淺析安全飲食對健康的影響

劉曉紅

摘 要 健康問題已成為現代社會的一大關注重點，“你健康嗎？”是一個值得我們每個人認真思考的問題。健康是生命存在的最佳狀態；是人生最寶貴的基本財富之一；是優質生活的基礎；有著豐富深蘊的內涵。然而在現代社會中我們要想健康成長似乎并不是一件容易的事，身體上、心理上、精神上和社會上的各種壓力正在不斷蠶食著我們的健康。

關鍵詞 飲食 健康 食品安全

中圖分類號：G718.1 文獻標識碼：A 文章編號：1002-7661（2015）19-0010-02

一、中國健康現狀分析

1.健康與飲食的關系

根據“世界衛生組織”的解釋，健康不僅指一個人身體有沒有出現疾病或虛弱現象，而是指一個人生理上、心理上和社會上的完好狀態。現代健康的含義是多元的、廣泛的，包括生理、心理和社會適應性3個方面，其中社會適應性歸根結底取決于生理和心理的素質狀況。心理健康是身體健康的精神支柱，身體健康又是心理健康的物質基礎。良好的情緒狀態可以使生理功能處于最佳狀態，反之則會降低或破壞某種功能而引起疾病。身體狀況的改變可能帶來相應的心理問題，生理上的缺陷、疾病，特別是痼疾，往往會使人產生煩惱、焦躁、憂慮、抑郁等不良情緒，導致各種不正常的心理狀態。

作為身心統一體的人，身體和心理是緊密依存的兩個方面。而作為物質基礎的生理健康與我們的日常飲食有著較密切的聯系，由食物中攝取的各種營養素與身體對這些營養素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多。缺乏某些營養素會引起營養缺乏病，如缺鈣引起的佝僂病，缺鐵引起的貧血等等。某些營養素如脂肪和碳水化合物攝入過多又會導致肥胖癥、糖尿病、心血管病等“富貴病”。營養缺乏和營養過剩引起的病態統稱為營養不良，都是營養不合理的后果，對健康都是十分有害的。

2.中國人健康數據大調查

（1）據有關部門統計：

中國高血壓人口有1.6—1.7億人

高血脂的有將1億多人

糖尿病患者達到9240萬人

超重或者肥胖癥7000萬—2億人

血脂異常的1.6億人

脂肪肝患者約1.2億人

平均每30秒就有一個人罹患癌癥

平均每30秒就有一個人罹患糖尿病

平均每30秒，至少有一個人死于心腦血管疾病

（2）中國社科院《人才發展報告》七成人有過勞死的危險，如果中國知識分子不注意調整亞健康狀態，不久的將來這些人中的死于心腦血管疾病！目前我國主流城市的白領亞健康比例高達76%，處于過勞狀態的白領接近六成，真正意義上的健康人比例不足3%。女性更容易受到婦科、心腦血管疾病的威脅；男性則面臨猝死、過勞、癌癥等問題！

2013年，慢性病患病率已達20%，死亡數已占總死亡數的83% 。過去十年，平均每年新增慢性病例接近了2倍。心臟病和惡性腫瘤病例增加了近1倍！肥胖人口將達到3.25億，未來20年將會增長一倍，腰圍只要增長一英寸（2.54厘米），血管就會增長4英里，患癌風險高8倍！

（3）中國7個城市中小學生早餐行為調查

調查顯示：我國超過80%學生早餐營養質量較差，均沒有達到國家標準！中國青少年青春期貧血的發病率達38%。

（4）中國預防醫學科學院調查

目前中國2.7億在校生蛋白攝入量，僅為標準的65%。鐵、鈣、鋅嚴重不足，維生素A的攝入量僅為標準的15%。青春期貧血的發病率達38%。

2013—2014年度，北京中小學肥胖檢出率為19.5%，其中10%出現脂肪肝，而全國肥胖兒中脂肪肝發生率40—50%。2型糖尿病發病率20年間增長了11—33倍。骨質疏松癥已躍居常見病、多發病的第七位，60歲以上的人群患病率為56%，女性發病率為60—70%。其中骨折率發生率接近三分之一。

二、中國飲食現狀分析

1.近年來的社會飲食狀況呈現

最近幾年來，與食品安全有關的重大新聞事件，常常引起社會的強烈關注。根據中國綜合小康指數調查結果，食品安全再次位居2015年中國人最受關注的十大焦點問題之一。

從2005年“孔雀石綠”事件開始，我們經過蘇丹紅鴨蛋、三鹿三聚氰胺毒奶、地溝油、瘦肉精、塑化劑、鎘大米、毒豆芽、福喜問題肉……主食副食、魚肉蔬菜，吃喝涉及到的方方面面，十年來，這些被爆出的各種食品安全問題呈現出一種有增無減的趨勢。每天當我們在享用美食的同時都會不由自主地擔心：我吃的這個是不是有毒的？還是添加了化學物質呢？或是不是轉基因食品？會不會造成什么不良后果？

2.食品安全調查情況

近日在京召開的全國食品經營監管工作會議上披露：2014年，全國食藥監系統共查處不符合食品安全標準的案件8.45萬件，查處食品146.16萬公斤，移送司法機關違法案件738件。據統計，2014年各地共檢查食品經營者1389.3萬戶次，檢查批發市場、集貿市場等各類市場37.98萬個次，搗毀售假窩點949個，查處違法添加或銷售非食用物質及濫用食品添加劑案件1531件，查處非食用物質和食品添加劑1.38萬公斤，吊銷許可證658戶。這些數據說明了什么呢，我想大家都不言而喻，并且這些還不是完全檢查統計的數字。

3.我國居民食品消費結構分析

城鄉居民的膳食結構不盡合理 動物性食品消費出現動物性食品向肉類食品集中，肉類食品向豬肉集中的傾向。在動物性食品中，肉類食品所占比例到2004年仍維持在40%左右，蛋白質含量較高的奶類、水產品類食品所占比例較小，只占26%、18%，動物性食品過于向高脂肪的肉類食品集中；在肉類食品中，又過于向豬肉集中，豬肉消費量占整個肉類食品的60%以上，牛羊肉、禽肉所占比例較小。

（責任編輯 全 玲）