常見滋補品伴你過寒日

◎文圖/笛子

常見滋補品伴你過寒日

◎文圖/笛子

說到冬季補身，我們可以選用家庭常見的一些藥食同源的食材，既易得又實惠且禁忌少，滋補效果也毫不遜色，比如海參可滋陰益氣，羊肉能溫熱補虛，雪燕善潤肺養顏且富含膠質，猴頭菇和枸杞亦有健胃補腎的功效。

菌菇燴海參

用料：

海參7只，西蘭花150克，杏鮑菇100克，蟹味菇50克，香菇50克，胡蘿卜50克，蔥1小段，食用油2小勺，蠔油1小勺，料酒1小勺，生抽1小勺，胡椒粉、香油各少許。

做法：

A海參洗凈，用純凈水泡發，去除海參腹中內臟，放入高壓鍋中隔水蒸1個小時至熟爛，取出切條。

B西蘭花掰成小朵，洗凈后放入開水鍋中焯熟，撈出后迅速放涼水中浸泡；菌類清洗干凈，杏鮑菇、香菇切條；蔥、胡蘿卜切絲。

C鍋中放2小勺油燒熱，蔥絲入鍋煸香，放入菌菇類，加入料酒、生抽、蠔油。

D放入胡蘿卜絲翻炒，將海參下鍋翻炒均勻，加入少許胡椒粉去腥，滴入少許香油增香，翻炒均勻即可關火。

鐵板羊肉卷

用料：

羊肉卷250克，洋蔥1/2個，食用油2小勺，孜然粉1小勺，孜然1/2小勺，生抽2小勺，蠔油1小勺，姜5克，香菜10克，白胡椒碎少許。

做法：

A鍋中水燒開，將羊肉卷下鍋汆燙20秒，迅速撈出瀝干水分；洋蔥、姜切絲；香菜切段。

B鍋中倒入2小勺油，油燒熱后，將孜然粉倒入炒香，放入洋蔥絲、姜絲翻炒。將汆熟的羊肉入鍋翻炒，倒入生抽、蠔油，放入孜然、白胡椒碎，翻炒均勻后，關火。

C包了錫紙的鐵板置火上烤熱，鋪上洋蔥絲，將炒好的羊肉放在鐵板上，撒上香菜即可上桌。

香鹵猴頭菇

用料：

干猴頭菇3個，小香菇5個，枸杞1小勺，八角1個，老抽1小勺，生抽1小勺，糖1小勺，鹽1小勺，白酒1小勺，姜適量。

做法：

A干猴頭菇放入清水中浸泡2個小時至完全泡發，洗凈去掉根部，切片；香菇洗凈切片；姜切片；枸杞用清水泡發。

B碗中放入老抽、生抽、糖、鹽、白酒，攪拌均勻成鹵汁。

C砂鍋中放半鍋清水，放入香菇、八角、姜片，倒入鹵汁。

D大火燒開后放入猴頭菇，轉小火燉煮20分鐘，放入枸杞，繼續燉煮5分鐘，關火即成。

蔓越莓牛奶燉雪燕

用料：

雪燕10克，蔓越莓干20克，冰糖30克，牛奶一碗。

做法：

A雪燕放入礦泉水中浸泡一晝夜至完全泡發，中途換水兩次。

B泡發好的雪燕濾去雜質，放入裝有清水的砂鍋中，加入清洗過的蔓越莓干。

C將砂鍋置于火上，大火燒開，轉小火燉煮20分鐘。

D放入冰糖繼續燉煮5分鐘，倒入熱牛奶，攪拌均勻，關火即成。

編輯/賈馥寧