大蒜記趣

◎孫文廣

大蒜記趣

◎孫文廣

我的爸爸在山東長大，媽媽是北京人，所以我喜歡吃生大蒜，也就不奇怪了。

在上世紀80年代念初中的時候，我遇到一位“大蒜醫生”。那時學校醫務室有位沈醫生，他對人很和藹，不管是什么時候，誰找他看病他都很熱情。有一次周六下課放學了，我和同班的歡歡在校門口買了一碗涼粉。我和歡歡吃過涼粉后，突然肚子痛得很厲害，接著就拉肚子。我們趕快跑向醫務室去，沈醫生已回家了，我們又趕緊跑到沈醫生家里去找。沈醫生聽了我們的敘述，笑著說：“沒事，沒事。” 隨即他從廚房里拿出一袋大蒜，分別給了我們五瓣，又給了一個冷饅頭，說：“生吃一瓣蒜，辣了，就著饅頭吃。剩下的，回家吃飯時再吃一瓣。”當時，我們為這樣不負責的校醫感到很不滿，“大蒜能當藥吃嗎？”可是沒想到，我們按沈醫生的囑咐吃了后，肚子真的不痛了，也不瀉了。

沈醫生上班看病時，也是經常發這樣的“大蒜藥”給病人，無論是瀉肚、肚痛還是感冒，他都是以蒜代藥。于是就有同學背地送他一個外號“大蒜醫生”。后來我才了解到，沈醫生是東北人，抗日戰爭時當過戰地軍醫，因為那時醫藥缺少，所以他常以蒜代替。

媽腌的臘八蒜是一道美味佳肴。每逢過年前，媽媽在陰歷臘月初八這天，要泡臘八蒜。媽媽說這是臘八節的節日習俗。我們同媽媽一起剝蒜皮，把剝好的蒜瓣兒放到一個大玻璃瓶子里，倒入白米醋，封上口，一個星期后，瓶子里變得綠幽幽的了，如同翡翠碧玉，閃現著綠光。大年初一吃餃子時，媽媽就拿出一碟擺在桌上，咬一口臘八蒜，吃一口餃子，那味特別清香。

因為我從小受到爸媽吃蒜的熏陶，每餐吃飯，都習慣了要吃一兩瓣生大蒜，否則飯菜不香，尤其是吃面食，更是少不了蒜。記得我最初離開家，去廣東工作時，單位上沒有人吃生蒜。頭三天，我還能忍住不吃蒜的痛苦。可是幾天后，我再也受不了了。我買了生大蒜瓣，放在單人宿舍里，想吃的時候只得看一看。估計沒人會相信，一個想吃生蒜的人想到了“望梅止渴”的境地。白天要上班，三餐飯哪敢吃蒜？吃生蒜的人，嘴里會放出一股蒜氣，惹得老廣說“臭”。一天晚上睡覺前，我實在忍不住了，偷偷地拿出一瓣大蒜，慢慢地啃吃，就著冷饅頭和一杯綠茶，吃得真過癮。睡一夜后，第二天一早起來趕緊刷牙，再泡一杯濃茶喝，嘴里居然沒蒜臭了。后來，我在當地巧遇一位“老北京”，兩個老鄉互訴衷腸后，他說他也常常是只在晚餐時才敢吃一瓣生蒜。原來大家吃大蒜的遭遇都是一樣的，言及大蒜，我和老鄉都會心地笑了。

后來，隨著南來北往的發展，南方吃生蒜的人也越來越多了。如今在湖南長沙的大小店里吃米粉，菜碼中，幾乎都有一碗白白的蒜瓣米粒，長沙人也都喜歡舀上一匙，吃得津津有味。他們還說：“天氣太熱，吃點生大蒜，吃點生醋，能殺菌，防腸胃炎，防瀉肚子呵。”

我終于可以又堂堂正正地吃生蒜了，痛快！