“圍邊菜” 宜看不宜吃

夏翔宇

我們在餐館、飯店吃飯時，經常會發現一些精美的菜肴往往會用各種蔬菜、水果加工成花邊進行點綴，這就是“圍邊菜”。由于它們色澤鮮艷，圖案美觀，極大地刺激人們的食欲，有些人會忍不住吃上幾口。在這里要提醒大家：這種“圍邊菜”最好別吃。

不少飯店為了控制原料成本和配菜制作時間，往往會對“圍邊菜”進行大批量集中加工；為保證色澤和美觀，還要將其放到冰箱或淡鹽水中存放，時間一長勢必造成新鮮程度降低。有些“圍邊菜”還是在切配生菜的場地制作的，所用的砧板還要經常用來切魚、肉等動物性食品，因而極易受到沙門氏菌等致病菌的污染。因此，這些起裝飾作用的點綴菜相對來說容易滋生細菌，吃后可能誘發疾病，用餐時最好少碰為好。