基于HACCP的高校學(xué)生安全預(yù)警管理可行性研究

王燕

摘 要： HACCP是以科學(xué)為基礎(chǔ)，通過系統(tǒng)性地確定具體危害及其控制措施，以保證食品安全性的系統(tǒng)，其著眼于預(yù)防而不是依靠最終產(chǎn)品的檢驗保證食品的安全。本文基于HACCP體系的重要作用，針對高校學(xué)生管理復(fù)雜多變、高風(fēng)險等特點，指出學(xué)生安全管理過程的CCP、CL點，提出過程中的危害分析、監(jiān)控方法和糾偏措施，以創(chuàng)新高校學(xué)生安全預(yù)警和控制系統(tǒng)，是高校學(xué)生安全預(yù)警管理的新嘗試。

關(guān)鍵詞： HACCP管理體系 預(yù)警管理 高校學(xué)生管理

HACCP是英文 Hazard Analysis and Critical Control Point（危害分析與關(guān)鍵控制點）首寫字母的縮寫[1]，具有預(yù)防性、系統(tǒng)性和可操作性等特點。高校學(xué)生管理存在高風(fēng)險， 監(jiān)控難度及對社會的影響不亞于食品安全，意義深遠(yuǎn)，具有持續(xù)性的影響力[2]。HACCP管理體系引入高校學(xué)生管理并成為一種科學(xué)、有效、實用的安全“教育預(yù)警和控制體系”，需要對此進(jìn)行比較深入的探討[3]。

1. HACCP管理體系的優(yōu)勢

HACCP管理體系有別于傳統(tǒng)的優(yōu)勢在于其具有很強的預(yù)防性、系統(tǒng)性和可操作性。預(yù)防性主要體現(xiàn)在以下幾個方面：制訂HACCP計劃；成立HACCP小組；進(jìn)行全面危害分析；確定關(guān)鍵控制點（CCP）；建立關(guān)鍵控制點和關(guān)鍵限值（CL）；建立對CCP點的監(jiān)測系統(tǒng)；建立糾偏措施 、建立驗證程序、建立文件和記錄檔案等方面完全達(dá)到預(yù)警的作用[4-5]。

2.高校學(xué)生管理實施HACCP體系的可行性

目前的各類高校均以考試為學(xué)生合格與否的判定標(biāo)準(zhǔn)，各處室年終對各學(xué)院的目標(biāo)考核作為一次年度內(nèi)部審核，這樣的質(zhì)量把關(guān)，學(xué)校往往無法擺脫檢驗結(jié)果滯后，樣品代表性及檢驗結(jié)果準(zhǔn)確性的問題。因為個別學(xué)生在初高中就存在心理、思想方面的“安全隱患”，如果僅憑分?jǐn)?shù)篩查合格與否只能得到一個相對準(zhǔn)確的檢驗結(jié)果，HACCP管理體系與傳統(tǒng)管理體系相比效果更科學(xué)有效。因此，高等院校實施HACCP管理體系有助于實現(xiàn)預(yù)期管理目標(biāo)[4]。

3.實施HACCP體系需要解決的問題

3.1 基于HACCP 的高校學(xué)生安全管理預(yù)警原理

HACCP管理體系是通過對生產(chǎn)過程進(jìn)行全面危害分析、定量評價，找出對最終生產(chǎn)安全有重大影響的關(guān)鍵控制點（CCP），確定關(guān)鍵控制限值（CL），進(jìn)一步建立糾偏措施，并采取相應(yīng)的預(yù)防和控制措施，在危險發(fā)生之前就主動控制，最大限度地減少安全事件出現(xiàn)的風(fēng)險，實現(xiàn)對過程安全的有效控制。本文根據(jù)學(xué)生培養(yǎng)流程的特點，探究基于HACCP 的學(xué)生安全管理預(yù)警機理，研究確定安全預(yù)警和控制的程序，為高等院校實施基于HACCP的學(xué)生培養(yǎng)安全預(yù)警管理提供科學(xué)依據(jù)。

3.2 HACCP計劃的設(shè)計

企業(yè)根據(jù)產(chǎn)品的特點設(shè)計HACCP計劃，該計劃包括HACCP小組成員、產(chǎn)品特性描述、危害分析、確定關(guān)鍵控制點、建立每個關(guān)鍵控制點的關(guān)鍵限值，建立起對每個關(guān)鍵控制點進(jìn)行監(jiān)測的系統(tǒng)（含監(jiān)控內(nèi)容、監(jiān)控方法、監(jiān)控設(shè)備、監(jiān)控頻率、監(jiān)控人員），建立糾偏措施，建立驗證程序，保持記錄等內(nèi)容。應(yīng)用于高校的危害則分為：①心理的危害；②思想方面的危害；③身體財產(chǎn)的危害；④社會的危害。

3.3 管理過程中危害分析、 關(guān)鍵控制點及其限值的確定

在HACCP體系應(yīng)用于學(xué)生培養(yǎng)過程，關(guān)鍵環(huán)節(jié)是：①識別風(fēng)險點，即學(xué)生在招生入學(xué)，過程培養(yǎng)、畢業(yè)離校期間存在的那些安全風(fēng)險隱患（CCP）；②確立每個風(fēng)險點的關(guān)鍵限制（CL）；③進(jìn)行危害分析 、分析當(dāng)學(xué)生培養(yǎng)過程安全失控，超出CL值或CCP時，危害范圍及影響程度。當(dāng)某一環(huán)節(jié)的風(fēng)險定量分析結(jié)果表明會發(fā)生潛在安全風(fēng)險時，則這一環(huán)節(jié)會得到有效控制，CL值的確定會根據(jù)評估過程參數(shù)模型的修改及成本效益綜合分析確定。

3.4 CCP的控制標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)控、糾偏、記錄與驗證

根據(jù)HACCP的原理，如果分析的顯著危害在過程中被控制、預(yù)防、消除或降低到可接受水平，這一步就是關(guān)鍵控制點。控制措施關(guān)鍵限制的確定應(yīng)以學(xué)生管理過程中的相關(guān)規(guī)定為依據(jù)，結(jié)合國家法律法規(guī)及其他相關(guān)部門的意見分析確定，以確保控制措施的有效性。

4.結(jié)語

高校學(xué)生安全管理重在預(yù)防，基于HACCP體系的預(yù)防性及其科學(xué)有效性探究應(yīng)用到高校學(xué)生安全預(yù)警管理是可行的，努力為構(gòu)建規(guī)范適用性強的安全預(yù)警機制和管理體系方面的研究發(fā)揮推動作用。

參考文獻(xiàn)：

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[3]徐俊，王興杰.論基于ISO9000理念構(gòu)建大學(xué)生安全教育標(biāo)準(zhǔn)化體系[J].教育與職業(yè)，2011（20）：40-41.

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