《說(shuō)文》對(duì)《爾雅》飲食器皿詞的發(fā)展

邵海歡

摘 要： 《爾雅》是以解釋詞義為主的第一部辭書。《說(shuō)文解字》是東漢時(shí)期的第一部字典。《說(shuō)文》較《爾雅》來(lái)說(shuō)，在收錄飲食器皿詞上有更多發(fā)展。

關(guān)鍵詞： 《爾雅》 《說(shuō)文》 飲食器皿詞

一、《爾雅》、《說(shuō)文》中的飲食器皿詞

（一）《爾雅》中的飲食器皿詞。

《爾雅·釋器》篇中共有四十七個(gè)詞條，提到的“器”涉及衣、食、住、行等生活多個(gè)方面，談到與飲食器具有關(guān)的詞條共有6個(gè)，有“豆、籩、登、盎、缶、甌、瓿、瓵、甈、坎、卣、鼎、鼐、鼒、鬲、甑、鬵”17個(gè)關(guān)于飲食器皿的詞。

（二）《說(shuō)文》中的飲食器皿詞。

《說(shuō)文》中飲食器皿類詞主要集中在鬲、角、竹、皿、木、匚、金部等。

1.《說(shuō)文》鬲、金部字與炊具有關(guān)。

鬷，鍋的一種。《說(shuō)文·鬲部》：“鬷，釜屬。”鬴，古量器，《說(shuō)文》：“鬴，鍑屬也。”●●，認(rèn)為是淘米器。《說(shuō)文·鬲部》：“●●一曰滫米器也。”還有“鬲”、“鬵”等字。古炊具大部分是金屬制成的，收錄在金部較多。釜，古代炊具，相當(dāng)于現(xiàn)在的鍋。《說(shuō)文·金部》：“鍑，釜大口者。”鍑，似釜而大。銼，小釜，就是小鍋。錪，也指鍋，《說(shuō)文》：“錪，朝鮮謂釜曰錪。”在朝鮮鍋都稱為“錪”。《說(shuō)文》中的“鋞”、“鎬”、“銚”、“●●”都釋為“溫器也。”“鉶”和“鎣”《說(shuō)文》釋為“器也”。鏏，小鼎，一種蒸煮的炊具。煮食物的鼎鑊為“鑊”，“鑊”與“鼎”的區(qū)別“有足曰鼎，無(wú)足曰鑊。”此外，還有同義詞“鐙”、“錠”為古代蒸食時(shí)所用的器皿。

2.《說(shuō)文》竹、皿、匚部字與盛器有關(guān)。

簞、笥，均為竹制的盛器。《說(shuō)文·竹部》：“簞，笥也。”“笥，飯及衣之器也。”簞和笥是盛食物的竹器，形狀略有差異。“簋，黍稷方器也”。簋是古代盛食物的器皿，禮器。簠同是古代盛谷物的器皿，也是禮器。《說(shuō)文》：“簠，黍稷圜（圓）器也。”簋為圓形禮器，簠為方形禮器。簝，古代宗廟盛肉的竹器。《說(shuō)文》竹部的“篅”、“●●”“筐”、“篚”、“●●”、“簍”等字與盛器有關(guān)。在《說(shuō)文·皿部》中飲食器皿類詞有12個(gè)。《說(shuō)文·皿部》：“皿，飯食之用器也。”皿字是獨(dú)體字，象器皿之狀，飲食盛器的總稱。“盂，飯器也。”段注改為“飲器也”。盂盛酒漿等飲料，《說(shuō)文》：“盋屬盂器。”“盌”亦作“椀”、“碗”字，盛食物的器皿，與盂相似，比盂深長(zhǎng)。“盧，飯器也”。《說(shuō)文》：“盨，負(fù)載器也。”古食器，盛放煮熟的黍、程、稻、粱飯食的器具。“●●”、“盄”“●●”、“●●”，《說(shuō)文》釋為“器也”，均指盛物的器皿。“盆”和“盎”均指盆，為同義詞。《說(shuō)文·匚部》：“匱，匣也。”“匵，匱也。”“匣，匱也。”“匱”、“匣”、“匵”三字互訓(xùn)，同義，指匣子。

3.《說(shuō)文》木部字與廚房案幾有關(guān)。

古代案板多是木質(zhì)的。案，有短腿的放食物的木質(zhì)托盤。《說(shuō)文·木部》：“案，幾屬。”“檈，圓案也。”槃，同“盤”，盛水用的木槃。《說(shuō)文》：“槃，承槃也。”

4.《說(shuō)文》角部字與飲酒器有關(guān)。

角，古飲酒器皿。觶，地位尊者所用，圓腹侈口圈足的飲酒器。觴與觶是同義詞，為盛滿酒的杯子。《說(shuō)文·角部》：“觛，小觶也。”觛，比觶形狀略小。“觥”最初用獸角制成，后用銅或木做，“觵”同“觥”。觚，也是古時(shí)盛酒器，呈喇叭狀。

5.《說(shuō)文》木、卮、金部字與盛酒器有關(guān)。

榼，盛酒或貯水的容器。《說(shuō)文·木部》：“榼，酒器也。”椑，橢圓形的盛酒器。“櫑”又作“罍”，《說(shuō)文》：“櫑，龜木酒尊。”櫑指的就是一種盛酒器。《說(shuō)文》卮部字也有表盛酒器的字，如《說(shuō)文》：“卮，圜器也。”卮，獨(dú)體字，象形，圓形酒器，容量四升。“●●”是形狀略小的卮器。“●●”和“●●”大小相同，區(qū)別是“●●”是有握的把手和蓋子。金部字中也有盛酒器類字。《說(shuō)文·金部》：“鍾，酒器也。”鍾，酒盅。《說(shuō)文》：“鈃，似鍾而頸長(zhǎng)。”段注曰：“用此知古酒器鍾有腹有頸，蓋大其下小其上也。”“鈁”與“鍾”相似，《說(shuō)文》：“鈁，方鍾也。”鈁是種方形的酒盅或者酒壺，“鋞”是溫酒器。

二、《說(shuō)文》較《爾雅》收錄飲食類詞的變化

（一）分類更細(xì)化，種類較多。

古代學(xué)者著《爾雅》已有分類思維，這種思想在《說(shuō)文》中體現(xiàn)得更明顯，大致有以下幾個(gè)方面。

1.材質(zhì)劃分更明顯：《爾雅》中提到“木豆謂之豆……瓦豆謂之登”。器具因其制作材料不同，命名不同。《說(shuō)文》據(jù)其竹子、木頭、瓦器、金屬、獸角等不同材質(zhì)命名了一百多個(gè)飲食器皿類詞。

2.細(xì)微差別更突出：《爾雅》一書據(jù)它們形狀大小不同，稱呼不同。《說(shuō)文》中飲食器皿類詞不僅有大小之別，還據(jù)其器皿形狀細(xì)微差別進(jìn)一步分類。如“鈃”因酒盅頸較“鍾”更細(xì)長(zhǎng)，故命名為不同酒器。

3.用途分類更廣泛：《爾雅·釋器》可分為食具、飲具、飲具。《說(shuō)文》器皿分類就更加細(xì)化。就用途總分為食器、飲酒器兩大類，食器又細(xì)分為盛器、炊具、案具、進(jìn)食器等，飲酒器細(xì)分為溫酒器、盛酒器、飲酒器等，器皿之間細(xì)微差別也可導(dǎo)致它們用途不同。

（二）數(shù)量變大，金屬類器皿增多。

《說(shuō)文》中提到的飲食器皿類詞一百多個(gè)，較《爾雅》提到的十七個(gè)詞來(lái)說(shuō)，數(shù)量變多。《爾雅》記錄的“甈、甌、瓿、瓵、盎”等字都是瓦器，雖然有“鼎、鼐、鼒”等青銅器皿，但數(shù)量較少，日常家庭使用的大多是陶器。《說(shuō)文》中金部字有大量飲食器皿類詞。金，在青銅器時(shí)代指的是銅，《說(shuō)文·金部》提到的金部字大部分都是青銅器，雖然當(dāng)時(shí)使用青銅器是貴族地位的象征，但隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，我們不得不承認(rèn)，青銅器所制的器皿越來(lái)越普遍。

以上是關(guān)于《爾雅》和《說(shuō)文》兩部詞書中飲食器皿類詞的一些列舉和分析。

參考文獻(xiàn)：

[1][東漢]許慎.說(shuō)文解字（附檢字）[M].北京：中華書局，1963.

[2][清]段玉裁.說(shuō)文解字注[M].上海：上海古籍出版社，1981.