莖尖菜用甘薯生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展建議

徐飛等

摘要：概述了莖尖菜用甘薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、生產(chǎn)品種、栽培模式、生產(chǎn)管理及開(kāi)發(fā)利用等方面的現(xiàn)狀。在栽培模式上，莖尖菜用甘薯既可壟作也可畦作，既有露地也有保護(hù)地設(shè)施栽培等多種形式并存，傳統(tǒng)栽培方式仍占主導(dǎo)地位。莖尖菜用甘薯產(chǎn)業(yè)擁有巨大的潛力和開(kāi)發(fā)前景。應(yīng)加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)專用品種選育、栽培、管理及保鮮儲(chǔ)藏和加工利用等環(huán)節(jié)的工作，尤其要突破傳統(tǒng)栽培模式、提高生產(chǎn)效率，實(shí)現(xiàn)甘薯菜用莖尖生產(chǎn)工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化。

關(guān)鍵詞：莖尖菜用甘薯；營(yíng)養(yǎng)保健；栽培；標(biāo)準(zhǔn)化

中圖分類號(hào)：S531 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號(hào)：1002-1302（2015）09-0005-04

通信作者：王慶美，博士，研究員，從事甘薯新品種選育及種薯繁育研究。E-mail：wang-qm@163.com。葉菜用甘薯把甘薯的葉片、葉柄、嫩莖等作蔬菜食用，而甘薯莖蔓頂端生長(zhǎng)點(diǎn)以下長(zhǎng)10 cm左右鮮嫩的部分叫莖尖。莖尖菜用甘薯莖葉生長(zhǎng)快、再生能力強(qiáng)，莖尖茸毛少、無(wú)苦澀味、口感嫩滑、營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較高的醫(yī)療保健作用，在國(guó)際上頗受歡迎。近年來(lái)，我國(guó)也陸續(xù)培育出了一些口感好、品質(zhì)優(yōu)的莖尖菜用甘薯新品種，并進(jìn)行了配套栽培技術(shù)的研究和初步推廣應(yīng)用，在福建省、廣東省、湖北省、浙江省等地，莖尖菜用甘薯產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模，經(jīng)濟(jì)效益顯著。但菜用甘薯研究在我國(guó)起步較晚，還沒(méi)有形成成熟的產(chǎn)業(yè)模式，尤其在栽培方式上，尚需突破傳統(tǒng)的栽培理念，開(kāi)拓思路、大膽嘗試，開(kāi)展甘薯莖尖的精細(xì)化高效設(shè)施栽培技術(shù)研究，以大幅提高產(chǎn)量、改善品質(zhì)。

1甘薯菜用莖尖的營(yíng)養(yǎng)和保健功能

1.1甘薯菜用莖尖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

甘薯莖尖富含維生素、粗纖維、蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦質(zhì)元素，有利于改善營(yíng)養(yǎng)平衡。據(jù)有關(guān)報(bào)道，每100 g新鮮甘薯莖尖含3.56 g粗蛋白、4.10 g粗纖維、0.67 g粗脂肪、81.2 mg鈣、67.3 mg磷、10.37 mg鐵、3.61 mg胡蘿卜素、25.0 mg 維生素C、0.06 mg 維生素B1、0.94 mg煙酸等，這些指標(biāo)與芹菜、甘藍(lán)、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、萵苣、茄子、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比均居首位；甘薯莖尖中氨基酸種類豐富，位居21種常見(jiàn)蔬菜之首，其中包括了人體必需的18種氨基酸；甘薯莖尖的E/T值為39.50%，E/N值為065，人體必需氨基酸含量占氨基酸總量的比例與1973年FAO/WHO修訂的模式譜基本一致；甘薯莖尖中鮮味類、芳香族、甜味類氨基酸含量居首位[1-5]。

研究表明，不同品種甘薯菜用莖尖的蛋白質(zhì)、維生素C、花青苷、β-胡蘿卜素、粗脂肪、黃酮等營(yíng)養(yǎng)成分含量差異顯著[6]；不同甘薯品種莖尖綠原酸含量在品種、部位、采收時(shí)間有顯著差異[7]；植株不同部位的營(yíng)養(yǎng)組成存在差異[8]；與土壤栽培相比，水培能夠提高甘薯菜用莖尖維生素C、黃酮、硝酸鹽等含量[9]。

1.2甘薯菜用莖尖的保健功能

甘薯莖葉中果膠、粗纖維素含量豐富，被譽(yù)為腸道的“清道夫”，能夠刺激腸胃蠕動(dòng)，潤(rùn)滑消化道，促進(jìn)排泄，減少腸癌的發(fā)生，其中水溶性膳食纖維被證實(shí)能降低餐后血糖、血脂及膽固醇含量，可預(yù)防心血管疾病；甘薯葉提取液能夠有效地防止細(xì)菌和病毒的繁殖，甘薯葉中的多酚類物質(zhì)能清除氧自由基，提高機(jī)體免疫力其中類似雌性激素的物質(zhì)對(duì)保持人體皮膚細(xì)膩、延緩衰老有良好作用；甘薯莖葉所含的黏蛋白能增進(jìn)健康、保持精力充沛；甘薯葉提取液能夠有效地防止細(xì)菌和病毒的繁殖。在12種具有防癌保健作用的蔬菜中，甘薯嫩莖葉功效居首位。中國(guó)中醫(yī)學(xué)研究表明，甘薯莖葉具有補(bǔ)虛、益氣、健脾強(qiáng)胃、益肺生津、補(bǔ)肝明目、延緩衰老等作用[1，4]。

由此可見(jiàn)，甘薯莖尖是一種優(yōu)良的營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜，在中國(guó)、日本、韓國(guó)及東南亞地區(qū)普遍食用，亞洲蔬菜研究中心把甘薯葉列為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的夏季蔬菜，并譽(yù)其為“蔬菜皇后”。

2甘薯菜用莖尖的加工利用

甘薯作為一個(gè)新興的蔬菜品種，目前主要以鮮嫩莖尖供應(yīng)市場(chǎng)，烹飪是其消費(fèi)的主要形式，尚未形成規(guī)模化深加工產(chǎn)業(yè)。研究表明，甘薯菜用莖尖能夠開(kāi)發(fā)的食品種類很多，開(kāi)發(fā)利用的渠道多樣，潛力巨大。周虹等報(bào)道甘薯菜用莖尖不僅可用來(lái)直接烹飪，還可以進(jìn)行速凍、罐頭、保健茶、保健飲料、制取濃縮葉蛋白等多種加工[3]。任麗花等研究不同貯藏溫度對(duì)菜用甘薯營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響顯示，甘薯適宜的貯藏溫度為（4±1） ℃[10]；曾燕楠等對(duì)甘薯菜用莖尖進(jìn)行脫水干燥加工的探討和研究[11]；張翠英等對(duì)甘薯菜用莖尖進(jìn)行了速凍保鮮工藝的研究[12]。

3莖尖菜用甘薯的栽培

3.1品種

品種是品質(zhì)的決定因素，莖尖菜用甘薯在日本、韓國(guó)、我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)研究較早，育成了許多品質(zhì)優(yōu)、口感好的優(yōu)質(zhì)專用品種，如日本近年推出的莖尖菜用甘薯品種關(guān)東109、翠王等，葉柄菜專用甘薯品種農(nóng)林48號(hào)等；臺(tái)灣地區(qū)的品種有臺(tái)農(nóng)2號(hào)、臺(tái)農(nóng)71、臺(tái)農(nóng)68、臺(tái)灣NC1367等[1，4，13]。我國(guó)大陸地區(qū)相關(guān)研究起步較晚，最早在20世紀(jì)80年代后期開(kāi)始對(duì)莖尖適宜食用的品種進(jìn)行篩選，先后篩選出魯薯7號(hào)、北京553、莆薯53等根、菜兼用型品種。直到20世紀(jì)90年代，才成功培育出大陸第1個(gè)葉菜專用型品種福薯7-6。近幾年來(lái)，隨著葉菜型甘薯市場(chǎng)份額的不斷擴(kuò)大，國(guó)內(nèi)尤其是南方各甘薯育種單位加強(qiáng)了葉菜專用型甘薯品種的培育，育成了一批適宜不同地區(qū)的莖尖菜用甘薯新品種，其中福建省品種有福薯7-6、福薯10號(hào)、福薯11、福薯18、福薯20、蒲薯53、泉薯830、泉薯880、食20等，湖南省品種有湘菜薯1號(hào)、湘菜薯18、金葉、長(zhǎng)沙1號(hào)、長(zhǎng)沙2號(hào)、長(zhǎng)沙3號(hào)、長(zhǎng)沙4號(hào)、長(zhǎng)沙5號(hào)等，廣東省品種有廣菜1號(hào)、廣菜2號(hào)、廣菜3號(hào)，浙江省品種有杭香1號(hào)、浙菜薯726、薯綠1號(hào)等。

3.2栽培方式

3.2.1壟作壟作是以收獲地下塊根為目的的最傳統(tǒng)的甘薯栽培方式。目前，兼顧地上莖尖和地下塊根產(chǎn)量的壟作栽培是莖尖菜用甘薯的主要栽培方式，比較適合菜、根兼用匍匐生長(zhǎng)型甘薯品種，但在傳統(tǒng)壟作方式的基礎(chǔ)上，栽植密度有了顯著增加，田間管理方式也有所改變[14-17]。

3.2.2畦作莖尖菜用甘薯是以生產(chǎn)菜用莖尖為目的，畦作從根本上放棄了塊根產(chǎn)量的目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)甘薯傳統(tǒng)栽培方式的突破。大量試驗(yàn)研究表明，與壟作相比，畦作能夠顯著提高莖尖產(chǎn)量[15-16]。

畦作方式下，甘薯栽培密度顯著增加。許多栽培試驗(yàn)研究采用9萬(wàn)～30萬(wàn)株/hm2不等的栽培密度[18-25]，大部分采用 20萬(wàn)株/hm2 左右的栽培密度，比密植后的壟作栽培提高3～4倍；利用臺(tái)農(nóng)71直立或半直立型藤蔓特點(diǎn)，栽培密度達(dá) 25萬(wàn)～30萬(wàn)株/hm2，能顯著提高莖尖產(chǎn)量[26]；有研究報(bào)道，韓國(guó)采用株、行距5 cm×5 cm的栽培密度[13]，除去作業(yè)面積，密度達(dá)到240萬(wàn)～280萬(wàn)株/hm2。可見(jiàn)提高畦作栽培密度的空間是巨大的。

3.2.3露天栽培露天栽培可充分利用光合作用合成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且晝夜溫差大，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累，促進(jìn)塊根生長(zhǎng)膨大。菜、根兼用型甘薯品種必須采用露天栽培模式，露天栽培也是目前莖尖菜用甘薯的主要栽培方式。許多研究對(duì)菜用甘薯露天栽培管理、產(chǎn)量、品質(zhì)等比較試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行了報(bào)道[14-19]。露天栽培屬粗放栽培，受氣候條件影響較大。南方地區(qū)常年氣候溫暖、雨水多、空氣濕度大，適宜莖尖菜用甘薯露天栽培，露天栽培生產(chǎn)季節(jié)長(zhǎng)，幼嫩莖尖產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、效益好；北方大部分地區(qū)氣候干燥，即使在炎熱的夏季，也因強(qiáng)烈蒸騰作用加速莖尖老化。露天栽培生產(chǎn)季節(jié)短，莖尖產(chǎn)量低、品質(zhì)差、效益低。

3.2.4設(shè)施栽培設(shè)施栽培是以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)莖尖為目標(biāo)的精細(xì)化栽培方式，是莖尖菜用甘薯栽培的主要發(fā)展方向。設(shè)施栽培不受氣候條件影響，能夠人為控制生長(zhǎng)環(huán)境，適時(shí)調(diào)節(jié)溫度、濕度，保證莖尖生長(zhǎng)快、產(chǎn)量高、組織嬌嫩、不易老化，可常年生產(chǎn)，顯著提高種植效益，尤其在氣候干燥地區(qū)，需大力推廣應(yīng)用。目前，菜用甘薯設(shè)施栽培因前期需要一定投入，配套栽培技術(shù)尚未完善，影響推廣應(yīng)用。國(guó)內(nèi)外對(duì)莖尖菜用甘薯設(shè)施栽培進(jìn)行了初步探索，望宇洪等介紹了韓國(guó)的溫室扦插[13]；邢風(fēng)武也進(jìn)行了溫室大棚的栽培探索[19]；蔡章棣對(duì)福薯10號(hào)進(jìn)行了溫室高產(chǎn)栽培技術(shù)的研究[25]。

3.3管理

3.3.1施肥施肥是莖尖菜用甘薯生產(chǎn)管理中最重要的環(huán)節(jié)，直接影響莖尖產(chǎn)量及品質(zhì)。施肥可根據(jù)植株生長(zhǎng)需要，在不同時(shí)期進(jìn)行。

3.3.1.1基肥為了滿足甘薯莖尖生長(zhǎng)對(duì)養(yǎng)分的需求，首先需要對(duì)土壤施以基肥，保證土壤的基本肥力。許多研究表明，腐熟農(nóng)家肥（廄肥、人糞、堆肥）是有利于莖尖生長(zhǎng)最適宜的長(zhǎng)效基肥[19，22，24，27-28]；也可采用氮磷鉀復(fù)混肥作基肥[22，25-26]，或農(nóng)家肥結(jié)合復(fù)混肥作基肥[20]。

3.3.1.2追肥每次莖尖采摘后，需及時(shí)追肥，為莖尖再生提供源源不斷的土壤肥力[4，25，27]。追肥可用有機(jī)肥或復(fù)混肥[20，23-24，26-27，29]。追肥方式可根據(jù)莖尖生長(zhǎng)的不同時(shí)期靈活變更，如深施包心肥、早施點(diǎn)穴肥、重施夾邊肥，根據(jù)苗情適當(dāng)補(bǔ)施裂縫肥[25]等；同時(shí)，為發(fā)揮肥效，追肥時(shí)一般要結(jié)合澆水進(jìn)行。

3.3.1.3葉面肥葉面肥具有速效和針對(duì)性的特點(diǎn)，能夠及時(shí)補(bǔ)充莖尖生長(zhǎng)所需養(yǎng)分，一般在每次莖尖采收后噴施。葉面肥種類較多，采摘后噴施高效氨基酸葉面肥[20]、0.3%磷酸二氫鉀+5%尿素混合溶液[29]、促進(jìn)生長(zhǎng)的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑[30]等均有報(bào)道。肥料種類對(duì)菜用甘薯莖尖營(yíng)養(yǎng)成分影響不同。謝靜靜等研究了牛糞、羊糞、雞糞等不同配合處理，對(duì)提高甘薯葉片維生素C 、糖、蛋白質(zhì)、纖維素的含量及過(guò)氧化物酶活性等產(chǎn)生不同的效果[17]；任麗花等研究了氮素對(duì)福菜薯18莖葉中氨基酸總量、粗纖維、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分含量的影響[31]；邱永祥等研究了不同氮素對(duì)葉菜用甘薯光合特性及硝酸鹽含量的影響[32]。

3.3.2保溫、保濕與塊根生產(chǎn)不同，甘薯菜用莖尖生長(zhǎng)需要高溫高濕的環(huán)境，氣候干燥、水分不足時(shí)，莖尖容易纖維化，口感粗糙；氣溫低時(shí)，甘薯菜用莖尖生長(zhǎng)緩慢。甘學(xué)德等研究表明，氣溫低于15 ℃時(shí)甘薯莖葉停止生長(zhǎng)[4]，一般來(lái)說(shuō)，甘薯莖尖生長(zhǎng)最適宜溫度為25～38 ℃，相對(duì)濕度在90%以上。因此，為促進(jìn)莖尖生長(zhǎng)，管理中要勤澆水，以保持土壤足夠的濕度[4，25-27，29]。

3.3.3摘心、打頂采用壟作栽培時(shí)，因栽培密度較低，需進(jìn)行摘心、打頂處理，以促進(jìn)分枝。許多研究表明，當(dāng)藤蔓生長(zhǎng)至一定長(zhǎng)度時(shí)，摘除藤蔓頂尖，能消除頂尖生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)側(cè)枝生長(zhǎng)，增加側(cè)枝數(shù)量，必要時(shí)可采取多次打頂，使藤蔓形成樹狀分布，增加莖尖數(shù)量[24-26，29]。采用畦作栽培方式時(shí)，由于栽培密度較高，一般不需要進(jìn)行摘心、打頂管理。

3.3.4病蟲害防治甘薯莖葉較少感染病蟲害，菜用甘薯生長(zhǎng)期間一般不需要噴施農(nóng)藥。但是，在開(kāi)放環(huán)境下，也無(wú)法避免周邊環(huán)境害蟲的遷徙和感染，為食用安全起見(jiàn)，菜用莖尖病蟲害防治要以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，優(yōu)先采用生物防治，協(xié)調(diào)利用物理防治，科學(xué)合理地利用化學(xué)防治等[2]。如程湘虹等對(duì)臺(tái)農(nóng)71莖尖用甲維鹽噴霧防治斜紋夜蛾[26]。江蘇徐州甘薯研究中心采用風(fēng)力吸蟲機(jī)，吸除甘薯藤蔓莖葉上的白粉虱、瓢蟲、飛蛾等，效果良好，在菜用莖尖病蟲害安全防治方面值得借鑒。

3.3.5采收為保證莖尖的脆嫩度，采收時(shí)要注意長(zhǎng)度適宜，莖尖能夠折斷為宜，否則纖維化嚴(yán)重，口感粗糙。一般情況下，新的莖尖長(zhǎng)出10 cm左右即可采摘。畦作栽培，可直接采摘主藤蔓莖尖；壟作栽培，側(cè)枝莖尖形成后方可采摘。每次采摘時(shí)，底部要保留至少2節(jié)腋芽，以便再生側(cè)枝莖尖[25，27]。采收時(shí)要使用剪刀，保持切面整齊，避免用手采摘，防止切面感染[29]。采摘周期即2次采摘間隔，應(yīng)視生長(zhǎng)情況而定，一般為7～15 d，高溫多雨季節(jié)莖尖生長(zhǎng)快、采摘周期短[14]。生產(chǎn)周期視栽培方式而不同。溫室大棚可進(jìn)行常年生產(chǎn)和采摘；露天栽培生產(chǎn)受地域氣候影響，氣候溫度不適宜時(shí)，即停止生產(chǎn)；壟作，根、菜應(yīng)兼顧，后期要減少或停止莖尖采摘，以便積累營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)塊根膨大、保證塊根產(chǎn)量[18-19，33]。不同采收期和采收次數(shù)對(duì)莖尖中亞硝酸鹽、維生素C、塊根產(chǎn)量產(chǎn)生影響[34-35]。莖尖采收要適時(shí)、適度、科學(xué)、合理。采收后要加強(qiáng)肥水管理，促進(jìn)再生。畦作栽培，適合機(jī)械化采收，臺(tái)糖公司利用臺(tái)農(nóng)71 品種的莖尖直立、上翹特點(diǎn)，嘗試進(jìn)行了莖尖機(jī)械化采收[1]。

3.4經(jīng)濟(jì)效益

莖尖菜用甘薯的經(jīng)濟(jì)效益受栽培方式、氣候條件、生產(chǎn)管理水平等綜合因素影響，差異較大。就產(chǎn)量而言，每次采收 1 400～5 000 kg/hm2 不等[24，28]；每季收獲莖尖質(zhì)量 31 407.45～69 594.75 kg/hm2 不等[15，24，27，36]；根、菜兩用品種，每季可收獲莖尖22 500～33 413 kg/hm2、塊根8 010～30 000 kg/hm2不等[15，18]。許多研究表明，莖尖菜用甘薯產(chǎn)值超過(guò)15萬(wàn)元/hm2[18，20，22]；甘學(xué)德等研究報(bào)道，投入0.675元/m2成本，可創(chuàng)造7.125元/m2的純收益；采用大棚周年生產(chǎn)，年純收益為12元/m2以上[4]。普通甘薯一般產(chǎn)塊根 30 000 kg/hm2 左右，產(chǎn)值30 000～45 000元/hm2；山東省大棚蔬菜平均年產(chǎn)值為57 000～115 500元/hm2[37]，低于莖尖菜用甘薯的產(chǎn)值。

4問(wèn)題與建議

4.1存在的問(wèn)題

4.1.1優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、專用型莖尖品種缺乏品質(zhì)是消費(fèi)的保障，只有好的品質(zhì)才有好的消費(fèi)市場(chǎng)。品種是品質(zhì)的決定因素。目前，作為菜用莖尖的品種，專一性不強(qiáng)，大部分為根、菜兼用品種，莖尖可食而品質(zhì)不佳，影響市場(chǎng)消費(fèi)和進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用。

4.1.2傳統(tǒng)壟作栽培方式為主，影響產(chǎn)量和品質(zhì)受品種和傳統(tǒng)栽培習(xí)慣、栽培理念的影響，目前國(guó)內(nèi)外莖尖菜用甘薯栽培仍以壟作為主和開(kāi)放式栽培，栽培的目的是根、菜兼收，莖尖產(chǎn)量低、品質(zhì)差，不利于產(chǎn)品的推廣應(yīng)用。

4.1.3生產(chǎn)機(jī)械化程度低目前我國(guó)菜用甘薯生產(chǎn)無(wú)論壟作或畦作，均屬于勞動(dòng)力密集型產(chǎn)業(yè)，尤其在采收環(huán)節(jié)，主要為手工采摘，效率低、成本高，不適宜大面積生產(chǎn)。

4.1.4產(chǎn)品單一，缺乏深加工利用渠道雖然菜用甘薯莖尖具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但相關(guān)研究起步晚、投入少。莖尖消費(fèi)主要以烹飪?yōu)橹鳎M(fèi)渠道單一、深加工渠道少、加工產(chǎn)品少，影響產(chǎn)品轉(zhuǎn)化升值和產(chǎn)業(yè)整體效益。

4.2產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

4.2.1優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)莖尖菜用專用甘薯品種的培育育種工作者尚需廣泛引進(jìn)和利用國(guó)內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源，以優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、營(yíng)養(yǎng)、保健及針對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)成分或特性的定向育種為目標(biāo)和方向，通過(guò)常規(guī)雜交和分子生物育種相結(jié)合的手段，創(chuàng)新菜用莖尖專用優(yōu)質(zhì)品種。

4.2.2采用精細(xì)化高效設(shè)施栽培模式和科學(xué)管理技術(shù)在栽培模式上，要擺脫傳統(tǒng)理念，探索從壟作到畦作、從露地到設(shè)施、從平面到立體、從低密度到高密度，大膽突破栽培模式，實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)。生產(chǎn)管理上，要變粗放為精細(xì)，采用現(xiàn)代化管理手段，對(duì)肥、水、溫度、濕度等生產(chǎn)要素做到動(dòng)態(tài)管理、實(shí)時(shí)調(diào)控，創(chuàng)造最適宜的莖尖生長(zhǎng)環(huán)境；病蟲害防治要做到安全無(wú)害，如采用生物、生態(tài)、物理方法進(jìn)行驅(qū)離、誘捕、殺滅，盡量避免使用化學(xué)農(nóng)藥，以免產(chǎn)生二次污染和危害，保證莖尖產(chǎn)量和品質(zhì)；在采收方面，要研發(fā)配套的機(jī)械，實(shí)現(xiàn)采摘機(jī)械化，擺脫手工作業(yè)，提高工作效率，也便于統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

4.2.3開(kāi)發(fā)深加工利用渠道，形成產(chǎn)供銷一條龍產(chǎn)業(yè)鏈模式首先，需解決采后保鮮儲(chǔ)藏的難題，甘薯菜用莖尖組織嬌嫩，不耐儲(chǔ)藏，集中采收更增加了儲(chǔ)藏的難度和風(fēng)險(xiǎn)，開(kāi)展菜用莖尖儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)研究，以降低生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，緩解生產(chǎn)與市場(chǎng)消費(fèi)的矛盾；其次，建立從產(chǎn)地到消費(fèi)終端的直接對(duì)接和快速響應(yīng)機(jī)制，減少中間環(huán)節(jié)，做到及時(shí)采收、及時(shí)供應(yīng)、及時(shí)消化；再次，開(kāi)發(fā)深加工利用渠道，這是莖尖菜用甘薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。通過(guò)開(kāi)發(fā)深加工產(chǎn)品，開(kāi)拓更多的產(chǎn)品消費(fèi)渠道，提高產(chǎn)品附加值、延伸產(chǎn)業(yè)鏈，從而提高產(chǎn)業(yè)整體效益水平。

4.2.4培育消費(fèi)市場(chǎng)甘薯及其莖葉對(duì)我國(guó)老百姓來(lái)說(shuō)，有一種歷史情結(jié)和深厚感情。食用甘薯莖葉在我國(guó)有著廣泛的群眾基礎(chǔ)和歷史淵源，中老年人群一直有保持食用甘薯莖葉的習(xí)慣。隨著人們對(duì)甘薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的進(jìn)一步認(rèn)識(shí)，甘薯作為保健食品已得到社會(huì)普遍認(rèn)同。菜用莖尖甘薯還是一種優(yōu)質(zhì)的無(wú)公害葉菜類蔬菜，其特殊的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)為其他葉菜類蔬菜無(wú)法替代，推廣前景不容低估。因此，需通過(guò)媒體、網(wǎng)絡(luò)、推介會(huì)等各種渠道宣傳菜用甘薯的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值；通過(guò)設(shè)施精細(xì)化栽培，向市場(chǎng)周年供應(yīng)優(yōu)質(zhì)菜用莖尖，增加影響力，引導(dǎo)市場(chǎng)消費(fèi)。通過(guò)不斷努力，為菜用莖尖甘薯產(chǎn)業(yè)培育成巨大的消費(fèi)市場(chǎng)。

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