紅茶王”吳振華，為何能蟬聯三屆大賽金獎

侯耀晨

第三屆馬連道全國斗茶文化節，寧思源茶業總經理吳振華抵達榮譽巔峰：一舉奪得紅茶“茶王”和兩個金獎。

由于寧思源茶業只是北京福建茶業商會的理事單位，蟬聯三屆紅茶金獎的“紅茶王”，不只代表著寧思源在紅茶市場的王者形象，也傳遞出大賽的公正與透明。

王者的笑容，曾經不可名狀的忐忑只有吳振華甘苦自知，他告訴《中國商人》：本屆斗茶文化節雖然志在必得，但由于已連續兩屆獲得金獎，此次三天斗茶中竟有些緊張，心里有被懸空的感覺。

決賽那一天，他來到斗茶現場。看到專家們正要從兩款決賽紅茶中選出茶王時，吳振華默默激動著，靜候專家的結論，他想知道專家評委和大眾評委們究竟喜歡哪一款茶。

家族企業聯手做品牌

12月18日午后，當我們來到吳振華在京馬茶城B10的批發店時，已有兩位老茶友在分享他的金獎紅茶了。吳振華稱他們“陳總”和“老王”。

陳總從事酒店賓館行業，自稱6大茶類都喜歡。他告訴《中國商人》：“我每年都鼓勵小吳，你家一定要把紅茶在馬連道做出一個標桿來。現在我希望他再做一個白茶標桿出來，多生產好喝的白茶！”

吳振華是寧德市蕉城人，出身于茶業世家。21歲那年，他跟7個小伙伴租了一個茶廠，更名為“青春茶廠”，開山種茶。他當時的同學——后來的妻子鄭瑞華不看好這個名字，理由是“青春不長久嘛”。結果，沒到兩年廠子解散了。

來京打拼多年后，吳振華已參與組建了兩家公司：北京寧思源茶業有限公司和福建思源茶業有限公司。除了京馬茶城B10店，寧思源在馬連道茶城和格調茶城還有兩家店，立足東三省，面向全國批發茶葉。福建省思源茶業有限公司，主要從事寧思源系列品牌茶葉的種植、生產和加工，而掌控茶葉生產品質的，正是他的妻哥鄭其英。鄭其英從茶業學校畢業后，曾供職于當地茶葉公司數年。他有三十多年的種茶和制茶經驗，被評為“福建省十大制茶能手”。

這是一個將前端生產優勢和后端銷售渠道整合為一體的家族企業聯盟。吳振華說，他與鄭其英配合了二十多年，他們合作生產和經銷的品牌茶葉，在寧德斗茶大賽中也獲過不少金獎。

由于寧思源主要從事茶葉的批發業務，吳振華堅信走品牌路線，做大眾能喝得起的精品好茶，才是可持續發展之道。

茶葉是有生命的

近年來，在以盛產茉莉花茶優質原料“天山銀毫”聞名于世的內天山，寧思源茶業以包銷的形式與當地兩個農村合作社合作，建立了面積達400多畝的優質茶園。為了保障鮮葉的品質，吳振華堅持使用有機肥，茶葉采摘前2個月，則嚴禁使用農藥。

除了刮北風的晴好天氣采摘的茶青，要做出一款好的紅茶，加工環節尤為重要。據吳振華介紹，鄭其英管理的思源茶廠已被福建省茶科所作為茶葉培訓基地，如今發展到四十多名工人，年產茶葉三四千擔。多年來，該廠專注于紅茶的傳統制作工藝，力求在每個環節做到足夠專業。

比如，在鮮葉剛采回來自身溫度一般會有28-30℃，而室內溫度通常為20℃，在攤晾環節，師傅們必須密切關注溫差的變化情況。等茶葉攤晾到跟室內溫度一致的時候，才能上簸箕進行萎凋。這個階段，工廠的數千片簸箕都會派上用場，因為廠里堅持一個簸箕只上1.5斤鮮葉，這樣茶葉不至于互相擠壓，鮮葉失水率在整體上才能達到均勻……

在思源茶廠制作紅茶的七八道工序中，每個工序均有嚴格工藝要求。吳振華認為“做茶”如“做人”，一個企業只有專心去做一件事，才有收獲。

在斗茶大賽中，聽到郭雅玲老師說：這號茶應該是寧德“天山”山脈的原料。吳振華感到很欣慰，因為老師的專業，更因為自己的堅守得到專家肯定。他也特愛聽一位老師說的這句話：“女人生孩子不容易，你們做一款紅茶也不容易。生孩子有生命危險，茶葉也有生命，需要用心呵護……”