術后患者調理藥膳兩款

◎菜品制作/梅依舊

術后患者調理藥膳兩款

◎菜品制作/梅依舊

手術后的患者通常表現為氣血虧虛、脾胃虛弱，所以，飲食調補時，一定要注意適當補充營養、熱量，給予高蛋白、富含維生素類食物。同時，注意調理脾胃功能，振奮胃氣。在食物選擇上，除牛奶、雞蛋外，應適當多食新鮮蔬菜、水果等。若手術后，體質較弱，應給予補氣血的食品，如雞肉、牛肉、大棗、龍眼等。

臨床中，還應根據手術部位不同，選擇不同的食物，如胸部手術后，多服寬胸利膈、止咳化痰的食物，如大棗、蓮藕、羅漢果、桂圓等。胃部手術后，開始宜食流食，然后半流食，再進軟食。

黃芪魚片粥

用料：

黃芪 150 克，薏苡仁 150 克，青魚 150克，大米 150 ～ 250 克，姜絲、蔥絲、味精、鹽適量。

制作方法：

黃芪、薏苡仁煮水取汁加入大米煮粥，再加入魚片，用少量姜絲、蔥絲、味精、鹽調味，煮開即成。

功效：

補中益氣，健脾和胃。

黃芪猴頭湯

用料：

猴頭菇150克，黃芪30克，雞肉250克，生姜15克，蔥白20克，食鹽5克，胡椒面、紹酒、豬油各適量，小白菜心100克，清湯750克。

制作方法：

1.猴頭菇沖洗后放入盆內用溫水發漲，約30分鐘，撈出。削去底部的木質部分，再洗凈，切成約2毫米厚的大片，發猴頭菇的水用紗布過濾待用。

2.雞肉洗凈后剁成約3厘米長，1.5厘米寬的條形塊。黃芪用濕毛巾擦凈后切成馬耳形薄片。生姜、蔥白切成細絲，小白菜心用清水洗凈待用。

3.鍋燒熱后下入豬油，投入黃芪、姜、蔥、雞共炒煸后，放入食鹽、紹酒及發猴頭菇的水和少量清湯，用武火燒沸后再用文火燒約1小時左右，然后下猴頭菇片再煮半小時，即可入胡椒面和勻。先撈雞塊放碗底，再撈猴頭菇片蓋在上面。湯中下入小白菜心，略煮片刻舀入碗內即成。

功效：

補氣養血，補腦強身。