真人秀節目《十二道鋒味》的創新之道

劉婷

【摘要】縱觀近幾年的電視熒屏，真人秀電視節目可謂獨領風騷，占據了各大衛視的節目市場，競爭日趨激烈，電視節目同質化嚴重。2014年推出的《十二道鋒味》在節目定位、人物元素、敘事方式等方面有大膽的創新，值得同業者去探索。本文從節目定位、節目內容、后期制作等層面對《十二道鋒味》進行全面的梳理，期望《十二道鋒味》的創新模式能夠為其他真人秀節目提供借鑒。

【關鍵詞】十二道鋒味節目定位創新

《十二道鋒味》是2014年7月由浙江衛視推出的一檔明星美食真人秀節目，自暑期開播以來，首播收視率達1.02%，之后收視率節節攀升，并于本年度播出第二季。究其熱播原因，與《十二道鋒味》的精良制作、銳意創新密不可分。筆者從節目定位、內容設置、后期制作三個方面探討真人秀節目《十二道鋒味》的創新策略，以期為今后的節目提供啟示和借鑒。

一、新穎的節目定位

美食類電視節目是指以美食為核心元素，利用聲畫結合的技術手段進行制作、傳播的電視作品。眾所周知，“民以食為天”?！妒冷h味》選取了“食”這樣看似簡單卻又與生活息息相關的主題，是主創者們的一次極具挑戰性的嘗試。

《十二道鋒味》雖將節目定位為美食節目，但并未將節目拘泥于美食本身，而是將旅游元素、美食文化引入其中，讓美食、美景、美意渾然一體?！妒冷h味》足跡遍布世界各地的頂尖餐廳，品嘗名菜，尋找地道的美食和失傳的菜譜；邀請不同的嘉賓，為每位嘉賓量身定做不同的美食體驗方式，這樣的定位增添了其文化內涵和異域情調，滿足了不同層面受眾的觀賞需求，并展現了美食與人、家庭、文化互為依托的關系。

二、獨特的節目內容設置

1、以謝霆鋒為中心人物

《十二道鋒味》以謝霆鋒為主開啟了一段美食之旅。他的美食體驗成為節目中不可或缺的元素，謝霆鋒并不是一個專業的廚師，只是一個喜愛美食喜愛烹飪的藝人，但是他的主持隨心所欲，具有很強的個人魅力。這種獨具個人特色的主持風格，也為節目加分不少。謝霆鋒不僅參與每次的策劃和設計，更親自挑選制作班底。

除中心人物謝霆鋒之外，每一期的嘉賓設置也獨具匠心。他們不僅是歌壇或演藝界的一線明星，而且大多與謝霆鋒是好友關系。例如在法國之行中請到的多年好友范冰冰，澳大利亞之行請來了因拍攝《線人》結識的影帝張家輝。這樣的主持人及嘉賓設置，激發了觀眾的觀看興趣，吸引了大批電視受眾。

2、與溫情元素結合的故事化敘述方式

以美食誘人，又以真情動人是《十二道鋒味》的另一個突出特點。將美食文化置于一個個溫情的故事敘述當中，是超越以往真人秀節目一大特點。以往的真人秀節目創作結構往往沒有貫穿全片明顯可循的表述線索，甚至少有明顯的開篇、發展、高潮與尾聲，分鏡頭之間也缺乏邏輯聯系，因而大多是表現出一種散文化的形態?！妒冷h味》在內容組織上每個敘事化的段落、不同的情節場景之間往往有合理的邏輯聯系，并跟隨節目情節變化調整敘述故事的語氣和節奏。

在敘述故事時，《十二道鋒味》對客體心理活動、情緒表現等的描述刻畫借鑒了故事片的一些表現手法，使得其與觀眾進行互動、溝通的同時，在創作與現實之間找到了平衡點。例如《十二道鋒味》罕見地讓謝霆鋒的父親謝賢參與錄制。公眾眼中的謝賢和謝霆鋒，向來都是獨來獨往，并不顯親昵，但在西班牙之旅中，兩人卻有著父子情深的一面。年近八十的謝賢提到“不想霆鋒走自己的老路時”瞬間被淚水打濕眼眶，謝霆鋒也表態決定要堅持每年帶他出去旅行并做父親最愛的美食。這種主打“溫情牌”的方式，讓觀眾感到真實自然。《十二道鋒味》通過截取一個個采集和制作美食的過程的故事來表現“溫情”，但也有別于某些為節目效果營造的“溫情噱頭”，該片恰當的選題和到位的情感把握，使溫情元素體現在與美食相伴的過程中。圍繞一個主題進行故事化的安排敘述，同時設置多條線索引領觀眾感受藝術內容，這是《十二道鋒味》所要表達的真實情感。在短短十二集中，感受到的不僅僅是各地獨特的美食文化，更體味到來自父母、子女、朋友之間那份綿長深厚的感情。

三、精良的節目制作

《十二道鋒味》播出后，其獨到的文化內涵、巧妙的敘事結構以及專業的“電視化”表達獲得了電視觀眾和業界人士的一致認可和好評。特別是《十二道鋒味》個性化的解說詞與畫面音樂技術巧妙地配合方面，做了很多嘗試和突破，無論是在視覺還是聽覺層面，都使觀眾得到了一種享受。通過大量的單機拍攝，然后根據場景和鏡頭的精華進行剪切，無縫銜接的場景變換，更著實讓觀眾有種置身現場觀影感受。

1、剪輯渲染細節

在剪輯手法上，《十二道鋒味》顛覆了真人秀節目慣常的采訪加煽情音樂的做法，而是采用微電影的形式將美食和故事通過鏡頭表現出來。在現場，節目制作方在現場安排了40余個電子采集（EFP）的機位，同時也有專門單掛磁帶機位進行全方位的拍攝。因此無論是每一集的拍攝、劇本策劃，還是從廚藝秀轉化為海外探索真人秀的模式演化，甚至每一期中別具一格的美劇式剪輯模式，都來自于浙江衛視團隊的創意和把關。

《十二道鋒味》畫面的表現方式還借鑒了現代藝術電影某些表現手法。對于畫面的靈活構思，巧妙的場景布置也增加了《十二道鋒味》的表現力和娛樂性。例如，節目組通過運用蒙太奇剪輯手法更直觀、立體的表現沖突，增添節目的戲劇性，使得節目顯得脈絡清晰、邏輯通俗易懂，幫助觀眾建立更直觀的認識和比較。作品中最引人注目的亮點則是許多精巧別致的小景別鏡頭，周密、靈活卻又不規律的機位安排，使得《十二道鋒味》的鏡頭刻畫一改往日真人秀枯燥單調的面貌，成為《十二道鋒味》中最迷人的部分。

2、個性化解說詞豐富節目內容

在當下真人秀熱播的浪潮下，單憑鏡頭和畫面是不足以贏得關注的，解說詞的內容表達顯得極為重要?！妒冷h味》的解說詞通過圍繞片子的主題將觀眾的思緒帶入到語言所表達的美食意境中。觀眾在領略到美食的同時，感受到創作者想要表達的更深層次的文化內容。其中在與范冰冰的浪漫巴黎之旅中有很多經典的情節，為了做美味的舒芙蕾，可謂費盡了心思，由此節目曾給出這么一段話：“如果她是你的舒芙蕾，甜言蜜語不可少；如果她是你的舒芙蕾，相依相偎永相隨。”人們享受美食的同時，將美食背后那濃濃的親情、友情、愛情通過畫面和解說的精妙配合，讓觀眾如同喝了一碗“心靈雞湯”。

畫面、解說、音樂、效果，包括字幕的專業化制作，快節奏的畫面剪輯方式與個性化的解說詞相得益彰；精心選擇的幾種背景音樂也起到了極為重要的作用，為《十二道鋒味》提供了豐富的畫外之意。

四、《十二道鋒味》的創新啟示

1、以“食”為中心的節目定位

因食成題、以食為本、從食出發，《十二道鋒味》在介紹了美食的同時，勾勒了各國各地對于美食文化的態度。通過光影的傳遞，看到誘人的食物、看到靈動的人、看到和諧的家庭和感人的友誼。這就決定了《十二道鋒味》是一場屏幕上的視覺盛宴，并處處都充滿了難以言表的感動和真情?！妒冷h味》的這種創作和表達方式，也提升了它的觀賞性和藝術性，為觀眾營造了一場別具韻味的屏幕藝術。

美食的產出是由食材的地域特點引發的，食材的地域性決定與食材發生聯系的人的地域性，繼而產生地域人群的集體價值認同。創作團隊就是將這種創作初衷雜糅到敘事策略里，食物最終傳遞給我們的其實是一種味道，敘事的話語技巧中，情感貼近的策略，都促成食物生發出這些味道，人情的味道、生活的味道以及時間的味道，《十二道鋒味》喚醒了觀眾對美食最初的新奇與感動。

2、注重節目文本內容的創新

如今真人秀節目以通過影像表達的方式去闡釋內容，但是真人秀節目要贏得受眾的關注，僅憑鏡頭和畫面是不夠的，真人秀文本的題材選擇，主題表現，包括解說詞的寫作，對于真人秀節目有很大意義。解說詞圍繞片子的主題傳遞給觀眾其中的文化信息，有時比紀實的畫面更能讓人直接的感受到片子本身承載的文化內涵。片子中的解說詞可以使觀眾從不同角度理解真人秀創作想要表達的更深層次的文化內容，將觀眾的思緒帶入到語言所表達的意境當中，從而進一步解釋和升華畫面?！妒冷h味》可以說用藝術化的畫面和文學的、感性的解說詞為我們呈現了一個個讓人感到溫馨又感動的故事。

3、高質量的節目制作方式

《十二道鋒味》在剪輯手法上顛覆了真人秀節目慣常的采訪加煽情音樂的做法，采用微電影的形式將美食和故事通過鏡頭語言表現出來。由此可見，真人秀電視節目不應只是改頭換面的電視娛樂，而應當是充分發揮電視藝術特長，利用視聽語言等電視本體藝術武裝起來的嶄新的藝術樣式。強化和突出真人秀電視節目的綜合表達意識就是要通過視覺與聽覺造型相結合共同營造電視綜藝節目的美學形態。充分發揮電視技術的優勢和特長，充分調動聲音、光影、色彩等電視藝術的符號語言，并打造別具一格的剪輯模式，綜合運用景別、運動、角度等電視畫面的鏡頭元素。同時在節目環節的設置中，對節目的視覺、音樂以及敘述線索等進行全方位解讀。因此，充分發揮電視的特長進行突破，應當成為真人秀電視節目下一步的發展方向。

《十二道鋒味》從策劃到拍攝模式，都摒棄了娛樂節目長期形成的“拿來主義”。它開創了結合真人秀、廣告片、微電影于一體的新穎的娛樂節目模式。盡管在節目定位、節目內容、節目制作方面仍有瑕疵，但其為電視節目本土原創貢獻了積極意義?！?/p>

參考文獻

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④屠忠?。骸冬F代傳媒業經營管理》[M].華中科技大學出版社，2009

（作者：晉中學院文學院教師）

責編：姚少寶