秋季進補 冬蟲夏草來幫您

錢瑤

隨著寒露節氣的到來，氣候由熱轉寒，隨著寒氣增長，植物逐漸蕭落，正是熱與冷交替的時節。有這樣一種說法，“進入秋季后，每天進補一根蟲草，一個冬天身體好”。自古以來，冬蟲夏草就是皇家御用的滋補品，藥用價值很高，對調節呼吸系統、腎肺功能、提高免疫力有很好的效果，是秋季進補的上品。

食物中的“軟黃金”

冬蟲夏草可謂食物中的“軟黃金”，具有很高的食用價值。據《中華人民共和國藥典》記載：“冬蟲夏草補肺益腎，止血化痰。用于腎虛精虧，陽痿遺精，腰膝酸痛，久咳虛喘，勞嗽咯血?！?冬蟲夏草含有碳水化合物28.9%，蛋白質25%，脂肪8.4%，脂肪中82.2%為不飽和脂肪酸;還含有蟲草多糖、蟲草素（腺苷）、小分子肽類、維生素B12、麥角脂醇、六碳糖醇、生物堿，以及10多種微量元素等。

冬蟲夏草的食用方法

冬蟲夏草性平味甘，一年四季皆可服用，可以煎水、燉湯，可做成藥膳服食，也可泡酒、泡茶等。

1.打粉。冬蟲夏草1～2克，打粉，用淡鹽水送服。這樣可使冬蟲夏草的藥性發揮至極致，蟲草和鹽水均入腎經，也更易人體吸收。

2.泡水。可用2～3根蟲草泡水飲用，待泡軟以后，蟲草整根嚼服。

3.煲湯?？捎枚x夏草5克，配杜仲、川斷等，煎湯飲服。病后體虛或平素體虛容易感冒、畏寒自汗者，可常用蟲草與雞、鴨、牛、豬、羊肉等燉服。

特別需要注意的是，冬蟲夏草極易受到自然氧化、風干和霉變的影響，而使珍貴的營養成分流失，在保存時應注意保持低溫和干燥。

認準產地

因為冬蟲夏草很高的營養價值，吸引不少人關注并購買。一些不法商販也盯住了這個商機，使用新疆蟲草、亞香棒蟲草等產品來假冒冬蟲夏草，或者是在蟲草里添加對人體有害的物質來增加蟲草的重量。

購買名貴滋補品要認準產地。西藏那曲等地為極地高寒氣候，人跡罕至，空氣清新無污染，而且此地冬蟲夏草的采挖要比其他產區推遲將近一個月，如此特殊的環境及采挖時節，造就了當地冬蟲夏草的特殊品質：色澤好，菌香濃郁，蟲體飽滿。

推薦秋季滋補飲食——冬蟲夏草雞湯

下面為您推薦一款適合于秋冬滋補的藥膳，給身體健康夯實基礎。

【制作原料】雞250克，冬蟲夏草5克，桂圓10克，紅棗10克，鹽、味精、清水適量。

【制作方法】雞殺好洗凈、清除內臟，紅棗洗凈去核，與桂圓一起放入煲內。加清水5～6碗，燉煮約1.5小時，待出鍋前30分鐘加入冬蟲夏草，用鹽、味精調味即成。