金獎白茶得主呂文鐘：僅茶香枕年銷1000多萬

侯耀晨

仰首之際，屋頂掛滿長約數寸小竹筒，倘有風來，想必會喚醒來自周寧山水間的林瀾之聲吧？萬和堂在馬連道京華茶葉大世界2-38號，對著滄桑斑駁古船木品飲呂家15年老白茶時，我們注意到這“竹排獅吼”的壯觀氣象。呂文鐘說，要把來自家鄉的竹子做成同樣齊整并非易事，“鋸這批竹子，花了好幾天時間呢！”

呂文鐘成長于一個五世同堂、一百多口人的大家族。爺爺呂陳貴今已94歲，奶奶87歲。二位老人做了一輩子白茶，也喝了一輩子白茶，如今依然耳清目明，身體硬朗。

1996年，他和二哥呂永添跟隨大哥呂萬全落腳懷柔地區，銷售老家的茶葉。經多年打拼，呂文鐘在茶葉銷售和茶葉產業深加工中均獲突破：以白茶為主的批零方面，年銷售近2000萬;他的團隊還研發了“木簡坊”系列茶香枕品牌產品，年營業額逾1000多萬。今年“第三屆馬連道全國斗茶文化節”期間，呂家兩號白茶分別榮獲金獎和優勝獎，59號紅茶則奪得銀獎，可謂“三喜臨門”。

“高山明珠”出佳茗

呂文鐘老家周寧縣位于鷲峰山脈東麓，平均海拔800米，縣城海拔880多米，居全省之冠，素有“高山明珠”之稱。縣境內有被譽為“海峽西岸第一瀑”的5A級景區九龍漈瀑布群，中華奇觀鯉魚溪亦被列為4A級景區。此外，曾載入《辭海》的“八閩首景”滴水巖，有閩東“西雙版納”之稱的后壟大峽、蝙蝠洞等一大批旅游景點亦是聞名遐邇的旅游勝地。

當然，呂文鐘最自豪的還是此地沒有什么工業，又屬中亞熱帶季風山地氣候，冬長夏短，雨量充沛，年均氣溫14.6℃，年降水量2069毫米，被譽為“天然空調城”，是理想的白茶優質產區，非常適合發展有機生態茶園。

福建周寧萬和貿易有限公司新建茶園有600多畝，就位于此山之上。茶園以福鼎大白、福鼎大毫、野生菜茶為主，都是上好的優種茶樹。這片茶園曾荒蕪多年，呂文鐘希望將其營造為有品牌效應的野生有機白茶園。今年，他還為自己的“荒山有機茶”品牌申請了有機商標。

“荒山有機茶園”，在呂文鐘看來是道法自然、精心營造的生態系統。茶園使用牛糞、羊糞等農家肥，亦要允許其他樹木草叢適度存在，這有利于保護茶樹免受病蟲害。每年七月和年底，呂文鐘要雇人對茶園進行兩次松土，使茶樹保持良好長勢。

由于一年只做一季春茶，這片茶園年產量只有1萬多斤，而茶園種植管理成本卻是逐年上升。呂文鐘認為付出點代價還是值得的，“想要提高茶青的質量，茶葉的口感、滋味和耐泡度，就要給茶葉足夠的成長期。”，他說在斗茶文化節中，呂家的獲獎白、紅茶，就出自這片茶園。

要做出上好的荒山有機茶，在天然生態環境里發展優種茶樹，獲得高品質茶青只是第一步，加工、制作工藝也是決定茶葉質量的關鍵流程。據呂文鐘介紹，周寧萬和貿易有限公司的茶廠位于風景秀美的前溪自然村，廠房占地5畝多，有工人100多名。為了優化茶廠生產環境和生產設施，他已持續投入2000多萬元。

白茶制作中，福鼎以“曬青”為主。呂家的白茶，則在“曬青”基礎上，突出了政和傳統白茶制作中的“陰干”工序。一般來說，曬青到30%-40%左右，進入通風的陰房，將茶葉陰干至八九成，然后渥堆“走水”。這也是個輕微發酵的過程，茶葉厚度以5公分為宜。呂文鐘說，茶葉“走水”不夠，口感會有點澀，“水”也沒那么好。

為了使茶葉保持天然有機的美妙口感，呂文鐘認為成品茶葉運輸和儲存過程也是不容忽視的。未來，他計劃全部采用木箱儲運茶葉，木箱里面則統一以帶有錫箔的牛皮紙封裝。“塑料袋封裝當然便宜，可是溫度高，對茶葉是有影響，該花的錢還是要花的。”呂文鐘說

家族實體共建茶葉品牌

不過，多年高投入給呂文鐘的回報亦很可觀的。他的萬和牌白茶、萬和牌紅茶，在福建省當地相關斗茶賽事中也連年榮獲多項大獎。呂文鐘深有感觸地說，“這提升了我們的品牌知名度，真心付出總有回報的！”

作為一個制茶世家，呂家族人已在全國各地開設了30多家專賣店，各自積累了雄厚實力和優勢資源。近兩年來，他們新注冊了“和潤”商標，計劃以兄弟三人為主，整合親戚和家族資本、專業生產基地以及營銷渠道，通過共同參股的實體企業，傾力打造一個富有市場影響力的茶葉品牌。

談到未來發展前景，呂文鐘說，專注于“做品質茶、良心茶、放心茶”，既是他對種茶和制茶工藝的根本要求，也是他發展荒山有機茶的恒久理念。

;text-autospace：none;vertical-align：middle'>在專訪中，她告訴《中國商人》，之所以她的茶葉品牌注冊為“緣茗四海”，就是要用心做茶，走遍五湖四海，廣結天下善緣……