烏飯樹的開發與應用研究進展

王潔+張邊江

摘要 烏飯樹是集觀賞、保健、藥用等價值于一身的野生樹種。該文總結了烏飯樹的扦插繁殖技術、組織培養技術、種子繁殖技術及開發利用現狀，并對未來利用前景提出一些建議，旨在為今后烏飯樹的開發利用提供參考。

關鍵詞 烏飯樹；繁殖技術；化學成分；開發應用

中圖分類號 S793.9 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2015）14-0171-02

Research on Development and Application of Vaccinium bracteatum Thunb.

WANG Jie 1 ZHANG Bian-jiang 2 *

（1 Shanghai Gardening-landscaping Construction Co.，Ltd.，Shanghai 200333； 2 Nanjing Xiaozhuang University）

Abstract Vaccinium bracteatum Thunb. is regarded as a quite useful tree because of the multi-value including ornamental，health function and medical using.The cutting propagation technology，tissue culture technology and seed propagation technology were introduced.The development and application were summarized.Suggestions were given for the research of the development and application for Vaccinium bracteatum Thunb..

Key words Vaccinium bracteatum Thunb.；propagation techniques；chemical constituents；development and application

烏飯樹（Vaccinium bracteatum Thunb.）為杜鵑花科（Eri-caceae）越橘屬（Vaccinium）常綠灌木，全國各地均有分布，多分布于長江以南各省區（福建、江蘇、安徽、江西、湖南、湖北、廣東、臺灣、海南）。烏飯樹對栽培的條件要求不高，喜陽耐旱，耐瘠薄，較耐寒，林緣及稀疏灌木叢中往往分布較多。喜酸性環境，在土壤pH值4.5～5.6的黃紅壤、紅壤上生長良好，是南方酸性紅壤區一種良好的水土保持植物，也是指示植物之一[1]。除此之外，民間有食用烏飯樹果的習慣，更有將烏飯樹葉浸漬米飯做成午飯的習俗，因此烏飯樹是一種很有開發利用前景的珍貴樹種。該文在介紹烏飯樹繁殖技術的基礎上，研究開發現狀，以期為進一步研究與開發利用烏飯樹提供一定的參考。

1 繁殖技術

1.1 扦插繁殖

烏飯樹的繁殖以扦插和播種為主，烏飯樹屬于難生根樹種，因此在扦插過程中，需要采用合適的藥劑處理插穗。謝遠程研究發現，烏飯樹的硬枝生根率極低，因此應采取嫩枝扦插，且ABT、IBA和NAA 3種激素均適宜作生根藥劑。烏飯樹的扦插基質以腐苔蘚為最佳，但可用珍珠巖和泥炭替代腐苔蘚[2-3]。郝娟娟[4]研究發現，IBA和ABT對插穗的生根效果較好，IBA可以顯著提高插穗的生根率，泥炭土+珍珠巖（1∶1）為最適基質，春季適合嫩枝扦插，利用未萌動的休眠枝，生根效果好，研究結果與謝遠程基本一致。

1.2 組織培養技術

謝遠程在烏飯樹的組織培養技術方面做了探索性研究。研究發現，一般以MS培養基為最好，蔗糖濃度都為35%，瓊脂為0.6%～0.8%，培養基的pH值調至5.4。在啟動誘導、分化、生根等不同階段應選用不同濃度的生長素及細胞分裂素。生長素以IBA的效果最佳，細胞分裂素則以ZT為最優[3]。在此基礎上，周長東對試管苗的煉苗、移栽進行了研究，摸索出最佳移栽程序，移栽成活率達到90%[5]。

1.3 種子發芽

在烏飯樹的野生資源調查中，實生苗較少，種子繁殖是一種待挖掘的繁殖技術。張發良利用先進的物理和化學方法軟化了烏飯樹種子的特殊種殼，將烏飯樹種子的發芽率提高到85%以上[6]。江蘇省林業科學研究院發明了一種解除烏飯樹種子休眠的方法，移植野生烏飯樹的成活率達90.4%以上，顯著提高了烏飯樹種子的發芽率和成苗率[7]。但是種子繁殖具有成苗慢的缺點，又使得其只能作為長遠繁育目標的一種可選方案。

2 開發利用

2.1 礦質元素

王廣儀等[8]系統研究了烏飯樹葉中20種微量、宏量元素的全量，結果表明：烏飯樹葉中含有的人體必需微量元素錳、鐵、鋅、銅、鍶較高。對烏飯樹葉營養成分進一步分析得出，烏飯樹葉中含有的鐵、錳的含量很高，硒的含量也大大高于一般食品[9-10]。

2.2 維生素

烏飯樹葉中含有豐富的維生素，其中VC和B族維生素居多，B族維生素中又以V、V、V居多[9-10]。

2.3 氨基酸

烏飯樹葉必需氨基酸組成比較平衡，氨基酸總量及鮮味氨基酸含量均較高，是一種較優質蛋白質資源[10]。余明泉等[11]對江西產烏飯樹葉進行分析，發現烏飯樹葉中含有17種氨基酸，其中人體必需氨基酸有7種。顏孫安等[9]對福建閩東北野生植物烏飯樹葉進行分析，表明烏飯樹葉中含有的17種氨基酸總量與稻米中的氨基酸總量接近，γ-氨基丁酸的含量也近似發芽糙米。

2.4 揮發油

楊曉東對烏飯樹葉揮發油進行了GC-MS分析，分析發現烏飯樹葉含有多種揮發油，分別是（E）-2-己烯醛、（E，E）-2，4-庚二烯醛等。芳香精油大多具有驅蟲、抑菌防腐作用，一定程度上解釋了烏飯“久貯不壞”的原因[12]。endprint

2.5 黃酮類

王立、余清、章海燕等分別使用AlCl3法、單因素試驗、部分析因試驗以及中心組合試驗、響應面分析法對烏飯樹葉總黃酮的提取工藝進行了研究[13-15]。烏飯樹葉中分離鑒定出5個黃酮類物質，分別為槲皮素、白楊黃素、芹黃素、山奈酚、木犀草素，這些物質具有很強的清除自由基的能力，其中槲皮素的IC50達到了5.9 μg/mL左右[16-17]。張 琳等[18]運用多種色譜技術分離烏飯樹葉中黃酮苷類成分，分離得到12種化合物，分別為柯伊利素-7-O-β-D-葡萄糖苷、歐槲寄生苷乙等。

2.6 脂溶性成分

屠鵬飛等[19]從烏飯樹葉中分離鑒定了4個化合物，分別為無羈萜、表無羈萜醇、β-谷甾醇和熊果酸。用超臨界CO2從烏飯樹葉中萃取出脂肪，從中檢出并鑒定出6種成分，分別是棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、α-亞麻酸、花生酸，其中α-亞麻酸的含量高達36.4%，藥理毒理學研究證明，該脂肪酸具有很好的調血脂作用，無毒副作用[20]。

3 利用前景

3.1 園林方面

在園林綠化中，彩色樹種的地位越來越被人們重視。春季烏飯樹新葉展開時成鮮紅色，夏季新葉開始變綠，夏梢又開始長出鮮紅的新葉；秋季，夏天的新葉開始變綠，而秋梢又開始生長直至冬天，全年鮮紅亮麗。近年來，國內關于烏飯樹大多研究目的不夠強，在栽培育苗等應用研究方面相對較薄弱，今后要更多地注重在人工引種栽培過程中的實踐研究，以使其更好地運用于園林方面。

3.2 保健食品

在我國長江以南一帶，人們每到農歷四月初八，都愛用其嫩葉浸漬糯米煮成烏飯，有健脾益腎之功效，市面上已有開發的青精糯出售[21]，同時還有烏飯樹葉營養飲料等相關產品[22-23]。陳明婕[24]針對烏飯樹的有效成分，研究和開發烏飯樹軟糖、烏飯樹飲料、烏飯樹果醬這3種食品。王 立等[25]以烏飯樹果實為原料，通過考察菌體生長情況、總糖和酒精度等多項指標，結合烏飯樹果酒酒體成分分析和感官評定，篩選出適合釀造烏飯樹果酒的優良菌株。因此，保健食品的開發和利用是很大的市場，需要系統地研究。

3.3 醫藥產品

烏飯樹在醫藥領域的應用前景廣闊，其具有豐富的礦質元素、維生素、氨基酸、黃酮類物質和脂溶性成分，通過分離提純方法的改進，藥理學、制劑等方面的研究與藥品開發可以是今后工作的重點。

3.4 染色功能

烏飯樹的果葉中有大量的色素，是一種很有開發前途的色素品種。烏飯樹色素易溶于水、提制工藝簡單、較耐光、熱穩定性好、無毒性，可以用作染料和食用色素，在黔西南地區布依族民間還用烏飯樹染布和家具。

我國烏飯樹分布廣、經濟蘊藏量大，開發利用潛力巨大。烏飯樹自古以來便是黑色保健食品的原料和滋補強壯藥，從其枝葉中提取天然黑色素用于保健事業值得進一步開發和利用，加大研究力度，綜合利用強度，必然能產生較大的經濟效益和社會效益。

4 參考文獻

[1] 謝遠程，徐志豪，周曉琴.烏飯樹野生群落生態特征研究[J].貴州林業科技，2006，34（3）：21-25.

[2] 謝遠程，徐志豪，周曉琴.烏飯樹扦插繁殖技術研究[J].林業實用技術，2006（3）：5-7.

[3] 謝遠程.烏飯樹生態學特性及其無性繁殖技術的研究[D].南京：南京林業大學，2005：13-14.

[4] 郝娟娟.烏飯樹種植資源收集與利用的初步研究[D].南京：南京林業大學，2010.

[5] 周長東.烏飯樹組織培養移栽技術研究[J].山西林業科技，2007，9（3）：7-10.

[6] 張法良.一種烏飯樹種子的發芽方法：中國，101601342[P].2009-12-16.

[7] 江蘇省林業科學研究院.一種提高野生烏飯樹移植成活率的方法：中國，CN103814731A[P].2014-05-28.

[8] 王廣儀，孟獻梅，趙祥大，等.烏飯樹葉中20種微宏量元素的原子發射和原子吸收光譜分析[J].微量元素與健康研究，1997，14（2）：31.

[9] 顏孫安，錢愛萍，林香信，等.閩東北野生烏飯樹葉營養成分分析[J].福建農業科技，2007（2）：81-82.

[10] 陳涵貞，蘇德森，李文福.烏飯樹葉和烏飯營養成分的分析與評價[J].福建農業學報，2008，23（4）：392-395.

[11] 余明泉，朱良輝.江西產烏飯樹葉氨基酸及維生素含量分析[J].江西林業科技，2001（3）：50.

[12] 楊曉東，肖珊美，徐友生.烏飯樹葉揮發油的GC-MS分析[J].生物質化學工程，2008，42（3）：23-26.

[13] 王立，唐小舟，姚惠源.烏飯樹樹葉中黃酮類色素清除活性氧自由基的研究[J].食品科學，2005，26（12）：98-102.

[14] 余清，許慧星，肖小蓉，等.基于響應面分析法優化的烏飯樹葉總黃酮提取條件[J].中國農學通報，2008，24（1）：93-97.

[15] 章海燕，王立，張暉.基于響應面分析法優化的烏飯樹樹葉水溶性黃酮提取條件[J].食品工業科技，2010（3）：260-263.

[16] 王立，姚惠源.烏飯樹樹葉中黑色素定量檢測方法的研究[J].食品工業科技，2005，26（10）：177-180.

[17] 王立，姚惠源，陳正行.烏飯樹樹葉中黃酮類物質的分離、純化及結構鑒定[J].林產化學與工業，2007，27（3）：121-123.

[18] 張琳，李寶國，付紅偉，等.烏飯樹葉黃酮苷類成分研究[J].中國藥學雜志，2009，44（23）：1773-1776.

[19] 屠鵬飛，劉江云，李君山.烏飯樹葉的脂溶性成分研究[J].中國中藥雜志，1997，22（7）：423-424.

[20] 江水泉，李伯珩.野生烏飯樹葉中脂肪的超臨界CO2萃取及其色譜分析[J].中國油脂，2003，28（7）：56-57.

[21] 房玉玲，秦明珠.烏飯樹的研究進展[J].上海中醫藥雜志，2003，35（7）：59-61.

[22] 魏振承，張名位.烏飯樹屬植物資源的營養功能及其開發應用[J].中國野生植物資源，2001，20（2）：21-23.

[23] 馬奕春.烏飯樹保健飲料的研制[J].安徽農學通報，2007（12）：183.

[24] 陳明婕.烏飯樹系列食品的研制[D].福州：福建農林大學，2011.

[25] 王立，孫舒揚，錢海峰，等.釀酒酵母對烏飯樹果酒發酵過程及果酒品質的影響[J].食品工業科技，2014（1）：174-177.endprint