豬維生素E/硒缺乏及其預(yù)防

張配配

要使產(chǎn)能達(dá)到最大化，就需要清楚地了解豬的胴體性能、母豬生產(chǎn)性能和瘦肉率。所有這些性狀都會(huì)對(duì)豬場(chǎng)的成本支出、收入和利潤(rùn)產(chǎn)生巨大的影響。Abe Huisman在本文中將分享他對(duì)母豬生產(chǎn)性能、母豬群評(píng)估及豬場(chǎng)效益最大化的經(jīng)驗(yàn)。

中圖分類(lèi)號(hào)：S816 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2015）11-0005-03

哺乳動(dòng)物的機(jī)體處于一個(gè)持續(xù)的更新?tīng)顟B(tài)，細(xì)胞替換作為一個(gè)自然的更新機(jī)制自然發(fā)生。老的、瀕臨死亡的細(xì)胞被分解和重新吸收進(jìn)入體內(nèi)，且容易發(fā)生一種被稱(chēng)為氧化的過(guò)程——同樣的過(guò)程會(huì)使黃油腐敗——并產(chǎn)生有毒的過(guò)氧化物或自由基。這些化學(xué)物質(zhì)會(huì)嚴(yán)重?fù)p害其他組織，并在健康的機(jī)體中通過(guò)通常加入日糧中的抗氧化劑來(lái)阻止它們的產(chǎn)生。動(dòng)物機(jī)體中各種各樣的這類(lèi)化學(xué)物質(zhì)參與了代謝，同時(shí)每一種動(dòng)物均有其自己的特點(diǎn)。在豬上，可以提供抗氧化保護(hù)的三大類(lèi)物質(zhì)分別是：

a 生物類(lèi)黃酮；

b 維生素C；

c 維生素E和硒。

當(dāng)上述物質(zhì)發(fā)生缺乏時(shí)，代謝途徑會(huì)被打亂和破壞。在豬上，維生素E和硒會(huì)協(xié)同作用，它們是主要的限制性抗氧化劑，因此它們中一個(gè)或兩個(gè)的缺乏會(huì)引發(fā)常見(jiàn)的疾病。本文將討論幼齡生長(zhǎng)豬缺乏時(shí)會(huì)產(chǎn)生的影響，而維生素E對(duì)母豬繁育性能的影響則不屬于本文的討論范圍。

1 臨床癥狀

豬維生素E/硒缺乏癥最明顯的影響是突然死亡，通常發(fā)生在快速生長(zhǎng)的幼齡斷奶豬中，不過(guò)它也可以見(jiàn)于3周齡后仍與母豬一起生活的仔豬中。

在大多數(shù)尸檢過(guò)程中，可以見(jiàn)到以下兩個(gè)主要癥狀：

1.1 桑心病（MHD）

有毒過(guò)氧化物會(huì)攻擊心肌，導(dǎo)致心肌衰竭。受到攻擊的心臟一般會(huì)增大，整個(gè)心肌表面布滿(mǎn)白色條紋。心臟外心包膜內(nèi)通常積蓄著'果凍'樣液體——這必須與心包炎進(jìn)行鑒別診斷。此外，肺部會(huì)出現(xiàn)右側(cè)心力衰竭的癥狀，同時(shí)會(huì)出現(xiàn)液體滯留和小葉間水腫癥狀（圖1）。發(fā)病豬通常是豬群中發(fā)育最好的豬——生長(zhǎng)最快的豬對(duì)維生素E/硒的需求也最高。有人指出，MHD更多的是維生素E缺乏引起的癥狀而不是硒不足的一種表現(xiàn)。

1.2 營(yíng)養(yǎng)性肝病

這里的損害是指肝臟損傷。雖然標(biāo)準(zhǔn)教科書(shū)介紹肝腫大，外表呈雜色斑狀，但生產(chǎn)中最常見(jiàn)的是肝腫大和充血，且已經(jīng)分裂，導(dǎo)致血液進(jìn)入腹部（這種損傷必須與因擠壓引起的外傷進(jìn)行鑒別診斷，特別是在哺乳仔豬上）。

很有可能會(huì)在同一豬上見(jiàn)到二種癥狀以及骨骼肌出現(xiàn)一定程度的損傷——它是反芻動(dòng)物維生素E/硒缺乏的主要癥狀。在肝臟損傷是主要的癥狀時(shí)，硒缺乏可能是主要的問(wèn)題所在。

疑似維生素E或硒的缺乏可以通過(guò)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)來(lái)進(jìn)行驗(yàn)證，如分析受影響器官中維生素E或硒的組織水平（特別是肝臟）和組織病理學(xué)。此外，豬群被懷疑缺乏，可進(jìn)行肝臟剖面血液取樣，以檢測(cè)維生素E和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的水平來(lái)確診，后者是一種含硒的酶，可以揭示仔豬斷奶后正在下降的維生素E水平。

盡管MHD和營(yíng)養(yǎng)性肝病會(huì)引發(fā)經(jīng)典的癥狀，但維生素E在免疫系統(tǒng)功能發(fā)揮中的作用應(yīng)該不容小覷。

因疾病發(fā)展給豬帶來(lái)的挑戰(zhàn)能夠激發(fā)免疫反應(yīng)，這一反應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)素和微量營(yíng)養(yǎng)素需求上是要付出非常昂貴的代價(jià)的。對(duì)此類(lèi)反應(yīng)，提供充足的維生素E和硒是非常必要的，但反過(guò)來(lái)在此反應(yīng)過(guò)程中會(huì)消耗掉大量的維生素E和硒。因此，對(duì)免疫系統(tǒng)的挑戰(zhàn)可能會(huì)造成維生素E/硒的消耗，這可以通過(guò)血液取樣來(lái)證明——可以揭示該豬不是急性缺乏就是免疫系統(tǒng)受損。

由于接種疫苗會(huì)引發(fā)對(duì)免疫系統(tǒng)的挑戰(zhàn)，因此如果幼齡仔豬體內(nèi)含有充足水平的維生素E/硒，那么對(duì)其接種疫苗將才會(huì)獲得成功，但可能還會(huì)耗盡它們的儲(chǔ)備，特別是多個(gè)疫苗同時(shí)接種時(shí)（現(xiàn)在有些疫苗添加了維生素E，以此作為佐劑的一部分來(lái)抵消這種風(fēng)險(xiǎn)）。

2 維生素E/硒源

維生素E通過(guò)胎盤(pán)轉(zhuǎn)移到發(fā)育中的胎兒通常效率較差（但硒的轉(zhuǎn)移效果較好），仔豬依靠初乳內(nèi)脂肪顆粒轉(zhuǎn)移維生素E （通過(guò)常乳進(jìn)行轉(zhuǎn)移的量極微小）。仔豬通過(guò)這種方式獲得的維生素E“劑量”必須能夠持續(xù)到仔豬可采食大量的食物以補(bǔ)充維生素E源前。倍比血液測(cè)試表明，現(xiàn)代豬種斷奶后血清維生素E水平可能會(huì)出現(xiàn)顯著的下降，因此至關(guān)重要的是：

a 通過(guò)確保母豬產(chǎn)前這個(gè)月中的日糧含有高水平維生素E——可通過(guò)注射維生素E注射液（可加入疫苗中）來(lái)添加，使母豬初乳含有最高水平的維生素E。

b 確保每頭仔豬在出生后的前6 h內(nèi)從初乳中獲得充足劑量的維生素E。

c 斷奶后，日糧必須充分補(bǔ)充維生素E/硒，同時(shí)采食量必須迅速提高以能夠滿(mǎn)足仔豬的營(yíng)養(yǎng)需求。

還應(yīng)該指出的是，某些日糧成分可能會(huì)消耗維生素E——尤其是用飽和脂肪和丙酸處理過(guò)的玉米，而小麥碎屑能夠結(jié)合硒。

3 敏感性

雖然快速生長(zhǎng)的豬是最容易發(fā)生MHD/營(yíng)養(yǎng)性肝病，但其他一系列因素都應(yīng)該被認(rèn)為潛在的觸發(fā)因素：

a 斷奶后受到過(guò)多的疾病挑戰(zhàn)。

b 斷奶后過(guò)度地接種疫苗——應(yīng)該保證，在需要分別接種多個(gè)疫苗時(shí)，可根據(jù)獸醫(yī)的建議進(jìn)行多聯(lián)苗的接種。

c 高度敏感的品種。據(jù)說(shuō)長(zhǎng)白豬對(duì)維生素E的缺乏很敏感，氟烷基因（應(yīng)激基因）的攜帶者已知具有較高的抗氧化劑需求，這可以通過(guò)補(bǔ)充維生素E得到滿(mǎn)足（這個(gè)問(wèn)題現(xiàn)在不那么重要，因?yàn)榻?jīng)過(guò)選育此應(yīng)激基因已基本從英國(guó)豬群中剔除了，圖2）。

4 維生素E水平

這是一個(gè)極具爭(zhēng)議的領(lǐng)域，推薦的水平經(jīng)常被發(fā)現(xiàn)不能滿(mǎn)足動(dòng)物的需求。現(xiàn)在，典型的配合飼料可能含有以下水平的維生素E：

● 母豬日糧（哺乳和干奶母豬）：100 IU/kg；

● 教槽料：250 IU/kg；

● 斷奶仔豬日糧：100 IU/kg～150 IU/kg；

● 生長(zhǎng)肥育豬飼料：40 IU/kg～100 IU/kg。

硒水平通常限制在不超過(guò)0.3 mg/kg，因?yàn)楹窟^(guò)高的硒可能是有毒的。

維生素，特別是在存儲(chǔ)減少時(shí)，按日齡添加和正確的存儲(chǔ)必須得到遵守。這對(duì)教槽料而言顯得特別重要，因?yàn)橐?guī)模較小的豬場(chǎng)可能需要一段時(shí)間后才能使用，并且經(jīng)常會(huì)存放在溫暖的房間中。

5 治療與控制

在問(wèn)題得到確診后，更多的抗氧化劑必須提供。雖然向日糧中補(bǔ)充額外多的維生素E是一個(gè)顯而易見(jiàn)的解決方案，但這將需要經(jīng)過(guò)一定的時(shí)間通過(guò)該系統(tǒng)來(lái)發(fā)揮作用——至少需要2周的時(shí)間才能恢復(fù)維生素E的水平，同時(shí)成本不斷攀升的維生素E已經(jīng)激發(fā)了人們尋找維生素E替代物的興趣。在發(fā)生急性疾病的情況下，維生素C可以通過(guò)飲水成功補(bǔ)充5 d～7 d。另外，仔豬在斷奶前后可以注射維生素E。除了維生素E外，維生素C也可以加入教槽料中，但只有在飼料制成粉料或使用冷水進(jìn)行制料時(shí)才能確保飼料中的維生素C水平，因?yàn)闊嶂屏９に噷?huì)破壞維生素C。

當(dāng)前有機(jī)酸的使用越來(lái)越多，尤其是在幼齡仔豬的日糧中。它們的使用可以產(chǎn)生額外的生物類(lèi)黃酮，以支持維生素E的抗氧化系統(tǒng)。

盡量減少疾病的挑戰(zhàn)，最大限度地減少應(yīng)激，重新審核疫苗接種方案，特別是在幼齡仔豬斷奶前后采用多聯(lián)苗，都將能夠節(jié)省體內(nèi)的維生素E/硒。

6 費(fèi)用

雖然如果仔豬高速生長(zhǎng)，特別是補(bǔ)充維生素E的成本不斷攀升，由維生素E/硒缺乏引發(fā)的零星死亡在生產(chǎn)上或許可以容忍；但是，對(duì)養(yǎng)豬生產(chǎn)者而言，它們有義務(wù)確保動(dòng)物的健康，并采取一切有效的措施來(lái)保證動(dòng)物的生存。在特定的嚴(yán)重病例中，斷奶后的死亡率可能會(huì)達(dá)到4 %。這相當(dāng)于每頭豬額外產(chǎn)生1.50美元的費(fèi)用。

此外，當(dāng)抗氧化劑水平較低時(shí)，會(huì)引發(fā)繼發(fā)性的疾病感染，如豬呼吸道疾病綜合征，因生長(zhǎng)放慢、死亡和藥物治療，每頭豬產(chǎn)生的費(fèi)用可能會(huì)增加一倍以上。

原題名：Pig Health - Vitamin E/ Selenium Deficiency （英文）

原作者：Mark White