高校普及養(yǎng)生健康教育的重要性

姚曉琳 張煒奇 趙丹

20世紀以前，人們對健康的認識就是不生病，僅此而已。到2000年，WHO提出促進健康新準則，即合理膳食，戒煙，心理健康，克服緊張壓力，體育鍛煉。諾貝爾獎獲得者皮特·梅達沃（Peter Medawar）爵士提出，延長健康、快樂的美好生活是醫(yī)學的靈魂。從某種意義上說，這就是一切醫(yī)學研究為之奮斗的最高目標……目前，隨著生活水平的提高，一些由不良生活習慣引起的慢性疾病的發(fā)病率日益增高，如高血壓、糖尿病、肥胖癥等。大學時期是一生中生長發(fā)育最為旺盛的時期，也是一生中健康素質(zhì)最高的時期。但是在校大學生往往存在該群體特征性的不良生活方式生活習慣，如不按時吃飯、盲目節(jié)食減肥、暴飲暴食等。針對上述標準，大學生中真正符合個人健康標準的比例僅為5.6 %。有些學生的健康狀況已接近疾病邊緣，因此，對大學生進行健康教育不容忽視。

一 大學生的健康狀況分析

不少學者對目前大學生的健康生活方式狀況進行了調(diào)查分析，包括飲食習慣、運動習慣、影響自身和他人健康的日常行為、生活態(tài)度等。調(diào)查發(fā)現(xiàn)有相當比例的學生存在飲食結(jié)構(gòu)不合理、缺乏體育鍛煉、健康危害行為過多等不良生活方式。不吃早餐、盲目節(jié)食和暴飲暴食的飲食習慣在大學生中普遍存在。早餐是一天中能量和營養(yǎng)素的重要來源，對維持身體健康發(fā)揮重要作用，但卻是最容易被忽視的。調(diào)查發(fā)現(xiàn)每天吃早餐的學生只有51%左右，而不重視吃早餐的學生占約8.0 %。對于不同健康狀況的學生，健康狀況好的每天吃早餐的人數(shù)占62.1% ，比健康狀況差的高12.1%。可見健康狀況好的學生更重視早餐。目前大學生肥胖率逐年升高，這和飲食結(jié)構(gòu)中過多攝入糖類和脂肪含量高的食物有關(guān)，適當?shù)墓?jié)食可以減少熱量的攝入，減輕腸胃負擔，有利于保持體型勻稱，保持身體健康，因此適當?shù)墓?jié)食是必要的。調(diào)查發(fā)現(xiàn)健康狀況好的學生更熱衷于節(jié)食，人數(shù)比例達36.4%，健康狀況差的學生只有14. 6%經(jīng)常或有時節(jié)食。很多學生選擇節(jié)食的同時會經(jīng)常暴飲暴食。暴飲暴食會引起胃腸功能紊亂，經(jīng)常如此會誘發(fā)各種胃腸疾病等。健康狀況好的學生吃早餐和節(jié)食的比例較高，暴飲暴食的比例低。而健康狀況差的學生多數(shù)經(jīng)常或從來不吃早餐，節(jié)食的較少，且喜歡暴飲暴食，這說明不合理的飲食習慣會嚴重損害身體健康。

不合理的飲食結(jié)構(gòu)導致了大學生對各類營養(yǎng)素的攝入不均衡。大學生往往對米面等價格低廉并易飽腹的食物攝入過多，對肉類等蛋白質(zhì)和脂肪含量較高的食物攝入較多，使得糖類脂類營養(yǎng)素攝入過量，對蔬菜水果等價格較高的食物攝入不足，無法保證維生素礦物質(zhì)的充足攝入。中醫(yī)學認為，飲食是人體氣血津液的來源，五臟六腑得以滋養(yǎng)的源泉，科學的飲食結(jié)構(gòu)可預防疾病并保持健康。飲食是維持生命的基礎(chǔ)，是人類繁衍生息的依托，良好的飲食習慣是身體健康的保證。在校大學生在保證主食攝入量同時，應提倡增加蔬菜水果等維生素和膳食纖維含量高的食物的攝入，豐富除米面外的谷物類食物的攝入種類，增加蛋奶等含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物的攝入，減少脂肪含量高的肉類食物的攝入量。

二 飲食結(jié)構(gòu)與健康

健康膳食結(jié)構(gòu)的核心是營養(yǎng)全面、平衡和因人而異。首先，要保持營養(yǎng)均衡，主副食品、蔬菜瓜果要相互搭配、粗細搭配，什么都要吃，即便是不愛吃的食物。健康的飲食結(jié)構(gòu)按食物需要量從多到少呈現(xiàn)寶塔式分布，依次為：谷物；綠黃蔬菜；瓜果；豆類、根莖類；奶及乳制品；魚、肉、蛋、糖；油脂。按照寶塔式飲食結(jié)構(gòu)進食是科學合理的飲食結(jié)構(gòu)。其次，注重飲食的五味平和、不過偏。過食酸會導致肝氣太盛、影響脾胃；過食咸會影響骨骼、易患各種心血管疾病；過食甜會導致發(fā)胖、糖尿病和心臟病；過食辣會影響神經(jīng)、心血管、呼吸和消化系統(tǒng)功能及易患痔瘡、消化道癌；過食鮮會減弱味神經(jīng)功能，影響消化。進食要按一定時間，有規(guī)律的進行，不要隨意吃零食，甚至餓一餐或脹一餐；一日三餐要有側(cè)重，遵循早晨吃好、中午吃飽、晚上吃少的原則。飲水對健康也非常重要。通常，人們因口渴而喝水，這是不恰當?shù)摹？诳时硎救梭w水分已失去平衡，是人體細胞脫水的一個信號，此時喝水已經(jīng)晚了，而且大量飲水，往往還會帶來一些副作用，為腎臟造成負擔。正確飲水的方法是餐前空腹飲水，即于早、中、晚三餐之前約1小時左右喝一定量的水，尤其是早餐。空腹飲水宜用溫開水或清淡飲料，切不可以濃茶或濃鹽水代替。

三 高校開展養(yǎng)生健康教育的必要性

當前關(guān)于中老年人飲食營養(yǎng)和養(yǎng)生保健的指導活動較多，主要包括飲食與健康，生活方式與健康，體育鍛煉與健康等內(nèi)容，卻鮮見針對大學生提出這方面的建議。作為高校食品科學專業(yè)的教師，致力于食品營養(yǎng)和健康方面的教學與研究，認為對大學生開展飲食和健康教育尤為重要和迫切。其一，大學生走入社會將是社會的中堅人才力量，大學生的健康狀況關(guān)系到其今后的工作能力，健康的身體是他們?yōu)閲易鲐暙I的重要保證。其二，一些疾病的發(fā)生是由于長期飲食結(jié)構(gòu)的不合理導致。膳食結(jié)構(gòu)的差異會決定人們?nèi)蘸蠡夹哪X血管疾病、糖尿病的風險。其三，營養(yǎng)不均衡會造成身體抵抗力下降，這很大程度上歸咎于飲食習慣不良和養(yǎng)生健康知識的缺乏。因此，豐富健康的飲食知識，對于預防營養(yǎng)失衡具有舉足輕重的作用。

1 有助于促進大學生的體格健康

大量調(diào)查分析表明，大學生的身體健康狀況近年來呈下降趨勢，大學生的身體健康狀況不容樂觀，應該引起高校及社會的高度重視。對在校大學生開設(shè)養(yǎng)生保健課程，既可以保證大學生的合理飲食結(jié)構(gòu)，增強大學生的身體素質(zhì)，又可以改善大學生的健康狀況，還可以達到未病先防的養(yǎng)生目的，幫助大學生樹立正確的養(yǎng)生保健觀念，養(yǎng)成良好的生活方式，改變刻板單調(diào)的生活節(jié)奏。

2 有助于促進大學生的心理健康

學習養(yǎng)身保健知識，科學合理的安排生活作息，可使人心情平靜，排除雜念，既能陶冶大學生的情操，又能使大學生的情緒放松穩(wěn)定。調(diào)查表明，科學合理的生活作息可以使大學生身體強健，精神愉悅，自信心增加，自我控制能力增強，心態(tài)積極，可促使大學生心理健康向積極向上的方向發(fā)展。

3 有助于促進大學生樹立正確的人生觀

養(yǎng)生保健行為是一種身體和精神的綜合體驗，是人對社會生活、生命價值以及實現(xiàn)自我的感受和體現(xiàn)。崇尚天然，堅持人與自然的統(tǒng)一，人與社會的統(tǒng)一。在學習養(yǎng)生保健知識的過程中，可幫助大學生鑄就堅韌、樂觀的品格。當代大學生承受著各方面的壓力，包括學業(yè)、就業(yè)及情感等多方面，對身體和心理形成了很大的沖擊，非常容易變成亞健康狀態(tài)。通過養(yǎng)生保健知識的學習，可以使大學生形成科學合理的生活習慣，更加積極主動地投入到學業(yè)中，有助于他們走出亞健康狀態(tài)，保持健康體態(tài)。

4 有助于促進大學生樹立終身養(yǎng)生的觀念

隨著生活水平的提高，各種不良飲食和生活習慣導致的慢性疾病如三高引起的心腦血管疾病、肥胖癥等發(fā)病率日益增高，這警示人們需要不斷加強養(yǎng)生保健教育，要繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)中醫(yī)文化提倡的養(yǎng)生保健知識。大學生這個特定年齡階段群體的健康素質(zhì)每況愈下，在高校加強養(yǎng)生保健知識的教育具有舉足輕重的意義。養(yǎng)生保健教育可以繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)中醫(yī)文化的養(yǎng)生精髓，傳統(tǒng)養(yǎng)生文化底蘊深厚，內(nèi)容豐富多彩，方式靈活多樣，無論是大學階段，還是以后的中老年階段，都可以保持合理的飲食習慣和健康的生活作息，保證身體健康。

5 普及養(yǎng)生健康教育的可行性

大學時期是一生中生長發(fā)育最為旺盛的時期，也是一生中健康素質(zhì)最高的時期。通過對在校大學生開展健康養(yǎng)生教育，增強健康養(yǎng)生與保健意識，可促進大學生健康水平。高校應重視在校大學生對養(yǎng)生健康知識的學習，為社會培養(yǎng)身心健康的人才力量。本人任教以來一直開設(shè)養(yǎng)生保健公選課，為學生講述健康的飲食結(jié)構(gòu)，合理的生活方式以及科學的養(yǎng)生行為，得到了廣大學生的好評。養(yǎng)生保健課程的開設(shè)既可以給學生帶來身心健康，又可以廣泛地弘揚科學傳統(tǒng)的養(yǎng)生文化；拓展和挖掘傳統(tǒng)養(yǎng)生保健內(nèi)容，豐富教學素材；充分利用學生喜歡養(yǎng)生保健課程的優(yōu)勢，研究養(yǎng)生保健課程的特點及授課方法，提高該門課程的教學效果與質(zhì)量。因此，在大學生中廣泛開展健康生活方式的健康教育，可引導學生科學合理地安排飲食結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)促進身心健康的行為習慣，保持積極向上的情緒，培養(yǎng)良好的個性，從軀體、心理和社會適應多維度促進大學生健康素質(zhì)。

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