防癌抗癌藥膳兩款

◎菜品制作/梅依舊

防癌抗癌藥膳兩款

◎菜品制作/梅依舊

飲食療法作為一種輔助治療，在腫瘤臨床治療中有著不可忽視的作用。可以說，飲食療法的作用是多方面的。從預防上而言，改善飲食結構，調整飲食習慣可降低某些腫瘤的發病率。從治療上講，首先，調整飲食可避免腫瘤某些相關發病因素的繼續作用。其次，飲食療法可改善肌體的營養狀態，增加肌體的抗病能力，具有扶正固本之效，作為扶正祛邪的輔助作用，是治療中重要的一環。如放、化療時配以食補，往往能提高肌體對化療、放療的耐受力，保護骨髓功能或促進骨髓機能恢復，改善造血作用，協助放、化療發揮更大作用。再者，許多食物本身亦有抗腫瘤作用。如魚腥草、生薏仁、核桃、紫菜、海帶等。當然，臨床應用飲食療法時，亦應注意“辨證用膳”，將飲食營養與食物治療相結合，這樣才能收到良好的效果。

黃芪猴頭湯

用料

干猴頭菇50克，黃芪30克，雞肉250克，生姜15克，蔥白20克，食鹽5克，胡椒面、紹酒各適量，小白菜心100克，清湯750克。

做法

1.將猴頭菇用熱水煮沸30分鐘，剪去根部，用清水反復洗滌，再用溫水泡發至軟，撈出，水留備用。削去底部的木質部分，再洗凈，切成約2毫米厚的大片，發猴頭菌的水用紗布過濾待用。雞肉洗凈后剁成約3厘米長，1.5厘米寬的條方塊；黃芪用濕毛巾擦凈后切成馬耳形薄片；生姜、蔥白切成細節，小白菜心用清水洗凈待用。

2.鍋燒熱后下入豬油，投入黃芪、姜、蔥、雞肉共炒煸后，放入食鹽、紹酒、發猴頭菇的水和少量清湯，用武火燒沸后再用文火燒約1小時左右，然后下猴頭菌片再煮半小時，即可入胡椒面。先撈雞塊放碗底，再撈猴頭菌片蓋在上面。湯中下入小白菜心，略煮片刻舀入碗內即成。

功效

補氣養血，補腦強身，防癌抗癌。

猴頭蛇舌草湯

用料

干猴頭菇50克，藤梨根50克，白花蛇舌草50克。

做法

1.將猴頭菇用熱水煮沸30分鐘，剪去根部，用清水反復洗滌，再用溫水泡發至軟，切片；藤梨根、白花蛇舌草用清水洗凈。

2.將猴頭菇、藤梨根、白花蛇舌草一同放入鍋中，加適量清水，煎煮20分鐘，即可飲湯。

功效

清熱解毒，防腫抗癌。

責任編輯/劉穎