 腸道健康和飼料

圖2展示了健康腸道的顯微結構，長絨毛作為營養物質吸收的重要結構，在正常情況下呈細長的指形，這有利于增大腸道與食糜的接觸面積。此外，腸隱窩深度也是衡量腸道健康的重要指標。當腸道受到損傷時，腸絨毛會變短，隱窩深度增加。在圖3中，在各種因素的刺激下，絨毛長度明顯變短，而這種損傷的恢復期長達10 d～14 d。在更嚴重的病變中，長絨毛開始脫落，腸細胞之間的緊密連接變松。這使得免疫原，如細菌、內毒素和其他病原體可以通過腸道表面松弛的細胞縫隙入侵機體。圖4是十二指腸受到病原感染后淋巴組織發生炎性反應的顯微結構圖。當機體受到各種外源因素刺激，激發機體免疫應答后，機體需要調動大量用于生長發育的能量以滿足免疫反應的需要，這會導致生長發育延遲。

綜上，腸道健康受損會給動物的生產性能帶來嚴重的不利影響，其中最突出的影響是FCR升高。

在豬的飼養過程中，我們不僅要關注各種環境因素，如溫度、相對濕度、舒適度等，同時也要關注豬腸道內部的健康因素。當腸道受到傷害，它會異常憤怒，從而給動物帶來嚴重問題。當一棟豬舍出現一頭問題豬，那么群體中其他個體也會發生同樣的問題，出現類似的癥狀。

解決以上問題的重要途徑是改良飼料配方以改善豬的腸道健康。飼料配方軟件中涉及很多衡量指標。在這些指標中，滿足動物的生長需求是日糧配方的基礎。此外，還要考慮原料的適口性和消化率，以及原料的流動性等。不同的原料配伍會出現疊加或拮抗效應。在實際生產中也要考慮其他因素，如原料成本。為了發揮飼料各個組分的潛力，歸根結底，飼料配方要能滿足腸道微生物的需求以及保持腸道的完整性。飼料配方看似簡單，但是需要通過生產實際經驗來考驗它的科學性，并通過不斷優化使其更符合動物的生長需要。

此外，在飼料配方中還要考慮抗營養物質和一些組分的局限性。

由于仔豬和幼齡豬的腸道發育不完全，其消化功能具有一定的局限性。原料選擇要以易消化的原料為基礎。可選擇單一碳水化合物或將飼料經過加工熟化，都可以提高飼料的易消化性。高質量的動物蛋白（魚粉、血粉、肉粉）和奶制品（乳糖、酪蛋白、乳清蛋白、奶脂）也是仔豬料的重要原料。短鏈脂肪酸和不飽和脂肪酸等油脂原料是仔豬重要的脂質來源。此外，原料品質對飼料質量也有重要影響，原料的氧化破壞、酸敗、腐爛、氨等，都會引起動物的應激和炎癥。

2 澳大利亞飼料的原料選擇

表1列出了澳大利亞飼料生產中的常用原料。與中國不同，澳大利亞飼料更多地利用燕麥、黑麥等谷物。豆類在飼料中也占了一定比重，此外還運用一些下腳料作為飼料原料。眾多可用的飼料來源要求了解每種原料的營養成分，以滿足營養需求，同時還要保證營養成分的穩定性。

在實際生產過程中，澳洲政府和企業聯合開發了一套近紅外光譜評估平臺。通過掃描可以分析出飼料的營養價值和能量等參數（表2）。除了可以獲悉我們熟知的飼料成分，如水分、蛋白質、脂肪、灰分等的含量，還可以了解糖類以及不同動物的代謝能等數據，從而可以針對性的選擇飼料添加劑等。對豬而言，可以獲得更多的飼料參數，如糞便的淀粉殘料、糞便消化能和豬回腸消化能，甚至可以對飼料的主要消化部位進行追溯。

近紅外光譜掃描顯示各種動物對不同原料的利用有差異，這一差異和飼料原料的回報率息息相關。了解不同動物對不同原料的消化率更有利于原料的選擇。

3 配方的原料限制

在選擇原料配方時，我們還要考慮到一些限制因素。這些因素包括當地原料的實際生產情況、對原料的了解程度以及風險管理方法。

有些原料，如肉粉和血粉等，變異程度很大。不同的谷物發酵速度也有差異。適口性也是飼料配方需要考慮的問題。有些原料含有一定量的生物毒性物質，包括單寧、生物堿等，這些毒素和刺激物也是限制原料使用量的重要因素。合成氨基酸的吸收速率高于天然飼料中的氨基酸，因此，也要考慮氨基酸吸收的平衡。營養性限制性因素還有很多，如纖維（稀釋、促進、保護）、鈣（系酸力）、脂肪（消化率、飽和程度、ω6∶ω3）、鹽（鈉、電解質平衡）、抗營養因子（單寧、生物堿、非淀粉多糖）、蛋白質（消化率、最低/最高）等。

4 加酸與系酸力

由于仔豬的腸道生理機能尚未發育完全，難以維持最適pH值。一些堿性添加劑，如氧化鋅、磷酸氫鈣，會升高仔豬腸道的pH值。適量添加酸可以更好地維持飼料衛生，保持胃內pH值對攝入細菌的屏障作用，這也有助于維持最佳酶活性（胃蛋白酶原活化為胃蛋白酶）。微生物的生存和繁殖也需要一定的pH值保障。適量添加酸可以為有益共生菌（乳酸桿菌、雙歧桿菌）創造適宜環境。此外，還能夠通過直接進入病原體細胞膜起到抗菌作用。

4.1 酸化劑

有機酸和無機酸的種類多種多樣，它們的酸化與抗菌效果差異很大。單獨應用有機酸（檸檬酸、乳酸、富馬酸）需要的添加量很大（20 kg/t～30 kg/t）。而通過多種酸類復合添加，其協同作用將大大降低用量 （1 kg/t～5 kg/t）。一些中鏈脂肪酸（C8～C12）或其他特殊組合可以破壞細菌的外膜，增加酸和藥物滲透入細胞的能力。一些經過保護處理的酸還可到達腸道后端發揮作用，如經保護處理的丁酸鹽、銨鹽等。

5 植物提取物

酸化劑抗菌功能的應用由來已久（醋-乙酸，酸奶-乳酸，檸檬汁-檸檬酸），而植物提取物用于健康理療的歷史更長，如酚類物質和精油。在畜牧業生產極力尋求抗生素替代品的過程中，植物成分被重新提起，并得到深入研究。

植物提取物常與有機酸合用，來控制腸道病原體，保持腸道菌群穩定。如果腸道細菌增殖過多，或菌種多樣性降低，腸道功能會發生紊亂，引發炎癥、損傷等。植物提取物可用于激發胰腺功能，改善適口性，降低感染。目前，市場上許多產品包含各種形式的活性成分（精油、植物提取物、全株植物、天然協同效應化合物），根據目的不同，采用不同的加工方法（包被或未包被）進行處理。

5.1 植物提取物的表現

百奧明在泰國一所大學進行的一項研究發現，添加植物提取物可以提高泌乳母豬的采食量，改善仔豬的發育狀況，包括仔豬腹瀉的發生、日增重和窩斷奶仔豬數等。植物提取物還能改善生長肥育豬的生產性能，表現在末重和FCR的改善。

6 酶

飼料中含有一些難以消化的成分，如酸性洗滌纖維等。這些成分被腸道細菌利用，可能會引起腸炎并造成滲透壓增加。機體不能分泌降解這些成分的酶，所以補充外源性酶可以幫助機體處理這些物質。可用的酶包括非淀粉多糖酶、植酸酶、甘露聚糖酶、蛋白酶、纖維素酶、果膠酶、淀粉酶等。

7 油脂

油脂廣泛用于提高飼料能量和必要的脂肪酸。但是不同來源的油脂其脂肪酸組成和消化率差異很大。對于仔豬來說，飽和脂肪酸（牛油、棕櫚油）很難消化。未消化的脂肪到達腸道后端會造成腹瀉。脂肪易變質，過氧化和酸敗的脂肪不僅適口性差，而且會使腸道功能紊亂。

脂肪一般根據碳鏈長短、飽和程度與雙鍵位置進行分類。ω-6和ω-3脂肪酸都對動物有重要影響，但其比例失衡會帶來不利影響。ω-6過量（ω-6∶ω-3>10）會降低采食量，阻礙生長。

澳大利亞悉尼大學的一項研究，通過在相同日糧中添加不同水平的脂肪酸研究其對保育豬生長的影響（表3）。

8 應激

8.1 熱應激

熱應激對動物的影響巨大。在熱應激情況下，腸管血液流向體表散熱，從而流向消化道的血流減少，消化吸收效率降低。同時，由于腸道供血不足（氧與養分），導致細胞損傷，黏膜屏障通透性增加，內毒素侵入，導致促炎癥因子增加（TNF-γ，IL-1）。

8.2 對抗熱應激的策略

可以通過降低飼料蛋白質和纖維素的含量，增加脂肪含量來減少熱應激的發生。但，這一措施要在保障適量纖維素供給并滿足氨基酸需求的前提下進行。

保持組織水鹽平衡也是減少熱應激的重要方法。可以通過調節日糧陰陽離子平衡和滲透壓提高耐熱，常用的添加劑有甜菜堿和海藻等。

適量補充抗氧化劑，如維生素E、硒、維生素C，有機礦物質（鉻、鋅、硒）以及肉桂醛也對緩解熱應激有幫助。

9 最佳生產性能配方設計

現代養殖對母豬的生產性能期望非常高，要求泌乳能力在高峰期超過15 L/d。為此，母豬要從飼料中獲得120 MJ的消化能，75 g的賴氨酸。營養需求主要靠采食量來維系，以保證身體消耗最小，保障下次發情。為了達到目標采食量超過8 kg/d，需要腸道健康為其保駕護航。此外，一些功能性氨基酸如精氨酸和谷氨酸的添加也不可或缺。

10 總結

飼料配方是一門互動式科學，需要考慮各方面因素的平衡。首先，要滿足營養需求，其次，要了解消化限制范圍，然后通過生產加工工藝達到既定要求，最后要讓配方與收益需求相符。要達成這些要求，就要選擇適宜的原料，并合理應用功能不同的飼料添加劑。

從營養運行和免疫保護的重要性角度出發，腸道是身體最重要的器官。拿破侖曾說過“兵馬未動，糧草先行”，豬也是一樣。