調理寒性胃痛藥膳兩款

◎菜品制作/梅依舊

調理寒性胃痛藥膳兩款

◎菜品制作/梅依舊

冬春是胃病容易復發的季節。中醫認為，脾胃位于人體中焦，職司受納、腐熟、運化、升清、降濁。凡寒食冷飲太過，或外寒直中太陰，或陽氣不足，脾胃失于溫煦，均可導致脾胃虛寒證或胃寒證，出現寒性胃痛。寒性胃痛的主要癥狀有胃脘冷痛，得溫痛減，身寒倦怠，食欲不振，吐瀉腹痛，口淡不渴，舌淡苔白，脈沉弦等。以溫中祛寒或溫中止痛為主要功效的食療方劑，常以砂仁、丁香、吳茱萸、干姜、肉桂、胡椒、花椒、茴香等既是溫里藥又是調味品的藥物為主組成。

砂仁豬肚

用料：

砂仁5克，豬肚500克，花椒、胡椒、蔥白、生姜適量。

制作方法：

將豬肚搓洗干凈，砂仁打碎后裝入布袋，塞入豬肚內，用線縫合，放入鍋中，加適量清水，用旺火燒沸，加花椒、胡椒、蔥白和生姜，改小火慢燉兩小時左右，待豬肚熟爛后離火，放涼后取出布袋，豬肚切成絲，放入盤中，調味即成。

服法：

佐餐食用。

功效：

溫中化濕，行氣止痛。主治胃脘冷痛，脹悶不舒，不思飲食，嘔吐泄瀉等。

干姜粳米粥

用料：

干姜3克，高良姜3克，粳米60克。

制作方法：

先煎干姜、高良姜取汁，再入粳米同煮為粥。

服法：

早晚各1劑。

功效：

溫中和胃，祛寒止痛。主治脾胃虛寒，脘腹冷痛，嘔吐呃逆，泛吐清水，腸鳴腹瀉。

責任編輯/劉穎