酒店管理類專業(yè)“校中廠”和“廠中校”合作研究與實(shí)踐

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摘 要：近年來，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅速增長及科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，我國教育事業(yè)的發(fā)展取得了巨大的進(jìn)步。酒店管理類專業(yè)是我國高校的熱門專業(yè)之一，其為我國培養(yǎng)了大量的酒店管理類人才，促進(jìn)了我國酒店業(yè)及旅游業(yè)的發(fā)展。在新時(shí)代下，酒店管理類專業(yè)的教育模式也隨之進(jìn)行了一定的改革。當(dāng)前的酒店管理類專業(yè)非常注重“校中廠”和“廠中校”的建設(shè)，即校企之間進(jìn)行合作，實(shí)現(xiàn)人力資源的共享和雙贏。本文主要針對酒店管理類專業(yè)“校中廠”和“廠中校”的合作研究與實(shí)踐進(jìn)行探討，希望能夠?qū)ζ浣逃ぷ饔兴妗?/p>

關(guān)鍵詞：酒店管理類；校中廠；廠中校

時(shí)代的發(fā)展與社會(huì)的進(jìn)步讓企業(yè)對人才的要求越來越高，如今的企業(yè)在聘用人才之時(shí)已不僅僅只看重人才的學(xué)歷，而更加看重人才的綜合素質(zhì)與職業(yè)技能，所以當(dāng)前的高校教育也越來越重視對學(xué)生能力的培養(yǎng)。若想培養(yǎng)學(xué)生的能力，最好的方式就是讓學(xué)生不斷地進(jìn)行實(shí)踐。因此，為了給學(xué)生增加實(shí)踐的機(jī)會(huì)，眾多高校紛紛開始與對口企業(yè)開展校企合作，建立了“校中廠”和“廠中校”的教育模式，實(shí)現(xiàn)了校企之間的合作共贏，酒店管理類專業(yè)教育也不例外。以下筆者就結(jié)合實(shí)際來簡單談一談酒店管理類專業(yè)“校中廠”和“廠中校”的合作研究與實(shí)踐。

1 “校中廠”和“廠中校”的概念

1、“校中廠”的概念

所謂“校中廠”，指的是企業(yè)將一部分生產(chǎn)或銷售任務(wù)交給一所學(xué)校來完成，由該學(xué)校對口專業(yè)的師生按照事前協(xié)議在教學(xué)和實(shí)訓(xùn)過程中完成任務(wù)。在這一過程中，學(xué)校需要提供生產(chǎn)銷售的場地及其他資源，這個(gè)場地既是企業(yè)的一個(gè)生產(chǎn)車間或銷售門店，又是學(xué)校的一個(gè)實(shí)訓(xùn)基地，而參與生產(chǎn)或銷售的師生既是一線工作人員，又是實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師和接受實(shí)訓(xùn)的學(xué)生。

2、“廠中校”的概念

所謂“廠中校”，指的是企業(yè)為學(xué)校對口專業(yè)的教學(xué)提供實(shí)訓(xùn)場所及承擔(dān)一部分的教學(xué)任務(wù)，從而實(shí)現(xiàn)校企雙方的互惠互利。在這一過程中，企業(yè)和學(xué)校雙方需要先事前商議和明確各自的投資產(chǎn)權(quán)，并共同制定出符合雙方利益的人才培養(yǎng)方案和生產(chǎn)經(jīng)營計(jì)劃。一般“廠中校”的施教內(nèi)容都是與企業(yè)的崗位標(biāo)準(zhǔn)相一致的，并且校企雙方在共享利益的同時(shí)也共同承擔(dān)著風(fēng)險(xiǎn)。

2 “校中廠”和“廠中校”的特點(diǎn)

1、雙重功能特點(diǎn)

“校中廠”和“廠中校”的最顯著特點(diǎn)就是其都具有雙重功能。雙重功能一是指的教學(xué)實(shí)訓(xùn)功能，二是指的生產(chǎn)或銷售功能，為了使這雙重功能均能夠充分發(fā)揮出效用，校企雙方都必須要既具備教學(xué)設(shè)施又具備生產(chǎn)或銷售設(shè)施，同時(shí)，在其管理上也應(yīng)當(dāng)要實(shí)行學(xué)校和企業(yè)的雙重管理，也即是既要遵守學(xué)校的管理規(guī)范，又要符合企業(yè)的管理標(biāo)準(zhǔn)。

2、初期運(yùn)行緩慢特點(diǎn)

“校中廠”和“廠中校”在初期運(yùn)行時(shí)往往非常緩慢，這主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面，一者是其初期運(yùn)行成本較高，二者是其初期運(yùn)行效率較低。由于“校中廠”和“廠中校”均具備雙重功能，所以無論是其管理難度還是管理任務(wù)數(shù)量都遠(yuǎn)勝于常規(guī)管理，這使得其在初期管理之時(shí)非常容易出現(xiàn)失誤或漏洞，再加上學(xué)生的經(jīng)驗(yàn)又不足，更加增大了失誤風(fēng)險(xiǎn)。

3 “校中廠”和“廠中校”的建設(shè)意義

1、“校中廠”和“廠中校”建設(shè)對企業(yè)的意義

在校企合作過程中，企業(yè)一方面可以培養(yǎng)和挖掘更多的經(jīng)營管理人才，另一方面則可以獲取一定的現(xiàn)實(shí)效益，尤其是當(dāng)一些學(xué)習(xí)成績較優(yōu)秀、專業(yè)技能較高、綜合素質(zhì)較高的學(xué)生進(jìn)入到企業(yè)實(shí)踐之后，能夠?yàn)槠髽I(yè)帶來很多幾乎零成本的效益，從而為企業(yè)節(jié)省了大量的成本。

2、“校中廠”和“廠中校”建設(shè)對學(xué)校的意義

通過校企合作，學(xué)校可以引進(jìn)一部分優(yōu)秀的企業(yè)文化，并以此來開展教育活動(dòng)，創(chuàng)辦新的辦學(xué)體制，促進(jìn)專業(yè)教學(xué)建設(shè)。再者，“校中廠”和“廠中校”的建設(shè)實(shí)現(xiàn)了學(xué)習(xí)環(huán)境和未來工作環(huán)境的無縫對接，使學(xué)校對人才的培養(yǎng)更具適應(yīng)性和針對性，從而提高了學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量。

4 “校中廠”和“廠中校”的建設(shè)難點(diǎn)

1、企業(yè)目標(biāo)和學(xué)校目標(biāo)相沖突

就目前情況來看，“校中廠”和“廠中校”建設(shè)的最大難點(diǎn)就是企業(yè)目標(biāo)和學(xué)校目標(biāo)存在較大的沖突。從酒店管理類專業(yè)自身來看，其在培養(yǎng)學(xué)生之時(shí)需要組織學(xué)生親自參與到酒店企業(yè)的實(shí)際經(jīng)營管理當(dāng)中，這樣才能夠?qū)崿F(xiàn)深層次的合作，從而實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)；然而站在企業(yè)的視角來看，由于其在經(jīng)營管理過程中存在著較大的風(fēng)險(xiǎn)，所以很多酒店企業(yè)并不愿意讓實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)較少的學(xué)生參與到自身企業(yè)經(jīng)營管理中來。也即是說，企業(yè)在校企合作過程中所面臨的風(fēng)險(xiǎn)要遠(yuǎn)大于學(xué)校所面臨的風(fēng)險(xiǎn)，所以導(dǎo)致了很多企業(yè)并不愿意與學(xué)校合作，或是合作只流于形式，使學(xué)生只成為了一種廉價(jià)勞動(dòng)力，根本無法在企業(yè)當(dāng)中學(xué)到實(shí)際的東西。

2、地域因素的限制

若想建設(shè)“校中廠”和“廠中校”，首先需要學(xué)校附近具有實(shí)力比較強(qiáng)大的能夠與之實(shí)現(xiàn)良好校企合作的企業(yè)集團(tuán)，然而就當(dāng)前我國的實(shí)際情況來看，很多開設(shè)有酒店管理類專業(yè)的學(xué)校都處于比較偏遠(yuǎn)的大學(xué)城中，并非市中心繁華地段，這種地域上的限制導(dǎo)致了其周圍并沒有滿足條件的酒店企業(yè)，只有一些比較小型的飯館或旅店，根本無法找到有力的合作對象，只能勉強(qiáng)找一些資源不夠的企業(yè)進(jìn)行合作，但是合作進(jìn)展卻非常緩慢，所得成果也不多，根本無法有效發(fā)揮出“校中廠”和“廠中校”的作用。

3、企業(yè)崗位需求有限

由于單個(gè)企業(yè)往往對酒店管理類專業(yè)的某一崗位員工的需求人數(shù)有限，所以很難一次性接納一個(gè)班級(jí)的學(xué)生進(jìn)入到企業(yè)當(dāng)中進(jìn)行學(xué)習(xí)和實(shí)踐，這也在很大程度上導(dǎo)致了酒店管理類專業(yè)的“校中廠”和“廠中校”的建設(shè)難度上升、工作量加大及成本提高。

5 “校中廠”和“廠中校”的實(shí)踐

由于比較缺乏實(shí)力雄厚的大型合作企業(yè)，我校目前在 “校中廠”和“廠中校”的實(shí)踐中主要是以“校中廠”為主。在這一過程中，為了使企業(yè)最大化地保障利益及提高企業(yè)與我校合作的積極性，我校積極站在企業(yè)的角度上來看待問題，努力實(shí)現(xiàn)校企合作教育收益內(nèi)部化，這讓企業(yè)更加積極地投入到與我校的合作中來。多年以來，不斷有優(yōu)秀的酒店企業(yè)在與我校的合作過程中看中了我校的優(yōu)秀人才，將其挖掘到自身門下進(jìn)行工作，同時(shí)我校也在與企業(yè)的合作過程中得到了很多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，師生都有很大程度的進(jìn)步。總體來說，無論是企業(yè)、教師亦或?qū)W生，都對“校中廠”和“廠中校”的實(shí)踐比較滿意，學(xué)生具有了更多的就業(yè)機(jī)會(huì)，企業(yè)亦有了更加方便的人才來源渠道。

6 結(jié)語

綜上所述，隨著酒店業(yè)對人才需求的不斷增加及酒店管理類專業(yè)招生數(shù)量的不斷擴(kuò)大，當(dāng)前的酒店管理類專業(yè)辦學(xué)必須要進(jìn)一步加強(qiáng)“校中廠”和“廠中校”的建設(shè)，實(shí)現(xiàn)校企之間的緊密合作，這樣才能夠?qū)崿F(xiàn)企業(yè)與學(xué)校的雙贏，促進(jìn)行業(yè)和學(xué)校教育工作的共同發(fā)展。

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